不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購(gòu)買得到的,，如果你能購(gòu)買到要么你的錢是美元，要么就是酒廠是你自己的,。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,，加入適量的麩曲和大曲，但是不加入新糧食,。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來(lái),，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,，其生產(chǎn)成本比坤沙低,，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,，而且焦味特別重，犯沙酒只能作一次,，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說(shuō)做一小部分,，因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說(shuō)是母糟質(zhì)量好出酒可能好，如果說(shuō)是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)可能出的酒還不夠成本,，所以現(xiàn)在很多廠家根本不做翻沙酒而是直接進(jìn)入碎沙酒的釀造,。（3）碎沙酒：碎沙酒是一種以麩曲為主添加少量醬香大曲增香的醬香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到傳統(tǒng)醬香大曲白酒生產(chǎn)以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再發(fā)酵釀出的酒稱為“碎沙酒”,，其生產(chǎn)期間短,，出酒率特別高，一般碎沙酒的釀造沒有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫堆積發(fā)酵工藝,，更不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤一次就把糧食中的淀粉快速的榨干了,。香氣撲鼻，味道獨(dú)特,，讓人難以忘懷,。天津酒品牌排名

    醬香型白酒選購(gòu)攻略，看完讓你茅塞頓開,！我國(guó)的酒文化具有非常悠久的歷史,，因此也有著非常多的種類，其中醬香型白酒就是一種,。面對(duì)眾多的醬香酒,，相信酒友們都難以選擇，那么我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒,，希望對(duì)大家有所幫助,，找到適合自己的醬香酒！一,、茅臺(tái)茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出,、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn),，端午踩曲,、重陽(yáng)投料，兩次下料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，全部生產(chǎn)過程近五年之久,。對(duì)于中國(guó)的白酒文化來(lái)說(shuō)，具有非常重大的意義,。一杯飛天茅臺(tái),、品解中國(guó)白酒文化。近年出產(chǎn)的茅臺(tái)新酒,，個(gè)人覺得口感略輸2012年前出產(chǎn)的新酒,，要適當(dāng)放一、兩年，酒香才更濃,，有條件的話建議先囤后喝,，口感更好！二,、習(xí)酒窖藏1988“習(xí)酒”在1998年并入茅臺(tái)集團(tuán),，屬茅臺(tái)集團(tuán)全資子公司，習(xí)酒在貴州的銷量是數(shù)一數(shù)二的,，這款1988就是其旗下比較經(jīng)典的一款酒,，習(xí)酒1988有標(biāo)準(zhǔn)版和雅致版，酒是一樣的,，主要包裝不一樣,，價(jià)格也懸殊了100左右。個(gè)人認(rèn)為習(xí)酒1988是一款很均衡的酒,。湖南白酒一杯美酒見證友情歲月悠長(zhǎng)回味無(wú)窮時(shí)光難忘懷,。

    不妨一試。六,、漢醬漢醬也是出自茅臺(tái)集團(tuán),，官方對(duì)這款酒的介紹是秉承茅臺(tái)釀造工藝，外形包裝美麗,，請(qǐng)客送人價(jià)格適中,，拿得出手。實(shí)際口感個(gè)人認(rèn)為和習(xí)酒1988相差不大,，但更加醇厚一些,，香味不算突出，實(shí)打?qū)嵉尼u香型白酒,。七,、華仁酒，產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),，與國(guó)酒茅臺(tái)共享得天獨(dú)厚,、不可復(fù)制的自然生態(tài)環(huán)境，以當(dāng)?shù)嘏锤吡?、小麥和純凈甘美的赤水河泉水為原料,，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝,，端午制曲,、重陽(yáng)下沙、兩次投料,、九次蒸煮,、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年的精心釀造,，不添加任何香味物質(zhì),，從投料生產(chǎn)、品評(píng)貯存到出廠經(jīng)歷數(shù)年,。故有醬香突出,、香氣幽雅、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香、酒液微黃晶亮的獨(dú)特風(fēng)格,，是宴請(qǐng)賓朋,、商務(wù)接待、饋贈(zèng)親友之上乘佳品,。

    醬香型亦稱茅香型,，屬大曲酒類。其醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng),，清澈透明,，色澤微黃。[1]以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng),，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明,，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀,，醬香突出,、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長(zhǎng),，風(fēng)格（突出、明顯,、尚可）,。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱茅香型主要原料高粱，小麥,，水是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少,，對(duì)人體刺激小儲(chǔ)藏方法常溫儲(chǔ)存目錄1釀造流程2工藝說(shuō)明?1、碎沙?2,、大曲粉碎?3,、下沙?4、糙沙?5,、入庫(kù)貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉,。一杯好酒，一生朋友,，暢飲人生歡樂時(shí)光,。

    因而無(wú)論地表水和地下水都經(jīng)過層層過濾、濾出了純潔,，香甜,、可口的泉水。李四光在我國(guó)的茅臺(tái)地區(qū)發(fā)現(xiàn)“第三系”的灰紅色塊狀礫巖,，它的形成需要7000萬(wàn)年以上,，是一個(gè)神奇的現(xiàn)象，仿佛天外來(lái)客,，李四光認(rèn)為它與茅臺(tái)醬香型白酒的口感存有關(guān)系,，因此命名為茅臺(tái)礫巖。奇特的氣候特征冬暖夏熱雨水少,，適應(yīng)釀酒微生物的生成與繁殖,。茅臺(tái)河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對(duì)峙，四周高山形成了特殊的小氣候,，降雨少而濕潤(rùn),，日照短而高溫。年均溫度達(dá)°,，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上,。冬季氣候暖和溫差小。GIF茅臺(tái)鎮(zhèn)年均降水量800毫米左右,，但相對(duì)濕度卻達(dá)到80%以上,。年日照數(shù)小于1100小時(shí),，無(wú)霜期達(dá)360天,，積溫上限卻達(dá)6000°,，接近亞熱帶氣候，水分蒸發(fā)值高于降水量,。GIF冬季氣溫1--3°,，夏季氣溫°。35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月以上,，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱,、濕潤(rùn)的雨霧之中。這種特殊氣候,、水質(zhì),、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵,、熟化非常有利,，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化,、增減起了決定性的作用,。神秘的微生物群茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百上千年不間斷的釀造傳統(tǒng)，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群,，這些神秘的微生物群對(duì)醬香型白酒的發(fā)酵起到了決定性的作用,。品嘗這瓶酒，仿佛可以聽到大自然的呼吸和時(shí)間的流轉(zhuǎn),。天津白酒釀造工藝

這瓶酒,，就像一首優(yōu)美的詩(shī)，讓人陶醉其中,。天津酒品牌排名

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛,，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中,，黑曲率普遍居高,、曲香缺失，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味,，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味,，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重,，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無(wú)法接受，阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展,，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受,，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝,。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳,、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,。為了實(shí)現(xiàn)上述目的,，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過22-26小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤(rùn)麥；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,。天津酒品牌排名