用來(lái)泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì),，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四、制曲拌料：水分控制在36%—38%之間,，通過(guò)降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃,，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。實(shí)施例三一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過(guò)26小時(shí),，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,。一杯酒,，一份情，暢飲人生快樂(lè)時(shí)光,。西藏酒哪些好

    醬香型亦稱茅香型,，屬大曲酒類,。其醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)，清澈透明,，色澤微黃,。[1]以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng),，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明,，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀，醬香突出,、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長(zhǎng),，風(fēng)格（突出、明顯,、尚可）,。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱茅香型主要原料高粱，小麥,，水是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少,，對(duì)人體刺激小儲(chǔ)藏方法常溫儲(chǔ)存目錄1釀造流程2工藝說(shuō)明?1、碎沙?2,、大曲粉碎?3,、下沙?4、糙沙?5、入庫(kù)貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉,。西藏酒哪些好一飲而下,，仿佛可以感受到酒液中流淌的詩(shī)意和浪漫。

    現(xiàn)代社會(huì),，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,，信息比原來(lái)真的豐富了許多。本篇文章并非原創(chuàng),，而是總結(jié)分析之文,，但選取的都是精華中的精華，讀完這篇文章足以了解白酒行業(yè),。當(dāng)然,，如果懶得看，我直接說(shuō)研究結(jié)論：1,、從產(chǎn)品特性來(lái)看,，屬消費(fèi)品行業(yè)、高毛利,、有成癮性,、有社交屬性——賽道好、經(jīng)濟(jì)社交活動(dòng)的剛需2,、從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,，白酒消費(fèi)總量難以提升，但中國(guó)正在走日本之路,，消費(fèi)升級(jí),、消費(fèi)分層——、白酒受益3,、從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看,，白酒寡頭接近壟斷、中端,、低端競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始見(jiàn)紅,，集中度開(kāi)始提升4、從定價(jià)權(quán)來(lái)看,，主要在于品牌和渠道——有定價(jià)權(quán)一,、產(chǎn)品特性從消費(fèi)品研究框架的三個(gè)維度：品牌、渠道和產(chǎn)品對(duì)白酒行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié),，白酒行業(yè)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1,、品類單一，創(chuàng)新難度大對(duì)于消費(fèi)品來(lái)說(shuō),，一條典型的成長(zhǎng)路徑就是跨品類延伸,，比如康師傅和雀巢都是通過(guò)品類創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展,。但是不同于其他食品飲料子行業(yè)，白酒很難實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新,，具有典型“品類單一，品牌眾多”的特點(diǎn),。因此,，白酒企業(yè)通常采用多產(chǎn)品線的結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，如洋河藍(lán)色經(jīng)典采用的是跨價(jià)格帶的品牌組合系列,，而茅臺(tái)采用的是單一主導(dǎo)產(chǎn)品模式,，依靠品牌拉力實(shí)現(xiàn)全國(guó)化產(chǎn)品的全覆蓋。

