不少消費者評價預制菜：跟堂食沒法比,，嘗鮮后“打入冷宮”,，議價能力與復購率并不高。導致這一問題的原因在于,，預制菜企業(yè)在平衡食材品質(zhì)與成本的時候，很難做到兩全其美,。預制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術或冷藏技術保住口感,，但如碰見品質(zhì)較差的冷鏈物流服務商中途失溫、配送超時,，就會導致口感變差,。冷凍儲存的預制菜保質(zhì)期一般在3-12個月，而冷藏儲存的保質(zhì)期光只有3—6天,。預制菜越新鮮,，保質(zhì)期越短，越受消費者青睞,。調(diào)研發(fā)現(xiàn)：近4成消費者會選保質(zhì)期7天以內(nèi)的預制菜,，只有2.4%消費者會選擇1年長保產(chǎn)品。從技術層面來看,，技術的不斷迭代升級,，為預制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎。南京蓋澆飯預制菜

專業(yè)預制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系,。對于預制菜來說,，冷鏈物流是相當重要的一環(huán)，倘若冷鏈物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,，就容易造成菜品變質(zhì),，消費者體驗也無法保證。為了保證菜品的新鮮,，部分專業(yè)預制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫,。比如，味知香自建了以冷鏈運輸車輛為主體的專門使用物流配送體系,，能夠保證預制菜產(chǎn)品的安全與新鮮,；好得睞則是擁有先進的物流倉儲網(wǎng)，并通過引入先進的物流技術，實現(xiàn)了全程車輛軌跡跟蹤和溫度監(jiān)控,，并且在全國大部分區(qū)域都實現(xiàn)了次日達,。長沙松茸菌菇預制菜批發(fā)生鮮電商平臺面向 C 端消費者，能夠通過此前積累的訂單,、數(shù)據(jù),，了解消費者喜好，洞察消費者口味偏好,。

“在消費人群結(jié)構上,，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長,?！眹鴥?nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年,，零售端增幅翻了數(shù)倍,，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席,、火鍋,、西式快餐、宵夜等場景,?！拔覀冞M入到了小區(qū)門口的提菜點、超市,、全渠道的網(wǎng)絡平臺,，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’?！彼Φ?，不光是方便、快捷,，人們對預制菜的營養(yǎng),、口感、顏值要求都提高了,，單品不斷出新才行,。比如，為適應“Z世代”需求,，去年就推了菠蘿烤魚,，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中,。還有白灼美人蝦1分鐘上桌,，剁椒金鯧魚標準切刀拉花,，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出,。

從自熱火鍋,、羊雜，到熱一下就能吃的烤羊腿,、煎牛排,，再到燒麥、莜面魚魚……這幾年,，各類預制菜產(chǎn)品層出不窮,，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌,。制作方便,、營養(yǎng)美味的預制菜，成為呼和浩特消費者的新選擇,?！白鲲埲绱撕唵巍庇浾哌B日來實地了解了呼和浩特市面上售賣的預制菜品種及價格。有餐桌上常見的小酥肉,、紅燒丸子、干炸里脊,、火鍋,、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串,、茴香油條等,，種類豐富，價格實惠,，牛羊肉烤串價格普遍在35元/袋,，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋,，小酥肉16元/袋,，干炸里脊18元/袋。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢,，也在一定程度上限制了專業(yè)預制菜企業(yè)的發(fā)展,。

新品略財觀從人、貨,、場三個角度,，簡要透過視線預制菜自助售賣機消費場景，以及簡析預制菜自助售賣機的商業(yè)可行性,。先看人,，預制菜主要靠方便,、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者,，預制菜自助售賣機的目標客群依然是：“懶人”,。據(jù)智研咨詢發(fā)布的2022年中國預制菜消費人群畫像數(shù)據(jù)顯示，預制菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%,，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%,。有55%的預制菜消費者為女性消費者，這一點不意外,，不過有74%的預制菜消費者為已婚人群,。所以，從消費人群畫像數(shù)據(jù)來看,，預制菜玩家們都在奮力抓住年輕人,，但似乎年輕人并不是預制菜消費的較大主力軍。對 B 端餐飲企業(yè)來說,，預制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效,，故而其對預制菜的需求也日益增加。東莞深加工預制菜工廠

專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯,。南京蓋澆飯預制菜

預制菜市場前景和未來趨勢,，預制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀,。一方面,，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便,，愿意選擇更加方便,、快捷、健康的餐飲方式,，預制菜就很好地滿足了這一需求,。另一方面，隨著科技的不斷進步,，預制菜的生產(chǎn)技術和設備不斷升級,，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預制菜作為主要食材,，這也進一步推動了預制菜市場的發(fā)展,。南京蓋澆飯預制菜