然而當(dāng)變化來(lái)臨的時(shí)候,，誰(shuí)都可能無(wú)法阻擋其前進(jìn)的腳步。料理包其實(shí)是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。這么多年以來(lái),，中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，管理粗放,，以致于我國(guó)餐飲市場(chǎng)一直都沒(méi)有出現(xiàn)全球性連鎖品牌。而只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，才能確保中餐行業(yè)的快速發(fā)展,。諸如某些大型餐飲企業(yè)，能做到所有門店一個(gè)口味,，正是努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果,。而國(guó)內(nèi)較早開(kāi)始使用標(biāo)準(zhǔn)化料理包的餐飲企業(yè)。料理包的流行還從很大程度上促成了外賣的標(biāo)準(zhǔn)化,，使得外賣品牌可以迅速擴(kuò)張?，F(xiàn)有的預(yù)制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯,、米粉拌面,、偽輕食的店鋪會(huì)越來(lái)越多。速食鹵肉飯廠商

根據(jù)中金公司研究部的測(cè)算,，一家面積20平方米,，主要經(jīng)營(yíng)外賣，日均80單,、實(shí)際客單價(jià)35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后,，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本,、租賃成本,、能源成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升,，總體上提高門店的外賣利潤(rùn)率,。這意味著，采用預(yù)制菜的外賣店家,，雖然毛利更低,，但凈利更高?？吹竭@里,，你是不是覺(jué)得，大不了不點(diǎn)外賣小店,，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳,，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧。太天真了,。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來(lái)完成的,。廣州鹵肉飯聯(lián)系方式原來(lái)我們所吃的絕大多數(shù)的外賣，都是用料理包做出來(lái)的,。比如說(shuō)常見(jiàn)的鹵肉飯,、黃燜雞米飯。

下面開(kāi)始炸鍋,，鍋中倒油100克,，加入蝦米爆香，裝入剛剛準(zhǔn)備好的紅蔥頭80克,，蒜片20克,，炸成焦糖色給油上味，撈出炸香的蔥蒜蝦米,，放入碗里備用,。鍋邊淋入紹興黃酒100克，醬油160克,，黃色冰糖60克,，開(kāi)大火熬化。像我這種起小泡的時(shí)候,，倒入前面切好的肉翻炒均勻,，再倒入前面找我的蝦米蔥蒜酥，金蘭蠔油30克,，翻炒均勻,。隨著翻炒肉會(huì)越來(lái)越上色,，說(shuō)明黃色冰糖已經(jīng)發(fā)揮作用了，接著倒入第1步的鹵肉湯400克,，轉(zhuǎn)成中小火,，下入煮熟的雞蛋一起燉煮時(shí)間30分鐘。

料理包早在1990年就進(jìn)入了國(guó)內(nèi),，但是一直都表現(xiàn)得半死不活,。而因?yàn)榻┠晖赓u的發(fā)展，它才逐漸盛行,。而從國(guó)外來(lái)看,，這種東西早已經(jīng)融入生活的方方面面。就以日本為例,，日本人在家懶得做飯,，平常更多的是在7-11等便利店，買上一份鮮食,，以解決一日三餐的問(wèn)題,。這種鮮食，跟料理包差別不大,，預(yù)先加工,，然后通過(guò)簡(jiǎn)單加熱就可以食用。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，不管你愿不愿意接受,，料理包這種東西，未來(lái)只能會(huì)是越來(lái)越普遍的存在,。我更好奇的是,，如果未來(lái)社會(huì)發(fā)展到后期，今后廚房對(duì)于整個(gè)家庭而言,，還將會(huì)是必需品嗎？紅蔥頭本身就是鹵肉飯炸鍋的配料,，他也是油蔥酥的原料,。

料理包來(lái)了，你吃嗎,？南寧某高校大三學(xué)生小陳喜歡吃一個(gè)檔口的可樂(lè)雞翅飯,。不過(guò)，有同學(xué)告訴她,，“這家店其實(shí)不是現(xiàn)做的,，我看見(jiàn)過(guò)他們把加熱后的料理包剪開(kāi)，倒在飯上,?！睂?duì)此,，小陳感到很吃驚,，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的?！薄艾F(xiàn)在大家在外面點(diǎn)餐,，可能10份里面就有5~6份是料理包做的,。”福建一家料理包企業(yè)的高管何先生表示,，料理包是成品,、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包,。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物,，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經(jīng)過(guò)高溫殺菌工藝可以在常溫下保存,。鹵肉飯是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常見(jiàn)的,也是經(jīng)典的小吃,。西安鹵肉飯廠家直銷

凡是搞餐飲的，沒(méi)人不知道料理包這個(gè)老網(wǎng)紅,。速食鹵肉飯廠商

“叮~”微波爐加熱完畢,！剪開(kāi)熱氣騰騰的料理包軟袋，把菜肴蓋在蒸好的米飯上,，不到5分鐘,，大功告成。裝盒,、打包,，它被妥帖地安置在門外等候的小摩托保溫箱里。不到半小時(shí),，外賣小哥拎著餐盒按響了你家的門鈴,。沒(méi)錯(cuò)，這就是你吃到的外賣——速食料理包做的,。你的外賣,，可能是料理包做的，2019年,，料理包曾短暫出圈過(guò),，只不過(guò)出的是“惡名”。有人偽裝成外賣小哥,，走訪美食城30多家外賣店,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚悚的事實(shí)——多數(shù)外賣店鋪都不是現(xiàn)炒現(xiàn)做，而是在使用一種叫“速食料理包”的東西。速食鹵肉飯廠商

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