普洱茶殺青的目的：借助高溫破壞鮮葉中的活性酶，因?yàn)榛钚悦笗呋纸馓擒?，造成普洱茶陳化潛力下降?

普洱茶的殺青,，歸結(jié)起來就三個字：快,、勻,、透。

“快”是指快速（一般在1到2分鐘內(nèi)）將葉溫提高到85℃,，并持續(xù)約3分鐘左右,，因?yàn)?5℃是酶鈍化的臨界溫度。

“勻”是指溫度盡量均勻,，殺青殺得均勻,。

“透”是指要把鮮葉殺熟殺透。

關(guān)于茶葉中的活性酶,，有這樣一組溫度：當(dāng)溫度達(dá)到35℃后,，溫度每提高10℃，酶的催化作用會翻倍,；52℃時,，多酚氧化酶的活性較高；85℃時,，酶鈍化,。

所以好的殺青方式是快速提溫，使得葉溫達(dá)到85℃,，短時間內(nèi)完成殺青,，活性酶盡快被殺滅，保留盡量多的糖苷,，使得普洱茶的陳化潛力更大化,。 普洱茶是屬于什么系列？單株普洱茶的區(qū)分

喝茶“時間表”

一杯是早茶,，用200毫升沸水泡3克茶葉,，宜在早飯后8點(diǎn)半到9點(diǎn)半之間飲用，可以起到提神,、排毒、抗疲勞的作用,，助你以飽滿的精神狀態(tài)迎接每天的工作,。

第二杯是午茶，下午2點(diǎn)到3點(diǎn)之間飲用更適宜,。午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉,，對于降血脂、保護(hù)血管有一定好處,。喝的時候要一口一口地慢飲,，不要一口氣喝完。

第三杯是晚茶,，時間宜在晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)之間,，茶水切忌過濃,，可用150毫升沸水沖泡2克茶葉，能夠起到降血脂,、助消化的作用,。要強(qiáng)調(diào)的是，晚上9點(diǎn)后不宜再喝茶,，否則睡眠質(zhì)量會受到影響,。 生茶普洱茶購買普洱茶的功效與作用。云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

如果說新茶是涉世未深的年輕人,，各方面表現(xiàn)雖然還不成熟，但有很大的提升空間,，那老茶就是久經(jīng)世故的老人,，處事圓滑且做事老道。普洱老茶經(jīng)歷了漫長的陳放,，內(nèi)含物質(zhì)豐富,，口感更加醇厚，耐泡性也上升了好幾個檔次,，連續(xù)沖泡,，表現(xiàn)依然出色。

沖泡上了年份的老茶時,，需要注意的就是水溫,，一般來說，老茶都合適全程高溫沖泡,，有時還可以使用悶泡和慢煮,。

老茶在漫長存放中，一直與外界保持著相對隔絕的厭氧發(fā)酵狀態(tài),。因此在沖泡之前,，需要充分接觸空氣，才能起到喚醒茶性的作用,。

老茶的一泡速度一定要快,，這一步是為了能洗凈茶葉的同時，滋味不會過度流失,，特別是陳放10年以上的老茶,，洗茶時一定要細(xì)致。

生普的鮮爽回甘,；熟普的醇厚飽滿,；老茶的陳韻悠遠(yuǎn)；中期茶的百般轉(zhuǎn)化,；古樹茶的山野氣韻,；拼配茶的層次萬千,。理解了茶中所含物質(zhì)成分，挑選時才能有的放矢,，把握好新老普洱茶的特點(diǎn),，品飲時才能得心應(yīng)手。不管是哪類茶,，都是由茶芽,、茶葉和茶梗來共同組成百般滋味的。由于生長狀態(tài)不同,，所含物質(zhì)成分不同,，大致會呈現(xiàn)出嫩芽香、真葉鮮,、粗梗醇的特質(zhì),。

晨起煮茶，暮時觀云,。品一杯茶,，讀一卷書，不問塵世風(fēng)霜,。茶,，常常意味著云淡風(fēng)輕，意味著氣定神閑,。仿佛每個愛品茶的人,，都有著超脫世俗的心境。茶除了能夠凈化人的心靈之外,，對人的身體也有著很大的益處,！所以說，常居城市的我們,，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶,。 熟普洱茶的功效。云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

普洱生茶陳化之處詳解：

1,、浸出物含量的變化

浸出物包括茶多酚、可溶性糖,、氨基酸、咖啡堿以及水溶性果膠等等,。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少,，標(biāo)志著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃厚程度,。但目前對于陳化時間與浸出物的多寡并無確切的說法,。

2,、湯色的變化

茶中含有大量的多酚類物質(zhì)，它是多種化合物的總稱,，其主體為兒茶素,。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關(guān)系,。兒茶素?zé)o色,，滋味苦澀且有較強(qiáng)的刺激性，在貯存過程中易發(fā)生自動氧化,。首先脫氫而成為醌,，再進(jìn)一步聚合而形成褐變物質(zhì)。這些色素的綜合變化,，促成湯色逐漸變深,。

3、咖啡堿含量的變化

咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一,，是茶葉中含量較多的一種生物堿,。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯藏中是隨著時間變長而減少的。 普洱茶適合哪些人群喝,？云南生普洱茶訂購電話

哪個牌子的普洱茶好,？單株普洱茶的區(qū)分

所以有部分朋友說喝過普洱熟茶會感覺上火：嘴上起泡、臉上長痘痘,、大便不暢等,，建議此兩種體質(zhì)可以經(jīng)常飲用生茶，還能夠起到緩解上述癥狀的作用,。相反的,，陽虛體質(zhì)、血虛,、氣虛體質(zhì)的人則適宜飲用熟茶,，陽虛、氣虛,、血虛體質(zhì)多因陽氣不足,，臟氣功能衰弱所致。癥見畏寒肢冷,、自汗,、面色淡白、口淡不渴,，便溏乏力,，少氣懶言、稍動即頭暈氣短,。血虛女性還會伴有月經(jīng)顏色淡且量少的特點(diǎn),。本著虛者禁忌的原則,，相比較生茶，熟茶對此類體質(zhì)的人群將更為養(yǎng)生,。如果根據(jù)自身情況在茶中適量加入一點(diǎn)西楓斗（石斛）,、西洋參飲片、紅參飲片以及紅景天等則養(yǎng)身效果更佳,。單株普洱茶的區(qū)分

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