再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達36℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。實施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香,；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時間不超過24小時,，如水色沒到達效果則選草重泡，用于制曲前潤麥,；步驟二,、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤麥必須掌握潤麥的水量,、水溫和時間三項條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計,，時間以不超過8小時,，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤糧的時間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量,，提高溫度,，時間控制在4小時內(nèi)，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右,；步驟三、潤麥時要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬,，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香,，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌。醉人的醬香,，帶你領(lǐng)略白酒的獨特魅力,。黑龍江醬香型白酒真?zhèn)舞b別

    醬香酒作為中國釀造白酒的主要香型，深受廣大消費者喜愛,，深厚積淀成型的釀造工藝,，成就醬香型白酒在中國乃至世界蒸餾酒的重要地位。從醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點分析,，我們可以概括為：四高兩長,，一大一多。四高是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長是指：生產(chǎn)周期長,，歷經(jīng)一年；貯藏時間長,，一般需要貯藏3年以上,。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達到1﹕1,；一多指的是多輪次發(fā)酵,，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中前一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月,。下沙：每年的9月重陽開始下沙,。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊,，將堆積潤糧后的高粱拌合,，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h,，使糧食有7成熟,，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑,。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度,，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉,，進行發(fā)酵,。糙沙：取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎,、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑,，混蒸，蒸糧蒸酒,，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜,、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵）,。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾,。河北哪里有醬香型白酒醬香白酒，回味無窮,，讓你一次又一次回味,。

    以去除洗滌后酒樣液中的堿性物質(zhì)，制得萃取液,，將制得的萃取液的有機相水洗一次,，水洗后，采用無水na2so4對水洗后的萃取液進行干燥,，將干燥后的萃取液置于kd濃縮器中濃縮至,，制得酒樣濃縮液；ss005,、白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備：采用50ul的注射器將ss004步驟中制得的酒樣濃縮液全部轉(zhuǎn)移至8cm的表面皿中,，使之涂于表面一層，涂覆后,，使其自然揮發(fā),，2-3h后,，用4ml的萃取液和4ml的戊烷萃取液對其進行溶解，合并醚烷液于kd濃縮器中,，濃縮至,，即制得白酒香氣物質(zhì)提取液；ss006,、色譜分析：采用色譜分析儀測得上述白酒香氣物質(zhì)提取液的色譜圖,，由色譜圖提取白酒香氣各色譜峰的氣味特征。進一步地,，所述ss006步驟中色譜儀的色譜條件為10％ffap+1％h3po4,，chromosorbw80-100孔，2m×2mm不銹鋼柱,，汽化溫度280℃,，檢測器溫度270℃，柱溫70-250℃,，4℃/min程序升溫,，恒溫20min，柱前壓85kpa,，載氣n2,。進一步地，所述ss003步驟中酒樣與nacl的攪拌速度為120r/min,。本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明通過醚烷萃取、酒樣的濃縮等步驟,，能夠以科學(xué)方法精確提取出醬香型白酒香氣中的濃縮物質(zhì),，通過濃縮物質(zhì)的提取，從而便于對醬香型白酒香氣成分的測定和研究,。當(dāng)然,。

    先別說消費者看到可能會誤會，你在大冬天時看到一瓶有沉淀物的黃色醬酒,，喝酒的心情都沒了,。但用乳白色不透明的玻璃瓶可以避免以上說的外觀問題。二,、不能避光透明玻璃的醬香酒完全不適合長時間存放,，因為它不能避光。大家都知道醬香酒含有豐富的物質(zhì),，若有光,，很可能引起酒質(zhì)變壞，尤其是紫外線,，會使酒體溫度升高,，引起酒中所有的酸類,、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化，影響醬酒的口感,。醬香酒的收藏環(huán)境必須是恒溫恒濕,、通風(fēng)避光，光線的照射對任何白酒都會有不好的影響,，但對醬香型白酒的影響更大,。而用不透明的酒瓶可以避光，有利于醬香酒的存放陳釀,，保證酒體質(zhì)量?，F(xiàn)在市場上的品牌酒也沒有哪一個是用透明玻璃瓶的，茅臺主打產(chǎn)品是白色玻璃瓶,，郎酒主打紅花郎和青花郎,，也就是用紅色和藍色的玻璃瓶，而習(xí)酒則用棕色的瓶子,，若都是統(tǒng)一用透明的玻璃瓶,，那產(chǎn)品太沒特色了，注定入不了主流,。透明玻璃瓶的醬香酒,，圖新鮮就好了，若要收藏,，不建議,。但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜,，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒,，真的需要花點心思,，需要靠譜的渠道，找對人,，才能少花冤枉錢,。更多白酒文章。醬香型白酒,，每一滴都訴說著千年的故事,。

    中國白酒知識-常見五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無懸浮物,，無...2010-11-08讀書郎YI哥展開全文常見五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明,，無懸浮物，無沉淀，醬香突出,、幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細膩,，入口柔綿醇厚,，回味悠長，酒度低而不淡,，酒香而不艷,，飲后不上頭。以茅臺酒,、金士力酒比較有名,。發(fā)酵工藝復(fù)雜。由于特定的土壤,、水質(zhì),、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出醬香型白酒,。2.濃香型白酒：無色（或微黃）透明,，窖香濃郁，入口綿甜爽凈,，香味協(xié)調(diào),，余味悠長。以五糧液為比較有名,。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產(chǎn)量大。3.兼香型白酒：清澈透明,，醬濃諧調(diào),、幽雅舒適，細膩豐滿,，回味爽凈，余味悠長,。有濃頭醬尾之稱,，以西鳳酒為比較有名。4.清香型白酒：無色,、清亮透明,，無懸浮物、無沉淀,，入口綿甜,，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長,。以汾酒為比較有名,。5.米香型白酒：無色透明，蜜香清雅,，入口綿甜,，落落爽凈，回味怡暢,。以桂林三花酒為比較有名,。醬香白酒，香氣撲鼻,，口感醇厚,，讓你一飲而盡，難以忘懷,。遼寧醬香型白酒價格

嘗一口醬香白酒,，感受歲月沉淀的醇厚。黑龍江醬香型白酒真?zhèn)舞b別

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