國內(nèi)市場：馬鈴薯粉生產(chǎn)的產(chǎn)品在我國尚處于開發(fā)起步階段,，目前國內(nèi)有一家企業(yè)生產(chǎn)全粉,，年產(chǎn)馬鈴薯粉不足4000噸。美國馬鈴薯種植面積及總產(chǎn)量遠低于我國,，但國內(nèi)市場馬鈴薯薯條薯片銷售總量超過200萬噸,，銷售額近30億美元，令速凍馬鈴薯條一個產(chǎn)品年出口量就達22萬多噸，價值2.67億美元,。其中出口日本,、韓國及我國香港、中國臺灣地區(qū)的速凍馬鈴薯條,、薯片總貿(mào)易額接近1億美元,。馬鈴薯淀粉、馬鈴薯粉及其下游產(chǎn)品也都有十分活躍的銷售領域,。因此,，從國際市場看，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是一個市場巨大,、前景光明的產(chǎn)業(yè),。馬鈴薯粉可制成餅干。遼寧大西洋馬鈴薯粉

馬鈴薯是重要的食品作物,，在世界上只次于小麥,、玉米、水稻,。我國是世界上馬鈴薯首要生產(chǎn)大國,，常年種植面積為300～330萬hm2，總產(chǎn)量約400億公斤,。馬鈴薯淀粉含量為18％～21％,，蛋白質(zhì)含量為2.0％～2.5％，并含有豐富的維生素及多種礦物元素如Ca,、Mg,，是營養(yǎng)較為平衡的食品。我國種植和利用馬鈴薯的歷史悠久,，但至今仍處于加工利用初級階段,。我國馬鈴薯約30％用于鮮食，30％用于制淀粉,，15％直接用作飼料,，用作種薯占10％，而用于深加工的卻不到5％,。在美國,，馬鈴薯用于鮮食占30％，飼料只占2％,，而用于深加工則高至50％,，可見馬鈴薯深加工是大有可為的。河南魚餌用馬鈴薯粉報價馬鈴薯粉可以被用作不同食品的飽腹劑,。

馬鈴薯全粉的多種做法,。馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘，放入鹽味精,、蔥姜末,、雞蛋、少許淀粉,，適量水攪拌均勻;擠成直徑約3厘米的丸子,，撒上面包渣，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油,，燒至六成熟,，放入薯餅生坯炸，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁,、蒜片、姜末,、適量水,、糖、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時,，用少許淀粉勾芡，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可,。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋,、蒜泥、微量味精,、鹽拌和薯泥,，裹進熟火腿薄片，即可食用,。

馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應當具有較高的干物質(zhì)含量,，這樣在生產(chǎn)時就可以減少能耗，提高產(chǎn)出率,。蒸煮好的薯料被輸送到混合機中與回填物料進行混合,，在混合機中實現(xiàn)。對馬鈴薯細胞骨架的分離并降低物料水分,。然后混合物進入調(diào)質(zhì)單元,，對物料進行進一步的處理，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分,。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機，在熱風中進行干燥后進入流化床干燥機，進一步干燥并平衡水分后進入篩分系統(tǒng)中進行分級,。分成三種組分,。分級出來的小于0.25毫米的產(chǎn)品，被輸送到第二級流化床干燥機,，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉,。馬鈴薯粉在糕點制作中可以提高成品的保濕性和松軟性。

馬鈴薯全粉不僅可以做年糕等復雜加工品,，也可以做普通家常菜哦,。將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開水制泥，靜置2分鐘,，攪拌均勻即可食用,。家常薯餅：將全粉和水按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，加入面粉,、雞蛋、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油,，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面，繼續(xù)加熱約3分鐘,，待薯餅變金黃色即可,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，拌入綿白糖,、奶粉，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅模具敲打,，也可用月餅包裝吸塑?？局啤ｑR鈴薯粉可以在食品工業(yè)中替代傳統(tǒng)的淀粉原料,。天津速食馬鈴薯粉有限公司

馬鈴薯粉可以提高面團的延展性和彈性,。遼寧大西洋馬鈴薯粉

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝描述：首先將來自料倉的馬鈴薯被去石清洗。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機蒸汽去皮,。在蒸汽去皮機中,，馬鈴薯的表皮在高溫、高壓的蒸汽作用下短時間內(nèi)迅速膨脹剝離,，并在去皮機中脫去表皮,。去皮后的馬鈴薯被輸送到暫存料斗中的SO2溶液中護色，經(jīng)切片,，喂入到預煮機中進行預煮,，然后又被喂入到冷卻機中冷卻,。冷卻后的薯片被輸送到蒸煮機中蒸煮，生產(chǎn)雪花粉和全粉所要求的蒸煮時間不同,，由于雪花粉要求一定的結(jié)塊率,，蒸煮時間要短一些。遼寧大西洋馬鈴薯粉