桃杏李加工注意事項：1,、桃杏李罐頭冷卻：桃杏李加工中常壓殺菌時，鐵罐可以直接冷水冷卻,，玻璃罐需分段冷卻；高壓殺菌,，鐵罐可直接冷卻,，玻璃罐冷卻前期不能直接與冷水接觸（分段冷卻）；冷卻水應符合飲用水衛(wèi)生要求,；充分冷透（冷至38-40℃）,；冷卻后立即擦罐。2,、堿液去皮所用器具：桃杏李加工必須用耐酸堿的搪瓷或不銹鋼容器,，忌用鐵和鋁制品；保持堿液濃度,；保持堿液溫度,；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%檸檬酸中和,。上海果豐機械設(shè)備有限公司,。桃、杏,、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點：系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì),，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備

包裝可以有效降低鮮切桃杏李水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失,，阻隔切分表面與氣體及微生物的接觸,，阻止呼吸作用，延緩乙烯生成,，降低切分表面各種生理生化的反應速度,，從而延緩切分桃杏李表面組織的褐變、發(fā)干等品質(zhì)變化,，保證鮮切桃杏李的觀感和口感,，提升產(chǎn)品的商業(yè)價值,。一般鮮切桃杏李的包裝材料選用塑料材質(zhì)，常見的包裝方式有氣調(diào)保鮮包裝（MAP）,、減壓包裝（MVP）,、活性包裝（AP）和涂膜包裝等。對鮮切桃杏李的貯藏影響較大的是溫度,，較佳的貯藏溫度是稍高于果蔬凍害或冷害的溫度,；也可根據(jù)鮮切桃杏李的特點，將溫度適當調(diào)整到5℃或10℃,，溫度過高將引起桃杏李質(zhì)量的快速下降,。通常應該在低溫狀態(tài)下對鮮切桃杏李進行切分加工、貯藏,、運輸及銷售,。另外，貯藏時要特別注意桃杏李的冷害溫度,，以免鮮切桃杏李出現(xiàn)冷害癥狀,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備桃杏李加工機械特點：與物料接觸部分均采用不銹鋼材質(zhì)。

在某些桃杏李加工操作過程和加工品的保藏上,，應用真空處理具有重要意義,。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化，有助于加工品的保藏,，而且在干制和加熱濃縮時,，可以縮短加熱時間，并能在較低溫度下完成其加工過程,，使加工品品質(zhì)得以提高,。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施。包裝食品的容器要保持一定的真空度,，也必須在密封條件下才有可能,。不論何種加工品，如能比較好地密封和殺菌,，大氣中的水蒸汽,、氧和微生物均無法與之作用，因而可以久貯不壞,。

根據(jù)桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝,，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點可分為以下幾類：(1)果脯果干類：這類制品是將桃杏李經(jīng)過脫水干燥,，制成干制品,，如桃子干、李子干,、杏干,、紅棗,、柿餅、柿墜等,。(2)糖制果品類：這類制品是將果品用高濃度的糖加工處理制成,。制品中含有較多的糖，屬于高糖制品,。新鮮桃杏李經(jīng)自然干燥或人工干燥,，使其含水量降到一定程度(果品15-25%，蔬菜3-6%以下,。產(chǎn)品有果脯,、蜜餞、果泥,、果凍,、果醬、果丹皮等,，以及用鹽,、糖等多種配料加工而成的涼果類制品，如李子,、杏子等等,。桃杏李加工生產(chǎn)線采用意大利技術(shù)的破碎打漿機,，比傳統(tǒng)打漿機出汁率提高2-3%,。

選好的備用桃杏李，按照個體的尺寸大小或者成熟度進行分級,，淘汰不符合要求的桃杏李,，保證整體品質(zhì)。備用桃杏李分級完成后,，進行去皮和切分,，將不能食用的部分去掉，包括皮,、蒂,、核等。在去皮和切分的過程中,，要對鮮切桃杏李進行修整,，包括切分大小、切分形狀等,，使較終成品呈現(xiàn)出較好的觀感,。鮮切桃杏李的切分程度是影響鮮切桃杏李成品保鮮的一個重要因素，切分體積的大小影響桃杏李的切分表面,，不同的切割方式也會影響切分表面積的大小和營養(yǎng)的流失程度,，從而影響鮮切桃杏李的保鮮效果,。果子加工原料的選擇是以果實的質(zhì)量屬性，包括感觀特性,、隱蔽特性和數(shù)量特性為依據(jù),。寧夏小型桃杏李加工生產(chǎn)線廠商

脫水桃杏李是利用先進的加工技術(shù)，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備

桃杏李的加工處理標準：1,、桃杏李類：①、擦凈表皮將蟲咬,、腐爛,、有疤的挑選出來，上貨架散裝售賣,，柑橘也可用紅色網(wǎng)袋盛裝,，以袋售賣。②,、進口高價值桃杏李,，部分易變質(zhì)熱帶桃杏李（漿果類）要用托盤盛裝，用保鮮膜包裝,，可防止損耗,。2、加工榨汁類：（分果盤與鮮榨汁兩類）原料可利用加工,、補貨過程中被挑選出來的桃杏李,，必須是可食用的。②,、制果盤要削去損傷部分,，去皮削成塊、片,，分類裝或利用色彩搭配混裝,。③、用托盤盛裝以保鮮膜包裝整齊,，貼價簽,，鋪冰陳列，或在冷藏柜陳列,。④,、制果汁要先洗凈，去損傷部分,，用榨汁機加工,，用瓶（約250～300毫升）盛裝，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列，否則果汁極易變酸,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備