這也是它“三高”特點(diǎn)之一,，即高溫制曲,、高溫堆集、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好，但沖,、生澀、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,，也是需要入庫貯存的一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個(gè)月,，取出蒸酒，即得到第二輪酒,，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香,，醇和,，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作,，分別接取三,、四、五次原酒,，統(tǒng)稱“大回酒”,，其酒質(zhì)香濃，味醇厚,，酒體較豐滿,，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,，酒質(zhì)醇和,，糊香好，味長(zhǎng),。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”,，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和,，有糊香,，但微苦、糟味較濃,。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒,，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香,，一般作尾酒,，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期,，兩次投料、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵。品味酒中蘊(yùn)含的故事與情感共享人生的喜悅與感動(dòng)瞬間,。福建酒收藏價(jià)值

    2,、白酒行業(yè)市場(chǎng)容量巨大據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模超過6000億人民幣,，位居食品飲料,，白酒總市值超萬億，市值占比達(dá)到整個(gè)板塊的55%,。2016年,，我國白酒產(chǎn)量，同比增長(zhǎng),，銷售收入,，同比增長(zhǎng)。3,、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布（分散性）地方酒企較多白酒行業(yè)的市場(chǎng)容量巨大,，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，據(jù)酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),，目前我國白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家,，而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家。另外,，不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕?、口味和品牌的偏好也不盡相同，這就導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯,，市場(chǎng)集中度偏低,。這種分散主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是行業(yè)收入的分散,，另一個(gè)是區(qū)域分布的分散,。首先，從收入規(guī)?？?，2016年大白酒上市公司收入占行業(yè)比為,，其中茅臺(tái),、五糧液兩家行業(yè)分別只有,，相比之下，啤酒行業(yè)CR5已經(jīng)達(dá)到,，資源優(yōu)勢(shì)相對(duì)集中,；在地域分布上，白酒上規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)主要集中在數(shù)個(gè)省份,，山東,、四川的上規(guī)模酒企數(shù)量超過200家，貴州,、安徽,、湖北以及多個(gè)東北省份的酒企數(shù)量超過60家，而湖南,、浙江等省份則擁有不超過20家,。4、不同檔次酒價(jià)格彈性高不同價(jià)位白酒的推廣模式和渠道營(yíng)銷要素有著不同的特點(diǎn),，產(chǎn)品定位和營(yíng)銷模式能否匹配是衡量產(chǎn)品運(yùn)作能否成功的關(guān)鍵指標(biāo),。福建酒收藏價(jià)值一飲瓊漿，萬慮皆消,。

    健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上,。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代,，在既要激情又要健康的時(shí)代,，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界多年研究的結(jié)果表明,，醬香型白酒確有,、保健腸胃、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效,。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕,，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù),。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合,，消費(fèi)群體的有增無減肯定是個(gè)趨勢(shì),，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。酸度高,，有利于健康醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康。同時(shí),，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。純糧釀造,，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。

    就會(huì)出現(xiàn)適應(yīng)性,、功能性下降等癥狀，無法分解由紅酒帶來的酒精刺激,，從而加重病情,，所以不要貪杯飲用。紅酒不能和什么一起食用1,、紅酒不能和榴蓮一起食用,。因?yàn)榱裆徶泻械脑亓颍瑫?huì)影響人體五官對(duì)紅酒的吸收,，從而促進(jìn)醉酒,，對(duì)身體不好;2、紅酒不能和柿子一起食用,。因?yàn)槭磷又泻械奈镔|(zhì)跟酒精在一起發(fā)生反應(yīng)后,，會(huì)在人體腸胃部分發(fā)生凝結(jié)，沒有辦法消化排出,，嚴(yán)重點(diǎn)的情況還會(huì)造成腸道阻塞;3,、紅酒不能和山楂一起食用。酒后吃山楂,，會(huì)容易患上結(jié)石,，但是這種情況不是一定的，但還是注意一下比較好;4、紅酒不能和菠蘿,、醋一起食用,。因?yàn)椴ぬ}和醋里面都有酸性成分存在，跟紅酒一起食用的話會(huì)刺激腸胃,，造成惡心嘔吐等癥狀，還有可能出現(xiàn)腸胃痙攣;5,、紅酒不能和紅薯一起食用,。不利于消化;6、紅酒不能和涼粉一起食用,。因?yàn)樵谥谱鳑龇蹠r(shí)都會(huì)往里加入白礬,，而白礬不容易被人體消化，減輕腸胃蠕動(dòng),，和紅酒一起會(huì)增加紅酒在身體里的時(shí)間,，容易醉酒;7、紅酒不能和腌制食品一起食用,。8,、紅酒不能和藥物一起食用。9,、紅酒不能和燒烤類的食物一起食用,。10、紅酒不能和海鮮一起食用,。孕婦可以喝紅酒嗎孕婦是不可以喝紅酒的,。孕婦其實(shí)跟幼兒不能喝紅酒的原因是一樣的。白酒,，讓您盡享美妙滋味,。

    醬香型白酒選購攻略，看完讓你茅塞頓開,！我國的酒文化具有非常悠久的歷史,，因此也有著非常多的種類，其中醬香型白酒就是一種,。面對(duì)眾多的醬香酒,，相信酒友們都難以選擇，那么我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒,，希望對(duì)大家有所幫助,，找到適合自己的醬香酒！一,、茅臺(tái)茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出,、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香持久”,，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,，受環(huán)境的影響,，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲,、重陽投料,，兩次下料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，全部生產(chǎn)過程近五年之久,。對(duì)于中國的白酒文化來說,，具有非常重大的意義。一杯飛天茅臺(tái),、品解中國白酒文化,。近年出產(chǎn)的茅臺(tái)新酒，個(gè)人覺得口感略輸2012年前出產(chǎn)的新酒,，要適當(dāng)放一,、兩年，酒香才更濃,，有條件的話建議先囤后喝,，口感更好！二,、習(xí)酒窖藏1988“習(xí)酒”在1998年并入茅臺(tái)集團(tuán),，屬茅臺(tái)集團(tuán)全資子公司，習(xí)酒在貴州的銷量是數(shù)一數(shù)二的,，這款1988就是其旗下比較經(jīng)典的一款酒,，習(xí)酒1988有標(biāo)準(zhǔn)版和雅致版，酒是一樣的,，主要包裝不一樣,，價(jià)格也懸殊了100左右。個(gè)人認(rèn)為習(xí)酒1988是一款很均衡的酒,。酒的韻味,，在于每一滴的純粹與獨(dú)特。中國香港本地酒

品味酒的香醇與甘甜,，享受生活的愜意與悠然,。福建酒收藏價(jià)值

    步驟二、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過9小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在6小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在44℃左右，冬天以85℃左右,；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,；用來泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物,，在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用,；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間,，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩,，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲,，黑曲率明顯下降,，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五,、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至35℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵26小時(shí)備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至32℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,。福建酒收藏價(jià)值