我們看看全球三次工業(yè)革新,，都是高效率的生產(chǎn)方式淘汰落后的生產(chǎn)力。而預(yù)制菜就是提高效率的革新,，提高餐飲生產(chǎn)效率,，提升家庭時間效率。但是每一次推動效率提升的革新,，根本原因在于新的技術(shù)出現(xiàn),。頭一次工業(yè)革新，是蒸汽機(jī)技術(shù),；第二次工業(yè)革新,，是內(nèi)燃機(jī)技術(shù)；第三次工業(yè)革新,，是運(yùn)算能力技術(shù),。還記得之前文章里關(guān)于我認(rèn)可的預(yù)制菜的定義嗎？“預(yù)制菜是后廚工業(yè)革新的衍生品,?！碑?dāng)下預(yù)制菜之所以沒有真正對傳統(tǒng)方式“革新”，因?yàn)檫€有待技術(shù)性的革新和突破,。比如酸菜魚預(yù)制菜復(fù)熱后“一團(tuán)糊狀”,，讓消費(fèi)者排斥的“海克斯科技”,，等等,。在選購預(yù)制菜時可以多多觀察配料表,。南京蓋澆飯預(yù)制菜批發(fā)價

不太好做的生意，《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示,，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜,，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比只為1.3%,。這組數(shù)據(jù)意味著,，短保的鮮食預(yù)制菜確實(shí)有一定的市場空間。然而現(xiàn)實(shí)是,，這門生意并沒有那么好做,。對玩家而言，較大的難點(diǎn)在于平衡產(chǎn)品品質(zhì),、成本與效率,。鮮食預(yù)制菜對倉儲和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下,，其從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者手中往往只有一兩天時間,，這就要求工廠到門店，門店到消費(fèi)者的全鏈路必須要清晰高效,，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強(qiáng)大,。寧波小碗預(yù)制菜定制近年來預(yù)制菜這一稱呼才開始流行，讓人們對其認(rèn)知尚不清晰,。

如果落實(shí)到具體的消費(fèi)場景,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？與開一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店,，動輒要投入數(shù)萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的投入要少很多。預(yù)制菜自助售賣機(jī)的主要硬件投入是自助售賣機(jī),，采購不同品牌的自助售賣機(jī)成本不同,，價格一般在幾千元至幾萬元不等，如果是智能功能較多的自助售賣機(jī)價格一般較高,，批量化采購成本則更低,。如果不算商品采購費(fèi)用的話，一個單點(diǎn)的預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營費(fèi)用主要包括點(diǎn)位租金（個別點(diǎn)位需要裝修,，如招牌,、指示牌、燈具等）,，租金是一項(xiàng)長期投入成本,，還包括電費(fèi)、運(yùn)營費(fèi)以及人工費(fèi)用,。

對于萬億級的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，背后的千億裝備市場也蓄勢待發(fā)。面對新風(fēng)口,，預(yù)制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不少新挑戰(zhàn),，隨著預(yù)制菜走入大眾視野，不斷滿足消費(fèi)者對預(yù)制菜營養(yǎng),、風(fēng)味,、安全以及品牌等需求，從加工,、包裝,、制冷等方面加強(qiáng)研發(fā)，提升產(chǎn)品還原度,，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向,。大會展銷活動亮相了當(dāng)前預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)提振升級的新成果，一眾集數(shù)字化,、智能集成為一體的預(yù)制菜裝備將提升預(yù)制菜鎖味鎖鮮,、規(guī)模加工效率，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)完善配置,，擴(kuò)大規(guī)模,，持續(xù)健康發(fā)展。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸,，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用.

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口,，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推,，消費(fèi)者對預(yù)制菜有了一定的需求,，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來看,，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固,，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預(yù)制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起,，從政策方面開始被關(guān)注,。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜,、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號文件,，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論,。一直以來，業(yè)內(nèi)對預(yù)制菜并無統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn),。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來,，被寫入一號文件,，未來預(yù)制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性,、蓬勃的發(fā)展,。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預(yù)制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān),。大連深加工預(yù)制菜供應(yīng)商

在國內(nèi)預(yù)制菜市場格局上,，面米/蔬菜類占據(jù)半壁江山，肉禽類和水產(chǎn)類也有巨大的潛力,。南京蓋澆飯預(yù)制菜批發(fā)價

鮮食預(yù)制菜興起,，能否跑出大市場？鮮食和預(yù)制,，在大眾理解中幾乎對立的兩個詞,，如今神奇地結(jié)合在一起了。鮮食預(yù)制菜,，是預(yù)制菜賽道近兩年比較火的一個概念,。各大品牌都曾上線各式產(chǎn)品，試圖卡位這個相對空白的細(xì)分市場,。然而從現(xiàn)狀來看,，有人歡喜有人愁。強(qiáng)調(diào)“新鮮”的預(yù)制菜,，需要了解的是,，鮮食并不是一個新概念，美國711便利店很早就將門店提供的即食性食品比如便當(dāng),、飯團(tuán),、三明治、關(guān)東煮等稱為“鮮食”,。不難看出,，企業(yè)銷售的鮮食預(yù)制菜，其實(shí)就是與長保,、冷凍預(yù)制菜相對的短保,、冷藏預(yù)制菜。南京蓋澆飯預(yù)制菜批發(fā)價