桃杏李加工注意事項(xiàng)：1,、桃杏李罐頭冷卻：桃杏李加工中常壓殺菌時(shí),，鐵罐可以直接冷水冷卻，玻璃罐需分段冷卻,；高壓殺菌,，鐵罐可直接冷卻，玻璃罐冷卻前期不能直接與冷水接觸（分段冷卻）,；冷卻水應(yīng)符合飲用水衛(wèi)生要求,；充分冷透（冷至38-40℃）；冷卻后立即擦罐,。2,、堿液去皮所用器具：桃杏李加工必須用耐酸堿的搪瓷或不銹鋼容器，忌用鐵和鋁制品,；保持堿液濃度,；保持堿液溫度；去皮后立即用清水漂洗,，或用0.25-0.5%檸檬酸中和,。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司。桃,、杏,、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備

包裝可以有效降低鮮切桃杏李水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失,，阻隔切分表面與氣體及微生物的接觸，阻止呼吸作用,，延緩乙烯生成,，降低切分表面各種生理生化的反應(yīng)速度，從而延緩切分桃杏李表面組織的褐變,、發(fā)干等品質(zhì)變化,，保證鮮切桃杏李的觀感和口感，提升產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值,。一般鮮切桃杏李的包裝材料選用塑料材質(zhì)，常見的包裝方式有氣調(diào)保鮮包裝（MAP）,、減壓包裝（MVP）,、活性包裝（AP）和涂膜包裝等。對(duì)鮮切桃杏李的貯藏影響較大的是溫度，較佳的貯藏溫度是稍高于果蔬凍害或冷害的溫度,；也可根據(jù)鮮切桃杏李的特點(diǎn),，將溫度適當(dāng)調(diào)整到5℃或10℃，溫度過高將引起桃杏李質(zhì)量的快速下降,。通常應(yīng)該在低溫狀態(tài)下對(duì)鮮切桃杏李進(jìn)行切分加工,、貯藏、運(yùn)輸及銷售,。另外,，貯藏時(shí)要特別注意桃杏李的冷害溫度，以免鮮切桃杏李出現(xiàn)冷害癥狀,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：與物料接觸部分均采用不銹鋼材質(zhì),。

在某些桃杏李加工操作過程和加工品的保藏上，應(yīng)用真空處理具有重要意義,。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化,，有助于加工品的保藏，而且在干制和加熱濃縮時(shí),，可以縮短加熱時(shí)間,，并能在較低溫度下完成其加工過程，使加工品品質(zhì)得以提高,。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施,。包裝食品的容器要保持一定的真空度，也必須在密封條件下才有可能,。不論何種加工品,，如能比較好地密封和殺菌，大氣中的水蒸汽,、氧和微生物均無法與之作用,，因而可以久貯不壞。

根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝,，可制成許許多多的加工品,，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下幾類：(1)果脯果干類：這類制品是將桃杏李經(jīng)過脫水干燥，制成干制品,，如桃子干,、李子干、杏干,、紅棗,、柿餅、柿墜等,。(2)糖制果品類：這類制品是將果品用高濃度的糖加工處理制成,。制品中含有較多的糖,，屬于高糖制品。新鮮桃杏李經(jīng)自然干燥或人工干燥,，使其含水量降到一定程度(果品15-25%,，蔬菜3-6%以下。產(chǎn)品有果脯,、蜜餞,、果泥、果凍,、果醬,、果丹皮等，以及用鹽,、糖等多種配料加工而成的涼果類制品,，如李子、杏子等等,。桃杏李加工生產(chǎn)線采用意大利技術(shù)的破碎打漿機(jī),，比傳統(tǒng)打漿機(jī)出汁率提高2-3%。

選好的備用桃杏李,，按照個(gè)體的尺寸大小或者成熟度進(jìn)行分級(jí),，淘汰不符合要求的桃杏李，保證整體品質(zhì),。備用桃杏李分級(jí)完成后,，進(jìn)行去皮和切分，將不能食用的部分去掉,，包括皮,、蒂、核等,。在去皮和切分的過程中,，要對(duì)鮮切桃杏李進(jìn)行修整，包括切分大小,、切分形狀等,，使較終成品呈現(xiàn)出較好的觀感。鮮切桃杏李的切分程度是影響鮮切桃杏李成品保鮮的一個(gè)重要因素,，切分體積的大小影響桃杏李的切分表面,，不同的切割方式也會(huì)影響切分表面積的大小和營養(yǎng)的流失程度，從而影響鮮切桃杏李的保鮮效果,。果子加工原料的選擇是以果實(shí)的質(zhì)量屬性,，包括感觀特性、隱蔽特性和數(shù)量特性為依據(jù),。寧夏小型桃杏李加工生產(chǎn)線廠商

脫水桃杏李是利用先進(jìn)的加工技術(shù),，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備

桃杏李的加工處理標(biāo)準(zhǔn)：1,、桃杏李類：①,、擦凈表皮將蟲咬、腐爛,、有疤的挑選出來,，上貨架散裝售賣，柑橘也可用紅色網(wǎng)袋盛裝,，以袋售賣,。②、進(jìn)口高價(jià)值桃杏李,，部分易變質(zhì)熱帶桃杏李（漿果類）要用托盤盛裝,，用保鮮膜包裝，可防止損耗,。2,、加工榨汁類：（分果盤與鮮榨汁兩類）原料可利用加工、補(bǔ)貨過程中被挑選出來的桃杏李,，必須是可食用的,。②、制果盤要削去損傷部分,，去皮削成塊,、片，分類裝或利用色彩搭配混裝,。③,、用托盤盛裝以保鮮膜包裝整齊，貼價(jià)簽,，鋪冰陳列,，或在冷藏柜陳列。④,、制果汁要先洗凈,，去損傷部分，用榨汁機(jī)加工,，用瓶（約250～300毫升）盛裝,，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列，否則果汁極易變酸,。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線設(shè)備