“你不會在預(yù)制菜中吃到青菜,，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣,?！币粋€做過冷鏈物流,、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我,。做預(yù)制菜主要有兩個重點(diǎn)。首先是挑選食材,。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來實(shí)惠劃算,，肉類是較受歡迎的選擇?？雌饋聿僮髟綇?fù)雜的菜,，會更收消費(fèi)者歡迎，客單價更高,，而利潤也更高,。比如常年穩(wěn)居預(yù)制菜零售榜首的佛跳墻。對比之下,，新鮮蔬菜做預(yù)制菜,，要實(shí)現(xiàn)長久保鮮的技術(shù)難度大， 客單價低,，利潤空間也更小,。這就像西式快餐里的蔬菜永遠(yuǎn)只有玉米豌豆胡蘿卜，這些耐冷凍儲存的主食型蔬菜一樣,?？觳妥鳛椴惋嫎I(yè)的一個重要的組成部分，更是潛力巨大,。武漢即配鹵肉飯廠商

可見,，料理包雖然與外賣平臺經(jīng)濟(jì)是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費(fèi)者往往存在信息不對稱,，使其陷入爭議,。這樣的爭議背后,，較主要就是消費(fèi)者知情權(quán)沒有得到保障。諸如方便面,、飛機(jī)餐,，都有明示的配料表、供應(yīng)商,，都處于有關(guān)部門監(jiān)管之下,，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費(fèi)者更多安全信心和保障,。以飛機(jī)餐為參照,，其不但有國家等級航空食品衛(wèi)生規(guī)范，而且保質(zhì)期嚴(yán)格到以小時計算,，“從制作完畢到旅客吃下,，熱食不能超過36小時，冷餐不得超過24小時”,。杭州鹵肉飯使用料理包,，就意味著商家不用再雇傭經(jīng)驗豐富的大廚。

根據(jù)中金公司研究部的測算,，一家面積20平方米,，主要經(jīng)營外賣，日均80單,、實(shí)際客單價35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%,，而人工成本,、租賃成本,、能源成本,、運(yùn)營費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門店的外賣利潤率,。這意味著,，采用預(yù)制菜的外賣店家，雖然毛利更低,，但凈利更高,。看到這里,，你是不是覺得,，大不了不點(diǎn)外賣小店，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳,，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧,。太天真了,。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的。

“我個人覺得用料理包較不好的一點(diǎn)是它保障不了食物的‘風(fēng)味’,?！蹦蠈幨忻窭钕壬J(rèn)為，為了保障質(zhì)量和口味,，料理包里面可能會含有添加劑,。不少消費(fèi)者和他一樣，認(rèn)為商家用料理包制餐“沒鍋氣”,。南寧的梁小姐卻會主動從電商平臺上購買料理包來食用,，“加熱起來也挺方便的，我覺得吃著還不錯,?！痹谀畴娚唐脚_以“料理包”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，找到相關(guān)店鋪10萬余家,。這些店鋪大多銷售蓋澆飯,、鹵肉飯等各種口味的料理包，單包價格一般不超過10元,，保質(zhì)期3個月至一年半不等,。凡是搞餐飲的，沒人不知道料理包這個老網(wǎng)紅,。

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示,，中央廚房具有單獨(dú)場所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購配送成本,，可以減少約70%從業(yè)人員,、節(jié)約30%配送成本。做預(yù)制菜,，當(dāng)然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的,。以“預(yù)制菜頭一股”味知香為例。2021年,，味知香實(shí)現(xiàn)營收7.65億元,，實(shí)現(xiàn)凈利潤1.33億元，凈利率17%,。對比萬聯(lián)證券的研究報告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率,。較高的細(xì)分市場是火鍋市場，平均凈利率為13.7%,，西餐及休閑餐飲市場和快餐,，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%,。料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品,，簡單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了,。杭州鹵肉飯

一提起中國臺灣大家肯定還會想到鹵肉飯,，不過中國臺灣鹵肉飯在中國臺灣當(dāng)?shù)夭⒉黄毡椤Ｎ錆h即配鹵肉飯廠商

天眼查數(shù)據(jù)顯示,，中國目前有超過6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè),，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。在這樣的滔天浪潮下,，作為一個平凡消費(fèi)者的我,，只能淹沒其中。我愛吃小酥肉,。作為每次吃火鍋的必點(diǎn)選項,，我曾經(jīng)樂于品嘗和比較每家店小酥肉的細(xì)微差別：這家用的是純里脊肉，特別嫩滑,；這家用的肉有點(diǎn)肥了；這家面衣裹得有點(diǎn)厚了,；這家復(fù)炸沒到位,；這家加了花椒，香味很足……但現(xiàn)在,，我沒有這樣的快樂了,。因為十家店的小酥肉，九家都用的同一個品牌的預(yù)制品,。武漢即配鹵肉飯廠商

浙江小薇臻品食品科技有限公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號,，是一家專業(yè)的食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn),，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）,。一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展,，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。公司。廚天下是浙江小薇臻品食品科技有限公司的主營品牌,，是專業(yè)的食品生產(chǎn),，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展,，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口,，貨物進(jìn)出口,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）,。公司,，擁有自己**的技術(shù)體系。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價值,，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn),，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）,。一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底,。誠實(shí),、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則,。公司致力于打造***的預(yù)制菜,，料理包。