“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%,,比如藕湯撒點(diǎn)蔥花,,熱一熱就可以吃了?!焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡T吹?,企業(yè)做了十年的藕帶加工,這兩年捕捉到了藕湯的商機(jī),。為還原地道藕湯味,,公司足足研發(fā)了3年多,聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種,藕的斷面掛絲密長,,口感粉糯綿軟,。“我們反復(fù)試驗(yàn)上萬次,,熬煮溫度一度一度微調(diào),,每道工藝精確到分鐘,還要預(yù)留出消費(fèi)者加熱的時(shí)間和口感,?!鼻逑础⒎謷?、殺菌,、煨湯……經(jīng)過8個(gè)小時(shí),一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了,。他們的產(chǎn)品亮相3年,,湖北、湖南,、廣東,、浙江、江蘇等地消費(fèi)者喜愛喝,,“一年賣了3億元,,目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”,。這幾年,,各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮,這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后,,幾分鐘就能上桌,。大連深加工預(yù)制菜供應(yīng)商
預(yù)制菜行業(yè)的競爭背后,實(shí)際是供應(yīng)鏈整合優(yōu)化的競爭,。而打破預(yù)制菜的供應(yīng)鏈壁壘,,需要的是一套組合拳。針對預(yù)制菜企業(yè)的諸多供應(yīng)鏈痛點(diǎn),,集鮮聯(lián)合運(yùn)荔枝以數(shù)智化賦能客戶供應(yīng)鏈升級(jí),,通過SaaS系統(tǒng)、食材尋源,、倉配一體,、助通服務(wù)、渠道協(xié)同等服務(wù)為預(yù)制菜企業(yè)提供一體化供應(yīng)鏈解決方案,,打造數(shù)智柔性供應(yīng)鏈,,引導(dǎo)食材供應(yīng)鏈升維浪潮,。預(yù)制菜食材種類較多、采購供應(yīng)商分散,、流程長,。集鮮嚴(yán)選10000+全球優(yōu)良供應(yīng)商、11萬+品質(zhì)食材SKU,,通過數(shù)智化供采平臺(tái),,手機(jī)客戶端一鍵下單,采購價(jià)格透明,,能夠整體優(yōu)化采購成本,。寧波小碗預(yù)制菜定制生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈、物流配送體系等資源,,能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用,。
預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢?預(yù)制菜相比于傳統(tǒng)餐飲具有以下優(yōu)點(diǎn)和優(yōu)勢:預(yù)制菜優(yōu)勢如下,,時(shí)間和人力成本低:使用預(yù)制菜可以較大程度上降低烹飪和準(zhǔn)備食材的時(shí)間和人力成本,,因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)完成了許多烹飪和加工的步驟,只需要再加熱或加工即可食用,,減少了人工操作的時(shí)間和精力,。穩(wěn)定的質(zhì)量和口感:預(yù)制菜經(jīng)過專業(yè)的加工和質(zhì)量控制,能夠保持一定的質(zhì)量和口感穩(wěn)定性,,不會(huì)因?yàn)榕腼儙煾档募夹g(shù)水平和調(diào)味口感的差異而影響食品的品質(zhì),。總的來說,,預(yù)制菜適合需要高效率,、品質(zhì)高、大規(guī)模生產(chǎn)和多樣化選擇的餐飲場所和人群,。
在她看來,,消費(fèi)者不是不接受預(yù)制菜,而是不接受自己所期待的東西沒有實(shí)現(xiàn),?!懊恳环N預(yù)制菜產(chǎn)品都應(yīng)該擁有自己的營養(yǎng)屬性、食材追溯以及感官評(píng)價(jià)體系,,一旦建立起來,,消費(fèi)者就可以有跡可循?!睂τ谄髽I(yè)而言,建立標(biāo)準(zhǔn)體系也可以把控預(yù)制菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn),,讓生產(chǎn)側(cè)可視,、可測、可追溯、可分級(jí),。有人也坦言,,建立營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化體系是一塊“硬骨頭”?!爸袊瞬似坟S富,,配料很多,需要詳細(xì)梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),,開展食材真實(shí)性追溯,、營養(yǎng)成分檢測、專業(yè)感官品鑒,、定性定量評(píng)級(jí),,實(shí)現(xiàn)全過程透明、標(biāo)準(zhǔn),、可追溯,。”如此,,預(yù)制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn),。在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際,眾多家電巨頭也瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜領(lǐng)域,。
預(yù)制菜跳過洗菜,、烹飪等環(huán)節(jié),直接加熱即可食用,,預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵,。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響,中餐全國大品牌仍然較少,。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化的問題,,困于本土,,難以全國擴(kuò)張。餐飲行業(yè)“三高”痛點(diǎn)擠壓利潤空間,,房租成本高,、食材成本高、人工成本高,,導(dǎo)致利潤微薄,,是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個(gè)餐飲老板,,都希望壓縮后廚面積比例,,多擺桌子提高坪效,;多整合原料采購流程,減少中間商賺差價(jià),;通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?;瘎?dòng)作輸出菜品,擺脫對高價(jià)大廚的依賴,。隨著預(yù)制菜行業(yè)的日益火熱,,越來越多玩家涌入其中,試圖分走一塊蛋糕,。上海半加工預(yù)制菜供應(yīng)商
而線上,、線下全渠道的布局,也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。大連深加工預(yù)制菜供應(yīng)商
萬億餐飲市場,,中餐大單品多,大品牌較少,。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊,,想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預(yù)計(jì)將達(dá)6萬億元,。硬幣的另一面,,是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?;l(fā)展難,。從時(shí)間維度來看,中餐歷史悠久而古老,,各菜系商業(yè)化的成熟度各異,;從空間維度來看,中國幅員遼闊,,各地口味偏好各有差異,。只是一個(gè)簡單的“燒”字,就分紅燒,、白燒,、干燒、醬燒,、蔥燒,、辣燒...大有文章。有趣的是,,中餐大單品在全國出圈爆火,。酸菜魚、白切雞,、牛肉煲,、小龍蝦,、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”,用大單品絕招,,征服各地味蕾。大連深加工預(yù)制菜供應(yīng)商
浙江小薇臻品食品科技有限公司屬于食品,、飲料的高新企業(yè),,技術(shù)力量雄厚。公司是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè),,以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神,、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,,努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品,。公司業(yè)務(wù)涵蓋預(yù)制菜,料理包,,價(jià)格合理,,品質(zhì)有保證,深受廣大客戶的歡迎,。小薇臻品自成立以來,,一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線,,得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持,。