在制作普洱茶時(shí),，殺青是大家比較熟悉，也是形成普洱茶品質(zhì)的較為關(guān)鍵的因素之一,?！皻⑶唷钡臏?zhǔn)確含義是指破壞茶鮮葉的組織，使得鮮葉內(nèi)的物質(zhì)在高溫的條件迅速轉(zhuǎn)化形成各種茶類(lèi)獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味基礎(chǔ),。因此,，殺青的溫度就顯得尤其重要。普洱茶的殺青溫度,，有自己的特定要求,。首先要說(shuō)清楚的一點(diǎn)是，“殺青溫度”是指制作某一類(lèi)特定的茶葉時(shí),，鮮葉的葉溫應(yīng)該達(dá)到的溫度數(shù)值,，而不是鍋溫或者是鮮葉入鍋和出鍋的溫度。因?yàn)轷r葉入鍋前,，鍋溫實(shí)際已經(jīng)超過(guò)了280℃,；而鮮葉入鍋和出鍋時(shí)，葉溫往往比較低,，在60℃或更低的50℃以下,。普洱茶喝了有什么好處？陳年普洱茶生茶

影響泡茶味道的幾個(gè)原因：1,、投茶量在同一款茶葉的沖泡中,，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過(guò)大,，則茶湯過(guò)濃,，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡,。一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗,，放5—8g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì),。在剛開(kāi)始時(shí),，*使用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量,。2,、泡茶器具泡茶器具不同，泡出來(lái)的茶也各有不同,。紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢,，不但投茶量需要酌減,，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短,。而且由于不同紫砂壺,，器形不同，壺嘴不同,，投茶量也不同,。可以說(shuō)每一款茶壺都有適合自己的投茶量,，建議大家多做實(shí)驗(yàn),，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。3,、水溫水質(zhì)不同的茶葉對(duì)水溫的要求都不一樣,，對(duì)于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求,。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高,，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶,。4,、儲(chǔ)存茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng),，在包裝上除要求美觀,、方便、衛(wèi)生及保護(hù)產(chǎn)品外,，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染,，以確保茶葉品質(zhì)。云南熟普洱茶哪個(gè)好普洱茶有多少種類(lèi),？云南澤蒼茶業(yè)有限公司,。

普洱茶是一個(gè)時(shí)刻都在變化的生命體，在時(shí)間的陳化下,，新的生茶會(huì)逐漸向中期茶,、老茶轉(zhuǎn)化。如果將新茶比作充滿陽(yáng)光,、朝氣的青少年,，那么中期茶就是沉著穩(wěn)重的中年人，老茶則是睿智平和的老年人,。新茶是中期茶,、老茶的初始，必須要經(jīng)過(guò)的階段,，所以想陳化出品質(zhì)上佳的中老茶,，除了良好的倉(cāng)儲(chǔ)、窖藏條件外，新茶的選擇也很重要,。新茶中的苦味,、澀味對(duì)許多人來(lái)說(shuō)較難接受，不過(guò)對(duì)后期轉(zhuǎn)化卻很重要,?？傮w上，苦可轉(zhuǎn)為甜,，澀可轉(zhuǎn)為香和生津,，而且苦澀味重的茶陳化后才會(huì)保有足夠的茶氣和飽滿度。所以苦和澀不是判斷一款新茶好不好的因素,，而要看綜合苦澀味化得快不快等因素,。

普洱生茶和熟茶的制作工藝不同，口感也是不同的,。新茶時(shí)期的生茶,，苦澀味較重，茶性烈,、寒,。在保證原料、工藝,、倉(cāng)儲(chǔ)的前提下轉(zhuǎn)化后的老生茶則苦澀漸退,，滋味醇和、回甘明顯,，口感更柔和,，順滑度、粘稠度加強(qiáng),。質(zhì)優(yōu)的熟茶則在新茶時(shí)期就呈現(xiàn)老生茶的某些口感特征,，苦澀味較弱，茶湯的粘稠感,、順滑度,、濃強(qiáng)度都較好，更側(cè)重于對(duì)湯感的追求,。生茶和熟茶都是普洱茶,，至于口感，有人喜歡生茶,，就有人喜歡熟茶,，根據(jù)自己的需求和喜好選擇即可。普洱茶的功效與禁忌,？

與其它茶類(lèi)相比,，普洱生茶茶多酚含量高,，特別是酯型兒茶素含量高，另外普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,，茶湯中茶多糖的總量,，以及糖種類(lèi)都在增加，更易出現(xiàn)“饑餓感”,。這也是為什么有些人對(duì)于生茶敏感有些人對(duì)于熟茶敏感的原因,。當(dāng)然低血糖并不是什么好的現(xiàn)象,，嚴(yán)重的低血糖還會(huì)造成人體的損傷甚至危及生命,，所以建議平時(shí)喝茶不宜飲用過(guò)濃的茶湯，給身體一個(gè)調(diào)整的時(shí)間,，如果出現(xiàn)的低血糖癥狀,，請(qǐng)及時(shí)減少或停止飲茶，補(bǔ)充適當(dāng)食物（如果想減少脂肪,，可以補(bǔ)充粗糧,，熱量低但能增加飽腹感）緩解低血糖癥狀。長(zhǎng)期喝普洱茶有什么好處,？陳年普洱茶的鑒別

普洱茶的“茶性”究竟如何,？陳年普洱茶生茶

所以有部分朋友說(shuō)喝過(guò)普洱熟茶會(huì)感覺(jué)上火：嘴上起泡、臉上長(zhǎng)痘痘,、大便不暢等,，建議此兩種體質(zhì)可以經(jīng)常飲用生茶，還能夠起到緩解上述癥狀的作用,。相反的,，陽(yáng)虛體質(zhì)、血虛,、氣虛體質(zhì)的人則適宜飲用熟茶,，陽(yáng)虛、氣虛,、血虛體質(zhì)多因陽(yáng)氣不足,，臟氣功能衰弱所致。癥見(jiàn)畏寒肢冷,、自汗,、面色淡白、口淡不渴,，便溏乏力,，少氣懶言、稍動(dòng)即頭暈氣短,。血虛女性還會(huì)伴有月經(jīng)顏色淡且量少的特點(diǎn),。本著虛者禁忌的原則,，相比較生茶，熟茶對(duì)此類(lèi)體質(zhì)的人群將更為養(yǎng)生,。如果根據(jù)自身情況在茶中適量加入一點(diǎn)西楓斗（石斛）,、西洋參飲片、紅參飲片以及紅景天等則養(yǎng)身效果更佳,。陳年普洱茶生茶

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