短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招,，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷,，或效期控制不到位造成貨損,；過少庫存又無法滿足訂單及時性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售,、連鎖餐飲門店,、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點位多而散,，貨量小,，冷鏈運配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡(luò),；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價的30%或者以上,。在單個預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強之際，如何降低物流交付費用占比,，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展,。預(yù)制菜具有便利性、多樣性和控制食材和營養(yǎng)價值等優(yōu)點,。重慶速食預(yù)制菜工廠

萬億餐飲市場,，中餐大單品多，大品牌較少,。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊,，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預(yù)計將達6萬億元,。硬幣的另一面,，是中餐發(fā)展水平參差不齊,、規(guī)模化發(fā)展難,。從時間維度來看,，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異,；從空間維度來看,，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異,。只是一個簡單的“燒”字,，就分紅燒、白燒,、干燒,、醬燒、蔥燒,、辣燒...大有文章,。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火,。酸菜魚,、白切雞、牛肉煲,、小龍蝦,、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招,，征服各地味蕾,。南京常溫預(yù)制菜供應(yīng)商在選擇預(yù)制菜時，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來選擇,。

如果說國外預(yù)制菜市場和目前國內(nèi)發(fā)展階段存在差異,，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個比較。2020年中國方便面市場規(guī)模近1000億元,， 現(xiàn)存企業(yè)是129家,。當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對應(yīng)規(guī)模,，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家,。但目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬家，未來注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開,，成為先驅(qū),。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚鞭，也未必能抵達勝利彼岸。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時,，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔,。從這個角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點點虛火，在短期內(nèi)需要降溫,。第二,，從產(chǎn)品維度看，是真火,。

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展,，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟增長。目前在餐飲屆,，就出現(xiàn)了一陣風(fēng)口“預(yù)制菜”,，讓預(yù)制菜越來越火,。而且預(yù)制菜也在影響在火鍋串串,，也讓更多火鍋串串店老板再跟我討論預(yù)制菜。那這里咱們也來說說預(yù)制菜,。舉個例子,，小編經(jīng)常在重慶家常菜排行榜前面三的某品牌店吃飯，里面有一道菜很多人都喜歡,，叫“飛魚”,。因魚油炸之后的造型很像魚有翅膀在飛，因而叫飛魚,。飛魚這道菜,，按正常流程來講，需要先剖魚,，再碼魚,，經(jīng)過多次油炸造型，然后淋汁,。從味道上來講,，汁水酸甜、魚皮酥脆,、魚肉鮮嫩,、部分魚骨都是脆的。但有一次吃到魚肉時,，里面竟然是冰冷的...其實它就是預(yù)制菜,。在選擇預(yù)制菜時，應(yīng)注意食品的質(zhì)量和安全,，避免選擇添加劑過多或衛(wèi)生條件不佳的產(chǎn)品,。

海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場,，國外消費者對預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度,。出海之路，并非易事,。有企業(yè)表示,，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則,、運營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同,。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者,？如何把握需求痛點,？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題,，須在摸索中逐步解決,。“只有因地制宜地適應(yīng)規(guī)則,，才能進一步開拓市場,，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負責(zé)人表示,。在某種程度上可以說預(yù)制菜不是隔夜菜，因為它們在再次加熱或加工之前已經(jīng)成為了半成品或成品,。重慶速食預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜省去了買菜,、洗菜、切菜,、烹飪等步驟,，直接加熱或者再稍微烹飪一下，就成了一道美食美味,。重慶速食預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜,，也叫做方便菜、速凍菜等,，是一種制品加工方式,，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜,、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過去皮,、剁碎、切片,、腌漬,、蒸煮等工藝處理后,，根據(jù)不同的需求融合、包裝,，再以一定的溫度低溫冷凍而成,，以便于消費者在不同的場合使用。隨著社會,、經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，人們對食品品質(zhì)和安全、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高,，預(yù)制菜越來越受到人們的關(guān)注和青睞,。更多的科技應(yīng)用和專業(yè)管理將會增強預(yù)制菜企業(yè)的競爭力，同時也將促進預(yù)制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新,。重慶速食預(yù)制菜工廠