“預制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%,，比如藕湯撒點蔥花,，熱一熱就可以吃了?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理楊福源道,，企業(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機,。為還原地道藕湯味,，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種,，藕的斷面掛絲密長,，口感粉糯綿軟?！拔覀兎磸驮囼炆先f次,，熬煮溫度一度一度微調，每道工藝精確到分鐘,，還要預留出消費者加熱的時間和口感,。”清洗,、分揀,、殺菌、煨湯……經(jīng)過8個小時,，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了,。他們的產(chǎn)品亮相3年，湖北,、湖南,、廣東、浙江,、江蘇等地消費者喜愛喝,，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯,、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”,。這幾年，各類預制菜產(chǎn)品層出不窮,，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后,，幾分鐘就能上桌,。大連深加工預制菜供應商

預制菜行業(yè)的競爭背后，實際是供應鏈整合優(yōu)化的競爭,。而打破預制菜的供應鏈壁壘,，需要的是一套組合拳。針對預制菜企業(yè)的諸多供應鏈痛點,，集鮮聯(lián)合運荔枝以數(shù)智化賦能客戶供應鏈升級,，通過SaaS系統(tǒng)、食材尋源,、倉配一體,、助通服務、渠道協(xié)同等服務為預制菜企業(yè)提供一體化供應鏈解決方案,，打造數(shù)智柔性供應鏈,，引導食材供應鏈升維浪潮。預制菜食材種類較多,、采購供應商分散,、流程長。集鮮嚴選10000+全球優(yōu)良供應商,、11萬+品質食材SKU,，通過數(shù)智化供采平臺，手機客戶端一鍵下單,，采購價格透明,，能夠整體優(yōu)化采購成本。寧波小碗預制菜定制生鮮電商企業(yè)搭建的供應鏈,、物流配送體系等資源,，能夠在預制菜領域復用。

預制菜有哪些優(yōu)勢,？預制菜相比于傳統(tǒng)餐飲具有以下優(yōu)點和優(yōu)勢：預制菜優(yōu)勢如下,，時間和人力成本低：使用預制菜可以較大程度上降低烹飪和準備食材的時間和人力成本，因為預制菜已經(jīng)完成了許多烹飪和加工的步驟,，只需要再加熱或加工即可食用,，減少了人工操作的時間和精力。穩(wěn)定的質量和口感：預制菜經(jīng)過專業(yè)的加工和質量控制,，能夠保持一定的質量和口感穩(wěn)定性,，不會因為烹飪師傅的技術水平和調味口感的差異而影響食品的品質?？偟膩碚f，預制菜適合需要高效率,、品質高,、大規(guī)模生產(chǎn)和多樣化選擇的餐飲場所和人群,。

在她看來，消費者不是不接受預制菜,，而是不接受自己所期待的東西沒有實現(xiàn),。“每一種預制菜產(chǎn)品都應該擁有自己的營養(yǎng)屬性,、食材追溯以及感官評價體系,，一旦建立起來，消費者就可以有跡可循,?！睂τ谄髽I(yè)而言，建立標準體系也可以把控預制菜質量安全風險,，讓生產(chǎn)側可視,、可測、可追溯,、可分級,。有人也坦言，建立營養(yǎng)標準化體系是一塊“硬骨頭”,?！爸袊瞬似坟S富，配料很多,，需要詳細梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評價標準,，開展食材真實性追溯、營養(yǎng)成分檢測,、專業(yè)感官品鑒,、定性定量評級，實現(xiàn)全過程透明,、標準,、可追溯?！比绱?，預制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn)。在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際,，眾多家電巨頭也瞄準了預制菜領域,。

預制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié),，直接加熱即可食用,，預制菜成為消費者的新寵。受食材供應鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國大品牌仍然較少,。地域性餐飲品牌常常受制于供應鏈標準化,、規(guī)模化的問題,，困于本土,，難以全國擴張。餐飲行業(yè)“三高”痛點擠壓利潤空間,，房租成本高,、食材成本高、人工成本高,，導致利潤微薄,，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個餐飲老板,，都希望壓縮后廚面積比例,，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購流程,，減少中間商賺差價,；通過標準規(guī)模化動作輸出菜品,，擺脫對高價大廚的依賴,。隨著預制菜行業(yè)的日益火熱，越來越多玩家涌入其中,，試圖分走一塊蛋糕,。上海半加工預制菜供應商

而線上、線下全渠道的布局,，也為專業(yè)預制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。大連深加工預制菜供應商

萬億餐飲市場，中餐大單品多,，大品牌較少,。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大,。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元,。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊,、規(guī)?；l(fā)展難。從時間維度來看,，中餐歷史悠久而古老,，各菜系商業(yè)化的成熟度各異,；從空間維度來看，中國幅員遼闊,，各地口味偏好各有差異,。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒,、白燒、干燒,、醬燒,、蔥燒、辣燒...大有文章,。有趣的是,，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚,、白切雞,、牛肉煲、小龍蝦,、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”,，用大單品絕招，征服各地味蕾,。大連深加工預制菜供應商

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