雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維,，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失,，因而腌菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽,，進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺，對(duì)人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯,，可以適當(dāng)吃些腐乳，比起腌菜來,，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高了許多,。腐乳的原料豆腐干，是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,，與肉類相當(dāng),，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵,，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老、癥,、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康有利,?！辈贿^，醫(yī)生提醒說,，雖然從營養(yǎng)的角度講,，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值要高于腌菜，但兩者同屬于高鹽食品,，不宜多吃和長期食用,，否則會(huì)引起和骨質(zhì)疏松。特別是一些有的中老年人,，在日常生活中,，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳。 酸菜燉熟煮透了才可以食用,。亭湖區(qū)有機(jī)酸菜種植技術(shù)

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個(gè)操作過程要求在無油、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁,，讓人回味,。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖,，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。江蘇有名的酸菜供應(yīng)商酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛,，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌幔?/p>

質(zhì)量酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色,，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì),。經(jīng)染色,、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮,，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色,。購買時(shí)注意看生產(chǎn)日期，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時(shí)顏色鮮黃,，超過生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷,，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化,，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜,。

    質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛,。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了,，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。用手掐,，應(yīng)有韌感,，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛,，不能選用,。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降，品感不佳,。另外,，慎購散酸菜，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明,，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重；購買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品,，盡可能去大型商超購買口碑好的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。 酸菜是中國人喜歡的食品。

    酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法,，看一次你就能學(xué)會(huì)！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽、料酒,、生粉,、食用油。做法步驟：第1步,、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、加入料酒,、生抽、生粉,、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開第11步,、燒開后加入腌好的魚片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步,、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里,。 酸菜魚怎么做才好吃？射陽高產(chǎn)酸菜種植技術(shù)

吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。亭湖區(qū)有機(jī)酸菜種植技術(shù)

腌浸時(shí)間短的酸菜中，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下，可還原成亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,，并形成強(qiáng)致物亞硝胺。正常情況下酸菜可以安全食用,。但如果食用了污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜,，人體亞硝酸鹽過量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克,，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈,、惡心嘔吐,、心慌氣短,、腹脹抽搐、血壓下降,、大小便失禁等,。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥,，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀,。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。亭湖區(qū)有機(jī)酸菜種植技術(shù)

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社是一家東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù),、新品種，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。的公司，是一家集研發(fā),、設(shè)計(jì),、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司,。富昌榨菜作為東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，引進(jìn)新技術(shù),、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜,。富昌榨菜不斷開拓創(chuàng)新,，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo),，以產(chǎn)品為平臺(tái),，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證,，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,，提供更優(yōu)服務(wù),。富昌榨菜始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代,，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,，高度的專注與執(zhí)著使富昌榨菜在行業(yè)的從容而自信。