主食化產(chǎn)品曲高和寡,。自國(guó)家農(nóng)業(yè)部提出土豆主食化戰(zhàn)略以來,，一些拿到項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的**就開始埋頭研究，憑著自己的喜好和理論研發(fā)出了饅頭,、面條,、豆沙糕、菊花餅,、曲奇餅干等近200種土豆主食產(chǎn)品,。這些產(chǎn)品除了在各類展會(huì)上一露真容外,，市場(chǎng)上很難見到。一些生產(chǎn)企業(yè)坦言：“土豆主食產(chǎn)品的生產(chǎn)成本太高,，以熟粉來說,，面粉每噸成本只可以購(gòu)買到面粉四到五成的土豆粉?！贝送?，這些主食產(chǎn)品的口感與老百姓本身的飲食習(xí)慣也存在很大的差異,。土豆粉營(yíng)養(yǎng)全方面,、豐富。40目顆粒全粉哪家好

土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,，去皮，切片,，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過程,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面,，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。土豆被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加）,。土豆要先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃,，時(shí)間15min,。然后蒸煮，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒，土豆顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。意大利面土豆粉全粉供應(yīng)商土豆粉是一種食品原料,。

土豆粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗，去皮,，切片,，預(yù)煮,，冷卻，蒸煮,，搗泥等工藝過程,。土豆粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國(guó)主食品種類別,。研制土豆粉發(fā)糕,，當(dāng)土豆粉與小麥粉1∶4添加時(shí)制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳。土豆粉蛋糕,，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g,、水50 g、鹽1 g,、油50 g,、糖60 g和雞蛋180 g。制作土豆粉營(yíng)養(yǎng)薯餅,，當(dāng)添加土豆粉62%,、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%,、糖10%,、鹽3%時(shí)為土豆餅的較優(yōu)配方。土豆粉比薩餅底,，得出添加土豆粉15%,、水60%、酵母1.2%,，溫度38℃,、濕度75%醒發(fā)30 min，200 ℃烘烤15 min,。

土豆粉可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種、多風(fēng)味的方便食品,，如雪花片類早餐粥,、肉卷、餅干,、牛奶土豆粉,、肉餅、丸子等,，也可以作為添加劑食用,，制成冷飲食品、方便食品,、膨化食品,、多種營(yíng)養(yǎng)食品,。土豆的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,，能抑制體重增長(zhǎng),、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料,，將其加工成相應(yīng)的主食，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心,。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存,，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類別,、擴(kuò)大應(yīng)用范圍,。研究人員對(duì)土豆粉進(jìn)行深入研究,研究其營(yíng)養(yǎng)、性狀,、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)等,，便于產(chǎn)品開發(fā)及利用,。土豆粉可以做誠(chéng)適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品,。

土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比,，測(cè)定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μm,，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu),，持水性粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定,。土豆粉平衡水分吸附等溫線,，得出在25 ℃、RH 60%條件下,，它的安全水分為10.05%,；在25 ℃、RH 70%條件下,，相對(duì)安全水分為12.64%,，此數(shù)據(jù)可為土豆粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供依據(jù)。研究了擠壓處理對(duì)土豆粉加工特性的影響,，當(dāng)擠壓溫度150 ℃,、物料水分含量35%處理后，土豆粉面團(tuán)彈性教好,，加工特性教優(yōu),，為土豆粉改性研究提供思路,。土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物。天然土豆粉全粉生產(chǎn)商

土豆粉可制成全營(yíng)養(yǎng),、多品種,、多風(fēng)味的方便食品。40目顆粒全粉哪家好

食品,、飲料行業(yè)相對(duì)來說受經(jīng)濟(jì)的影響要小一些,，畢竟食品是生存的基礎(chǔ)條件，是具有很大剛性的需求,。特別是對(duì)于人口大國(guó)來說,，只要是被普遍認(rèn)可的品牌，在這樣一個(gè)巨大的市場(chǎng)里是有很大的生存發(fā)展空間的,。在過去的十七年里,，眾多有限責(zé)任公司企業(yè)跟隨著中食展的步伐，與中施展一同初露鋒芒,，一同發(fā)展壯大,，越走越穩(wěn)健，更期待著在未來共同收獲更多的成功,。而中施展也必然期待著與更多新老展商攜手,，繼續(xù)譜寫共同輝煌的新篇章!“新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)研究中心”充分整合了雙方的優(yōu)勢(shì)，希望能為加工在此次消費(fèi)升級(jí)浪潮中,，能夠準(zhǔn)確進(jìn)行趨勢(shì)判斷,、抓住機(jī)遇、轉(zhuǎn)型升級(jí),，提供更專業(yè)的研究分析,、更具實(shí)操落地性的戰(zhàn)略、策略建議,。目前我國(guó)食品,、飲料行業(yè)絕大多數(shù)細(xì)分領(lǐng)域已經(jīng)告別了高速成長(zhǎng)期，未來機(jī)會(huì)要靠自下而上判斷公司競(jìng)爭(zhēng)力變化,，一方面包括加入資本回報(bào)率長(zhǎng)期趨勢(shì),，另一方面判斷行業(yè)爭(zhēng)格局變化帶來的定價(jià)權(quán)變化，后階段成長(zhǎng)主要源于壟斷收入,。40目顆粒全粉哪家好

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