如果分析一家餐廳出現(xiàn)虧損的原因,，很多人的頭一反應(yīng)就是營業(yè)額不好，生意慘淡無人問津,。但也有這樣一類餐廳,，他們營業(yè)額相當(dāng)可觀，甚至可以說是周邊同檔次餐廳中的佼佼者,，生意火爆卻還終日徘徊在虧損邊緣,。這又是什么原因呢？菜品結(jié)構(gòu)不合理,，餐廳營業(yè)狀況進(jìn)入瓶頸期后沒有考慮菜單本身的問題,。餐廳可能開店一年多，一張菜單走到黑,，從未考慮研發(fā)加入新菜品,。不只如此，銷量不錯(cuò)的菜品備貨量也沒有增加,，菜單上的雞肋菜品每次訂貨還是不由自主地訂一大堆,。在這一年多的時(shí)間里，許多食材成本越來越高,，菜品的售價(jià)和出餐量卻未做出相應(yīng)調(diào)整,。然而菜品定價(jià)直接決定了餐廳的營業(yè)額和利潤。一般來說,，正規(guī)料理包工廠在生產(chǎn)流程管控,、食安風(fēng)險(xiǎn)控制都有嚴(yán)格的控制。常溫料理包工廠

常溫料理包是城市無明火廚房,、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化,，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴(kuò)展,，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時(shí)代意義,。所以這里沒有什么劣幣驅(qū)逐良幣的問題，這里的問題是工業(yè)化趨勢(shì)必然會(huì)讓餐飲業(yè)產(chǎn)生變革,，變革不是這里才開始的,，只是現(xiàn)在，料理包讓你們都看到了變革的表象。當(dāng)變革產(chǎn)生的時(shí)候引發(fā)矛盾很正常,，因?yàn)槭虑殚_始變得和許多人以往的認(rèn)知不一樣了,，開放的人在想通了之后會(huì)很自然的接受這種變化，但勢(shì)必會(huì)有一部分人,，不是少數(shù),，他們很難順利接受這種變化。遠(yuǎn)了說有西醫(yī)的發(fā)展史,，近了說有肯德基等洋快餐的雞肉風(fēng)波,。武漢料理包市場(chǎng)價(jià)格與料理包不同，預(yù)制菜分為不同等級(jí)和熟度,，有些還要再加工,、上鍋翻炒，烹飪過程相對(duì)繁瑣,。

預(yù)制菜VS料理包,，保質(zhì)期，料理包：料理包往往保質(zhì)期都是10個(gè)月以上,，添加了不少的防腐劑,，食材成本上更低。預(yù)制菜：預(yù)制菜往往更加追求口感,，價(jià)格也更高,，保質(zhì)期一般七天左右，防腐劑基本不添加,。加熱方式,，料理包：先用煮料理包機(jī)預(yù)熱，待有需求時(shí)再加熱,，通常只需30秒就能出一個(gè)菜,，不但口味統(tǒng)一，而且工序簡單,。預(yù)制菜：預(yù)制菜一般是半成品,，需要經(jīng)過然后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài),、不同口味特色的美食菜品,。

常溫料理包的優(yōu)勢(shì)：口味豐富 方面常溫料理包一個(gè)推出30+款口味，滿足各種市場(chǎng)不同的需求,。擁有一支靠譜的廚師隊(duì)伍,，從事研究及整合國內(nèi)外料理技術(shù)，每一道菜都選用新鮮食材,，由靠譜廚師烹制,，并將其應(yīng)用在方方面面特有的工藝和生產(chǎn)之中，每次嚴(yán)格的烹制過程保證每次口味的統(tǒng)一，并不斷地推出更健康,、更安全,、更美味的產(chǎn)品。 ②節(jié)省餐廳運(yùn)營成本方面常溫料理包產(chǎn)品的特性,，可以幫餐廳節(jié)省一大部分運(yùn)營成本,，節(jié)省人力成本，時(shí)間成本,，倉儲(chǔ)成本,，運(yùn)輸成本，損耗成本,，減少廚房面積,，增加餐廳用餐面積。（下文有描述）在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中,，60%-70%擁有自建的中央廚房,。

料理包是城市無明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化,，中式快餐連鎖,，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時(shí)代意義,。市場(chǎng)上目前有兩種料理包產(chǎn)品,，一種是冷凍料理包，一種是常溫料理包,，這兩種有什么區(qū)別呢,，下面詳細(xì)對(duì)比：一：食品安全，從選材上看兩者是相同的,，都是選用綠色直供食材,，經(jīng)過一系列的挑選、清洗,、切配,，以及對(duì)食材的留樣檢測(cè)，層層把控確保食材安全,。二：生產(chǎn)技術(shù),，冷凍料理包是通過速凍技術(shù)讓產(chǎn)品凍硬，再將料理包放置于-18℃下貯存,，不需要添加劑的,，儲(chǔ)存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。常溫料理包是通過高溫殺菌,，然后用真空包裝常溫保存,，同時(shí)也無添加劑,。在技術(shù)的加持下，一些料理包確實(shí)可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個(gè)月,。武漢料理包市場(chǎng)價(jià)格

料理包經(jīng)過高溫殺菌,、冷凍貯藏，如果在保質(zhì)期內(nèi)合規(guī)食用,，那一定是安全的,，甚至比現(xiàn)炒的菜品還要安全。常溫料理包工廠

這次剛剛香的視頻,，里面提到“這排骨都放了一年了”,，冷凍肉制品的保質(zhì)期就是長達(dá)一年的啊，排骨放了快一年,，較多我們說這排骨是臨期食品,，但也沒有問題啊，放一年它也不會(huì)變質(zhì),，何必大驚小怪,，還有這句：“牛肉里加了百分之二十的大豆蛋白”嗯，你可以認(rèn)為這是欺騙消費(fèi)者,，但我要說,，食品工業(yè)中肉里面加大豆蛋白是常規(guī)操作，不違法不違規(guī),，既可以降低成本讓你以更便宜的價(jià)格吃上牛肉,，還可以改善牛肉的外觀和口感，作為一個(gè)營養(yǎng)師我告訴你,，加了植物蛋白的牛肉更健康,，避免了攝入過多紅肉。常溫料理包工廠