土豆是世界上只次于水稻,、小麥,、玉米的第四大糧食作物,，是我國的主要糧食和蔬菜作物之一,。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，碳水化合物含量較高,，還含有蛋白質(zhì),、維生素,、鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,。隨著土豆主糧化戰(zhàn)略的提出,，各種土豆主食不斷涌現(xiàn)，但土豆主食化產(chǎn)品種類較少,。黑豆富含蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),，同時(shí)還含有異黃酮,、黑豆多糖、黑豆色素等多種生物活性物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，黑豆具有*****、減少血壓,、抗氧化的功能,。綠豆含有豐富礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),。土豆粉要將它切成一厘米左右的片,。包子雪花全粉批發(fā)

在土豆全粉加工中去皮是否徹底會(huì)直接影響全粉的質(zhì)量。薯塊的外皮是不能食用的纖維,，帶進(jìn)產(chǎn)品中會(huì)影響制品的外觀和口感,。土豆去皮方法主要有人工去皮、機(jī)械去皮,、化學(xué)去皮,、輻射去皮和蒸汽去皮等。蒸汽去皮是一種良好,、高效,、節(jié)能環(huán)保的方法。洗凈的新鮮土豆通過高壓閃蒸,，水洗和毛刷的組合運(yùn)用去皮,。輸送機(jī)和計(jì)量裝置將清洗過的土豆定時(shí)、定量的送進(jìn)蒸煮罐,，在中壓蒸汽中閃蒸后,，排出罐外，此時(shí),，熟化后的薯皮快速膨脹,，脫離母體，呈或脫落、或粘連狀態(tài),。將蒸煮過的土豆用螺旋輸送機(jī)運(yùn)進(jìn)干式刷皮機(jī),，在若干個(gè)旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下，薯皮被徹底去除,，己脫皮的土豆經(jīng)清洗水流噴淋清洗后,，掉落在緩慢移動(dòng)的挑揀臺(tái)上，接受人工檢查和修整,，剔除芽眼,、發(fā)綠、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮,。隨著土豆從收獲到加工相隔時(shí)間的推移,、延長，去皮難度也相應(yīng)增加,，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整蒸煮去皮工序的工藝參數(shù),。餅干馬鈴薯顆粒全粉價(jià)格土豆粉不是曲高和寡的陽春白雪。

土豆粉主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?；驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在,。在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時(shí),，發(fā)現(xiàn)土豆粉的吸水性,、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉；添加10%土豆粉制作出的面包物理性質(zhì)與全麥面包基本相同,。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包,，得到的面包營養(yǎng)價(jià)值更高，感官品質(zhì)更好,。土豆粉還可添加進(jìn)主食中,，目前，已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用,，其維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭,。土豆粉占比達(dá)30%,、40%、50%的土豆粉饅頭,、土豆粉面包等主食產(chǎn)品,，初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

土豆全粉原料品種的選擇對(duì)制成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的土豆,，其干物質(zhì)含量、薯肉色、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異,。干物質(zhì)含量高，則出粉率高,；薯肉白者,，成品色澤淺；芽眼越深越多,，則出粉率越低,；還原糖含量高，則成品色澤深,；龍葵素的含量多則去毒難度大,，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高,，半成品褐變嚴(yán)重,，導(dǎo)致成品顏色深。另外,，原料的貯存情況也直接影響加工質(zhì)量,。一是貯存過程中發(fā)生的各種病蟲害、腐爛,、發(fā)芽,；二是土豆具有“低溫增糖”的現(xiàn)象，即：土豆在0～10℃貯藏時(shí),，組織細(xì)胞中的淀粉極易轉(zhuǎn)化為糖,，其中以蔗糖為主，含量通常在0.12%～7%之間,，還有少量的葡萄糖和果糖,。而淀粉含量則隨著貯藏期的延長而逐漸降低。據(jù)試驗(yàn),，貯藏2～3個(gè)月的出粉率可達(dá)12%以下,，而貯存12個(gè)月以后，就降低到9%,，而且成品的顏色也深,。土豆粉加工要將土豆清洗干凈、去皮,。

土豆粉是以土豆的塊莖為原料,，經(jīng)過清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等生產(chǎn)工藝,再經(jīng)脫水干燥而得到的顆粒狀,片屑狀或粉末狀產(chǎn)品。它涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉,、蛋白質(zhì),、糖、脂肪、纖維,、灰分.維生素,、礦物質(zhì)等)。由于在加工過程中采用了回填,、調(diào)質(zhì),、微波烘干等先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,使土豆塊莖果肉的組織細(xì)胞較大限度地不被破壞，因而復(fù)水后的土豆粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,，并基本保持了新鮮土豆塊莖的營養(yǎng),風(fēng)味和口感,；土豆粉是一種脫水馬鈴薯制品。20目馬鈴薯顆粒粉多少錢一袋

土豆粉要將土豆全粉的水份控制在6%—8%之間,。包子雪花全粉批發(fā)

土豆在立式清洗機(jī)中,，隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗，除去粘結(jié)于表面大部分的泥土,、沙石和雜物,，隨后進(jìn)入臥式清洗機(jī)，進(jìn)一步清洗除去泥沙,，使土豆得以潔凈,。土豆經(jīng)除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈,。加工時(shí)從原料庫將土豆原料送到螺旋式提升機(jī)將土豆原料送入清洗去石機(jī)里,。提升機(jī)用變頻器調(diào)速，以滿足不同原料加工量的需要,。土豆通過螺旋式提升機(jī)輸送到去石清洗機(jī),，在這里首先將原料中的土和雜質(zhì)去掉，然后進(jìn)入配有拋甩器的旋流斗中,。拋甩器使土豆原料沿著旋流斗的外圈旋轉(zhuǎn)，將水從旋流斗的底部泵入,，從而形成向上的水流,，重物例如石頭將迎著向上的浮力沉到機(jī)器的底部并由去石輸送帶排出，漂浮在水面的土豆原料和水一起流入清洗機(jī),，并將土豆清洗干凈,。為了節(jié)約水，將在清洗機(jī)底部收集的清洗水泵回去石機(jī)的底部,，以便循環(huán)利用,。包子雪花全粉批發(fā)

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