當(dāng)然還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是,，料理包出餐極其穩(wěn)定。由于所有的調(diào)料以及食量都是恒定的,，所以既不會出現(xiàn)哪個(gè)神經(jīng)病廚師給你放了一包鹽,，又或者是哪個(gè)帕金森大媽，把你的肉抖得一干二凈的情況,。至于料理包加工出來的飯菜味道究竟如何,。首先可以肯定的是，它的口感一定沒有現(xiàn)做的那么好,，但是味道也沒有到難以下咽的程度,。而還有些比較檔次高的料理包（也有人把它稱作預(yù)制菜），由于對于生產(chǎn)品質(zhì)的把控比較高,，在口感這件事上簡直做到了出神入化的地步,。一波人進(jìn)行盲吃，絕大多數(shù)都吃不出來是不是現(xiàn)炒的,，當(dāng)我們提到中國臺灣美食,較不能錯(cuò)過的就是這道人盡皆知,看似簡單卻又無比考驗(yàn)廚藝的鹵肉飯了,。上海即食鹵肉飯?jiān)搭^工廠

根據(jù)中金公司研究部的測算，一家面積20平方米,，主要經(jīng)營外賣,，日均80單、實(shí)際客單價(jià)35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后,，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本、租賃成本,、能源成本,、運(yùn)營費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門店的外賣利潤率,。這意味著,，采用預(yù)制菜的外賣店家，雖然毛利更低,，但凈利更高,。看到這里,，你是不是覺得,，大不了不點(diǎn)外賣小店，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳,，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧,。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的,。蘇州預(yù)制鹵肉飯鹵肉飯,，又被稱為魯肉飯，中國臺灣小吃之一,。

大多數(shù)代理商都是餐館的老板,，對于這些老板來說，這種餐飲模式簡直就是福音,，低成本進(jìn)貨再售出去便可以賺取可觀的差價(jià),，不需要任何的技術(shù)含量，只需要將料理包連同包裝袋一起放入開水中,，五分鐘便化凍可食,。另外，一些電商平臺上面的料理包價(jià)格也非常便宜,，49.8元能購買10袋料理包，平均下來一袋料理包的價(jià)格只有4.98元,。如果商家批發(fā)購買,，這個(gè)價(jià)格應(yīng)該可以降到三四塊甚至更低。如此便宜的價(jià)格,，料理包生產(chǎn)廠商能否保障食品安全也是一個(gè)嚴(yán)重的問題,。

我們經(jīng)常在外賣平臺上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì),，這或許正是因?yàn)榱侠戆木壒?。速食料理包確實(shí)能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運(yùn)營成本，在當(dāng)下外賣平臺上調(diào)對商戶抽成的情況下，還會有更多外賣商戶選擇采用速食料理包,，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度,，不再讓問題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場。未來的餐飲行業(yè)勢必會朝著工業(yè)化的趨勢發(fā)展,，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下,，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來餐飲發(fā)展的一個(gè)方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。鹵肉含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù),，2021年中國餐飲行業(yè)各項(xiàng)成本在營業(yè)收入中的占比為：食材成本/已售存貨成本占營 業(yè)收入比例約30%—40%,，租金成本占營業(yè)收入比例約10%-15%，人力成本占營業(yè)收入比例約15%-20%,。2021年,，餐飲企業(yè)單店平均息稅折舊前利潤率在20%-30%， 眾多餐飲商家面臨著房租高,、人力成本高,、原料進(jìn)貨成本高、利潤低的“三高一低” 的困境,。預(yù)制菜,，成了餐飲企業(yè)為降本增效選擇的同一條路。根據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研,，目前國內(nèi)超過74%的連鎖品牌有自建中央廚房,。不過中國臺灣不同地方的鹵肉飯做法和叫法略有差異，像在臺南又被稱為“焢肉飯”,、“肉燥飯”,。重慶鹵肉飯廠商

沒有料理包，就沒有外賣行業(yè)的現(xiàn)在,。上海即食鹵肉飯?jiān)搭^工廠

那些被資本給予了厚望的C端人群,，目前來看對預(yù)制菜并不太買賬，原因有二,。頭一,，對于個(gè)人來說，預(yù)制菜并不省錢,。根據(jù)艾媒咨詢做的調(diào)查,，超過六成的消費(fèi)者，買一道預(yù)制菜的平均花費(fèi)在21-40元之間,，不比外賣便宜,。以酸菜魚為例,，北京盒馬鮮生門店的預(yù)制菜產(chǎn)品酸菜魚售價(jià)約39元，而在外賣平臺上,，酸菜魚＋米飯的套餐價(jià)格基本為25-30元,。第二，預(yù)制菜也并不好吃,。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示,，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺得“預(yù)制菜口味較差,、不好吃”,。上海即食鹵肉飯?jiān)搭^工廠