好山出好水,，好水出好酒,。酒友們都知道，水土之珍貴,，水是釀酒的重要原因之一,。俗話說：“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”在貴州西北部有一個(gè)小鎮(zhèn)叫做茅臺(tái)鎮(zhèn),，它擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,，是醬香型白酒的發(fā)源地,。只要離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就再也釀造不出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒,。歷史上,，多少酒廠想要效仿，卻紛紛失敗,。GIF七十年代,，為了實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)醬香型白酒指標(biāo)，國家組織專門隊(duì)伍,，在遵義市郊建立了茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)場以同樣的技術(shù),、同樣的原料、同樣的工藝,、一共進(jìn)行了9次周期,，69次實(shí)驗(yàn)，在1985年宣告失敗,。根據(jù)科學(xué)家考察研究發(fā)現(xiàn),，主要是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的氣候、水源和糯高粱,，換而言之茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒可以說是大自然的賞賜,。特殊的地理環(huán)境茅臺(tái)鎮(zhèn)位于東經(jīng)106°22’、北緯27°51’，處于赤水河中段40多公里流域,，海拔420--600米,，周圍均是海拔1000米以上的高山和連綿的山嶺，層層環(huán)繞,，使其形成一個(gè)獨(dú)特的低谷地帶盆地,，這就是茅臺(tái)河谷。它以一種獨(dú)特的溫室效應(yīng),，使得這里就像一個(gè)天然的酒甑,，成為世界蒸餾酒的河谷酒產(chǎn)區(qū)。獨(dú)特的地質(zhì)構(gòu)造茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有國內(nèi)罕見的紫砂土壤,，土層較厚,，一般在50cm左右，土壤酸堿適度,，有機(jī)度,，多顆粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8至9左右,。質(zhì)地中性,，土壤具有良好滲透性。品味酒的魅力,，感受生活的精彩與豐富,。廣西酒收藏價(jià)值

    潤麥必須掌握潤麥的水量、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過7-9小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在2-6小時(shí)內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在35-45℃左右,，冬天以75-85℃左右；步驟三,、潤麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤麥其目的就是使小麥提前接種微生物，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四,、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例,，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25-35℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵22-26小時(shí)備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25-32℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅,。上海酒廠家價(jià)格每一滴酒，都蘊(yùn)藏著時(shí)間的秘密和釀酒師的匠心,。

    健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上,。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代,，在既要激情又要健康的時(shí)代,，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界多年研究的結(jié)果表明,，醬香型白酒確有,、保健腸胃、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效,。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕,，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù),。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢,，所以市場前景日趨看“漲”,。酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康。同時(shí),，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。純糧釀造,，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。

    醬香型白酒5,、入庫貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中,，并存放在避光密封處,，存放的地點(diǎn)是地下,，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,，基本保持常溫；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏,，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美,，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔,。醬香型白酒6精心勾兌貯存三年的原酒,，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年,，經(jīng)理化檢測和品評合格后,，才能包裝出廠。醬香型白酒鑒醬香型白酒編輯若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),；再品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙,，喝著嗆嗓、傷頭的酒,。一杯濁酒喜相逢,，古今多少事，都付笑談中,。

    不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的,，如果你能購買到要么你的錢是美元，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,，加入適量的麩曲和大曲，但是不加入新糧食,。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,，其生產(chǎn)成本比坤沙低,，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,，而且焦味特別重,，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,，因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)可能出的酒還不夠成本，所以現(xiàn)在很多廠家根本不做翻沙酒而是直接進(jìn)入碎沙酒的釀造,。（3）碎沙酒：碎沙酒是一種以麩曲為主添加少量醬香大曲增香的醬香白酒,，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到傳統(tǒng)醬香大曲白酒生產(chǎn)以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再發(fā)酵釀出的酒稱為“碎沙酒”，其生產(chǎn)期間短,，出酒率特別高,，一般碎沙酒的釀造沒有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫堆積發(fā)酵工藝，更不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤一次就把糧食中的淀粉快速的榨干了,。一杯美酒傳遞真摯情感見證友誼長存共度風(fēng)雨歲月歷程碑。甘肅有什么酒一般多少錢

酒的魅力在于醇香,，生活的美好在于分享,。廣西酒收藏價(jià)值

    2）禮品性消費(fèi)：居民的節(jié)日期間或者日常求人所托時(shí)的送禮需求；3）投資性消費(fèi)：白酒特別是白酒的保值能力帶來投資需求,。白酒特殊的社交,、禮品,、投資消費(fèi)屬性給白酒的需求帶來相對獨(dú)特的“剛性”,。從某種意義上來說白酒是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、人際交往等一系列社會(huì)活動(dòng)中所必不可少的剛需品。二,、消費(fèi)市場1,、啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小，市場自給自足根據(jù)WHO的數(shù)據(jù),，目前我國的酒精類飲品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中,，以白酒的烈酒占比為，啤酒和紅酒的占比分別為,，考慮到白酒的度數(shù)較高,，白酒仍舊是國內(nèi)酒精消費(fèi)的主要構(gòu)成，目前啤酒和葡萄酒等酒類對白酒的替代性較小,。我國白酒以國內(nèi)自給自足為主,，出口和進(jìn)口量占國內(nèi)產(chǎn)量的比例極低。根據(jù)同花順數(shù)據(jù),，2018年,，我國白酒出口量為1715萬升，進(jìn)口量為263萬升,，而同期我國白酒產(chǎn)量為871萬千升,，白酒出口量和進(jìn)口量占我國白酒產(chǎn)量的比例分別為，即我國白酒是個(gè)相對封閉的市場,，以自給自足為主,。2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化：三公消費(fèi)大幅下降,，大眾消費(fèi)成主流行業(yè)經(jīng)過2013-2014年的深度調(diào)整,，在黃金十年里累計(jì)的部分弊病得以出清。一個(gè)很明顯的改變是消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,，目前我國白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要由個(gè)人消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)為主,。廣西酒收藏價(jià)值

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