有多少料理包，進了你的胃,？當你打開外賣,，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時或許還會聯(lián)想一下大廚烹制的畫面,。但你或許怎么也想不到,，自己點的鹵肉飯竟然是用料理包加熱做成的。現(xiàn)做飯,？都是料理包罷了什么是料理包,？料理包是由工廠統(tǒng)一生產(chǎn)制作，通過冷凍或巴氏殺菌保存,，只需要通過加熱即可食用的產(chǎn)品,。很多餐飲連鎖品牌都會選擇料理包，快餐屬性的餐飲品牌使用料理包,，可以保障食品味道的統(tǒng)一性,。從便捷性上看，料理包對于沒有時間做飯的上班族來說,，是不錯的選擇,。但一想到食物并不是新鮮制作而成的，還是會受到很多人的冷落,。料理包在圈外人看來如此陌生,、冷門，但其實,，它屬于餐飲界的公開秘密,。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷
各類預制菜不光長得一樣，吃起來也一樣,，甚至連配的辣椒蘸碟，都是一樣的,。同樣的經(jīng)歷,，開始陸續(xù)發(fā)生在紅糖糍粑、涼拌三絲,、酸菜魚,、酸湯肥牛、紅燒肉,、烤魚,、蝦餃、水煮肉片、宮保雞丁,、魚香肉絲,、鹵肉飯、肥牛飯,、肉醬面上……我可以還沒吃,，就知道它的味道。我可以在全國不同城市,，吃到同樣味道的食物,。我可以不會被驚嚇，但也不再有驚喜了,。它合規(guī),，它經(jīng)濟，所以它不可阻擋,。產(chǎn)品的標準化,，可以帶來口味的標準化。而帶走的,，是新鮮食物的一點野趣,。是這里的你，已經(jīng)所剩無幾的一點多元化的快樂,。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷鹵肉飯堪稱中國臺灣美食的代名詞,。
料理包來了，你吃嗎,？南寧某高校大三學生小陳喜歡吃一個檔口的可樂雞翅飯,。不過，有同學告訴她,，“這家店其實不是現(xiàn)做的,，我看見過他們把加熱后的料理包剪開，倒在飯上,?！睂Υ耍￡惛械胶艹泽@,，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的,。”“現(xiàn)在大家在外面點餐,，可能10份里面就有5~6份是料理包做的,。”福建一家料理包企業(yè)的高管何先生表示,，料理包是成品,、半成品菜,，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物,，需放置于-18℃下的低溫條件貯存,。而常溫料理包食物經(jīng)過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存,。
由于之前在深圳,，開過一家專門的中國臺灣鹵肉飯餐廳實體店，所以我的自媒體認證大家能看到,。較近,，越來越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我，請教中國臺灣鹵肉飯的做法,，正好之前實體店的所有圖片和步驟都還在,。這時候圖文并茂，發(fā)出來供大家參考討論,。首先是原材料：既然是中國臺灣鹵肉飯,，必須要用到中國臺灣產(chǎn)的“金蘭醬油”和“義峰油蔥酥”，再搭配廣東米酒,；上好的五花肉,、干香菇。所以總結一下：只需要這5樣原材料：1,“金蘭醬油” 2,“義峰油蔥酥” 3,“廣東米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出中國臺灣鹵肉飯,。不錯,，連鹽巴都不需要！現(xiàn)有的預制菜里選擇自己的品類,，于是賣鹵肉飯肥牛飯,、米粉拌面、偽輕食的店鋪會越來越多,。
原來我們所吃的絕大多數(shù)的外賣,，都是用料理包做出來的。比如說常見的鹵肉飯,、黃燜雞米飯,，店鋪把各種菜品的料理包進行加熱，隨后再往米飯上面一倒,，那么一道菜品就“新鮮”出爐,。這里的新鮮，帶著某種波粒二象性：你說它不新鮮吧,，它確實是剛剛做的；而如果你說它新鮮吧,，這些菜品卻又囤了大半年,。不少人剛剛知道這件事的時候,，反應就跟剛剛聽到這個世界上壓根沒有奧特曼一樣：“我所恰的飯，居然不是老板娘在后臺掌勺,，精心為我烹制的,。這樣的菜品莫得靈魂！”吐槽歸吐槽,，事實上,，料理包的使用，在業(yè)內已經(jīng)是非常常見的做法,。有調查指出,，現(xiàn)在使用料理包的店鋪已經(jīng)占到了總數(shù)的7成。也就是說,，你點的外賣,，吃到料理包的概率遠大于門店用新鮮食材現(xiàn)做的概率。要想燒出一道比較正的中國臺灣鹵肉飯,有三種調味料必不可少,金蘭油膏,、紅標料理米酒,、油蔥酥。杭州半成品鹵肉飯廠家
每當看到同事點的鹵肉飯打開包裝的那一刻,，整個辦公室的空氣中都充滿了這種味道,。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷
然而當變化來臨的時候，誰都可能無法阻擋其前進的腳步,。料理包其實是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。這么多年以來,，中餐行業(yè)標準化程度低,，管理粗放，以致于我國餐飲市場一直都沒有出現(xiàn)全球性連鎖品牌,。而只有實現(xiàn)標準化,，才能確保中餐行業(yè)的快速發(fā)展。諸如某些大型餐飲企業(yè),，能做到所有門店一個口味,，正是努力實現(xiàn)標準化的結果。而國內較早開始使用標準化料理包的餐飲企業(yè),。料理包的流行還從很大程度上促成了外賣的標準化，使得外賣品牌可以迅速擴張,。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