酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸,，這都是燉法,。至于炒法，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害,。阜寧家鄉(xiāng)酸菜量大從優(yōu)

質(zhì)量酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色,，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗,，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色,、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮,，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色,。購買時注意看生產(chǎn)日期，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時顏色鮮黃,，超過生產(chǎn)日期一個月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷,，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化,，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜,。阜寧家鄉(xiāng)酸菜聯(lián)系方式酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎,？

    把酸菜葉一片一片的摘下來,，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對齊擺層,，大約1厘米高時,，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲,，擠出水分,，成球形待用；豬肉切成2毫米的片,；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時,，放入大料爆出香味后，放入姜末,、豬肉翻炒,，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時,，放入酸菜絲炒均勻,，聞到酸菜香味時，加入900毫升的涼開水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置）,，蓋上鍋蓋,，大火燒開后，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時,，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,，再繼續(xù)加熱），燉熟后打開鍋蓋加入精鹽,、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁,，裝盤前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁,、促進(jìn)食欲,、讓人回味。

    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強食欲,、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時,，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致物亞硝胺，對人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯,，可以適當(dāng)吃些腐乳，比起腌菜來,，腐乳的營養(yǎng)價值高了許多,。腐乳的原料豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品,，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì),。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵,，從而生成大量的低聚肽類，具有**老,、癥,、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對身體健康有利,。”不過,，醫(yī)生提醒說,，雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的營養(yǎng)價值要高于腌菜,，但兩者同屬于高鹽食品,，不宜多吃和長期食用，否則會引起和骨質(zhì)疏松,。特別是一些有的中老年人,，在日常生活中，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳,。 榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn),。

忌食沒有腌制到一個月的酸菜,，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放,，可以延長其保質(zhì)期,，大約一個月）腌制過程忌油煙、面粉以及細(xì)菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時,，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,，都會變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中,，也會將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對身體健康才有利,。不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。響水全國酸菜現(xiàn)貨

忌食沒有腌制到一個月的酸菜,，以及其它腌制食品,。阜寧家鄉(xiāng)酸菜量大從優(yōu)

    質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位,。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸,。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會使酸菜產(chǎn)生澀味等異味,。用手掐，應(yīng)有韌感,，如綿軟,、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用,。用水投洗,、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降，品感不佳,。另外,，慎購散酸菜,，因為散酸菜無“QS”標(biāo)志因而來源不明，同時在運輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重,；購買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品，盡可能去大型商超購買口碑好的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。 阜寧家鄉(xiāng)酸菜量大從優(yōu)

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社是一家東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù)、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。的公司,，是一家集研發(fā),、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司,。富昌榨菜作為東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù)、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,。富昌榨菜不斷開拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺,，以應(yīng)用為重點,，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,，提供更優(yōu)服務(wù)。富昌榨菜始終關(guān)注食品,、飲料市場,，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏,。