據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示,，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39,；山東省排名第二,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86,。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道,。2015-2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng),，2020年受口罩沖擊中國(guó)餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元,，較2019年減少了7194億元,，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制,，餐飲業(yè)回暖,，2021年中國(guó)餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長(zhǎng)18.64%,，2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入為43941億元,，同比下降6.40%。從需求層面來看,，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng),，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過去,，日出而作,，日入而息，鑿井而飲,，耕田而食,。巨變的時(shí)代,，時(shí)鐘滴答，路途之上,，人和食物，步履匆匆?，F(xiàn)代化巨輪滾滾而來,，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷,，江南嘗塞北,，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國(guó)人不渝的鄉(xiāng)土情懷?，F(xiàn)代連鎖餐飲,，比拼的是規(guī)模化發(fā)展,，永存的是舌尖上的不變風(fēng)味,。預(yù)制菜作為席卷餐桌的餐飲新物種，正在全新重塑餐飲經(jīng)營(yíng)模式,。預(yù)制菜結(jié)合了傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代食品工業(yè),，宛如一聲驚雷四起，如春雨蔓延,。廣州藤椒雞肉預(yù)制菜定制預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多,。

哪些預(yù)制菜受青睞,，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前,，市場(chǎng)上受到消費(fèi)者青睞的預(yù)制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預(yù)制菜,，蔬菜類預(yù)制菜是目前市場(chǎng)上較受歡迎的預(yù)制菜之一。蔬菜類預(yù)制菜可以包括各種蔬菜的切片,、切絲,、切塊等，方便消費(fèi)者的烹飪,。2）水果類預(yù)制菜,，水果類預(yù)制菜主要包括水果切片、水果拼盤等,。這些預(yù)制菜可以滿足消費(fèi)者對(duì)于水果的需求,，同時(shí)也可以方便消費(fèi)者的食用。3）調(diào)味料類預(yù)制菜,，調(diào)味料類預(yù)制菜主要包括各種調(diào)味醬,、調(diào)味粉等,。這些預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者的烹飪，同時(shí)也可以提高烹飪的口感和味道,。

有行業(yè)人表示,，很多人之所以對(duì)預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷?duì)預(yù)制菜沒有真正的理解,。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象,、很多問題，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義,。實(shí)際上,，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)。多重因素驅(qū)動(dòng)下,，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)開始高速發(fā)展,。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約3500億元,。預(yù)計(jì) 2026 年,，中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模將有望增長(zhǎng)至6341 億元，2031年,，將有望增長(zhǎng)至10212億元,。從多角度來看，預(yù)制菜是個(gè)大市場(chǎng),，但要突圍而出,，得需要一定的周期來實(shí)現(xiàn)。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng),，產(chǎn)品更為豐富,。

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分,。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品,、安井食品,、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場(chǎng)依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場(chǎng)（如酒店,、連鎖快餐,、中小餐飲等）和C端市場(chǎng)（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu),、電商平臺(tái)）,，目前我國(guó)預(yù)制菜下游B端市場(chǎng)約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)，C端市場(chǎng)滲透率不斷提升,。在此背景下,，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展,。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗,、切制,、配料、包裝等工藝制作,，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜,。上海梅菜扣肉預(yù)制菜

生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉(cāng)模式、完善供應(yīng)鏈體系,、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題,。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家

2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件,，其中60%項(xiàng)目融資金額超過千萬元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn),，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展,，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式,，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,。我國(guó)廣東、山東,、河南,、福建、四川,、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策,，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè),，目前,，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū),、濰坊諸城市,、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯,。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家