    預(yù)計(jì)這一輪白酒的景氣度將長(zhǎng)期延續(xù),，健康發(fā)展,，市場(chǎng)仍有增量空間。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年,，中國(guó)白酒規(guī)模復(fù)合增速能保持在20%左右,。次白酒：由于酒受到產(chǎn)能和生產(chǎn)周期限制的影響，供應(yīng)緊張的格局難以很快改善,，次將承接部分酒的消費(fèi)者群體,；同時(shí)，在消費(fèi)升級(jí)作用下,，部分中端酒消費(fèi)者消費(fèi)水平將逐漸升級(jí)至次價(jià)格帶,。因此，整體來(lái)看,，預(yù)計(jì)次白酒將在未來(lái)仍有可觀的增長(zhǎng)空間,。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，次白酒增速也將保持在10%以上,。中低端白酒：目前我國(guó)白酒行業(yè)中低端白酒市場(chǎng)占比較高,，預(yù)計(jì)銷量占比接近80%以上，銷售額占比達(dá)到40%,，但隨著行業(yè)整體的消費(fèi)升級(jí)和存量下降趨勢(shì)下的擠壓式增長(zhǎng),，低端酒市場(chǎng)空間將整體萎縮。經(jīng)過(guò)2013-2014年行業(yè)這波深度調(diào)整,，白酒行業(yè)的品牌格局進(jìn)一步清晰,。白酒主要以飛天茅臺(tái)、五糧液,、國(guó)窖1573為主,，占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位；白酒主要由全國(guó)名優(yōu)酒構(gòu)成,，包括劍南春,、郎酒、水井坊、汾酒,、沱牌舍得（品味舍得）,、酒鬼酒、洋河等,；地方強(qiáng)勢(shì)品牌白酒基本以各地方企業(yè)構(gòu)成,，包括古井貢酒、口子窖等,。不同檔次白酒競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)截然不同狀況,，越競(jìng)爭(zhēng)格局越穩(wěn)定。目前國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)基本呈現(xiàn)寡頭壟斷的格局,，新生品牌難以進(jìn)入,，是白酒行業(yè)的“賽道”。品嘗白酒,，體驗(yàn)地道的茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)味,。

    制曲及貯存一年、制酒生產(chǎn)一年,、且需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,、勾兌后還需要再貯存一年，總計(jì)需要6年,，這樣茅臺(tái)酒的實(shí)際供應(yīng)就會(huì)嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制,。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)近二十年我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)典型發(fā)展階段,。其中1998-2003年由于打壓,，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期；2003-2012年隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展,，產(chǎn)量,、價(jià)格迅速增加，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期,；2013-2015年由于整治三公消費(fèi),，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期,。行業(yè)前5占比為18%,，行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)，根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),，目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)大約有20000多家,，而規(guī)模以上的企業(yè)則不到1500家。同時(shí)由于不同地區(qū)對(duì)白酒的文化,、品味和口味的要求也有所不同,，這導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯,，市場(chǎng)集中度偏低。目前我國(guó)白酒行業(yè)市占率前5的占比大約為18%,，而國(guó)外烈酒行業(yè)的前5大品牌占比大約為66%,，集中度還有較大的提升空間。而近年來(lái)由于消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，雖然白酒消費(fèi)總量下降,，但頭部企業(yè)的銷售量卻在提升，預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)分化會(huì)繼續(xù)進(jìn)行,，白酒集中度有望進(jìn)一步提升。4,、白酒產(chǎn)銷總量下降,，酒企分化加劇。每一滴都充滿了生命的活力和自然的韻味,。安徽白酒

美酒相伴共度歡樂(lè)時(shí)光留下難忘回憶珍藏在心間,。西藏酒哪些好

    美容養(yǎng)顏1紅酒中的丹寧、類黃酮等多酚物質(zhì),，具有抗氧化,、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著,、膚色暗沉,、皮膚松弛、長(zhǎng)皺紋等等問(wèn)題,，達(dá)到養(yǎng)顏美容的作用,。一般每天喝50毫升比較適宜。促進(jìn)消化2紅酒能刺激胃酸分泌胃液,，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升,，能幫助食物的消化；而且,，紅酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品,，每天適量飲紅酒，可以中和食入的大量酸性食物,，促進(jìn)消化,。3紅酒的酒精含量雖然不高，但適度飲用,，能暖身,，促進(jìn)血液循環(huán)，有效地減少身體內(nèi)水分,，緩解水腫,。其次,，紅酒含有的維他命C、E以及胡蘿卜素,，能夠很好地提升人體隨著年齡不斷降低的新陳代謝,，這樣就促進(jìn)人體不斷地消耗熱量以及代謝，*******4釀制紅酒主要用到的葡萄中含有豐富的花色苷,、前花青素以及單寧等物質(zhì),，這些物質(zhì)都能夠幫助明顯地?cái)U(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性,。并且紅酒中還有能夠幫助****,、血液中膽固醇和血脂的黃酮類物質(zhì)，能夠有效幫助*******,。西藏酒哪些好