作為一種小食品，馬鈴薯全粉原料仍依賴進口,，年需求量超過3萬噸,，年產(chǎn)量只有3500噸,，遠遠不能滿足市場需求。鑒于國內(nèi)市場對馬鈴薯食品的青睞,，以及大多數(shù)中低收入消費者難以接受的高價格,，有必要開發(fā)中國的馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品。吃馬鈴薯全粉會上火嗎,？吃馬鈴薯全粉不會上火,。馬鈴薯是一種性溫度適中的食品，對人體的營養(yǎng)作用逐漸增強,。馬鈴薯營養(yǎng)價值高,，富含維生素A、維生素C和礦物質(zhì),。優(yōu)良淀粉的含量約為16.5%,，富含木質(zhì)素。容易發(fā)怒的人應(yīng)該特別注意,，雖然每種食物的營養(yǎng)價值都非常豐富,。馬鈴薯全粉可作為替代小麥粉的一種選擇，適合對小麥過敏或敏感的人群,。25KG馬鈴薯雪花全粉批發(fā)

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的實踐已經(jīng)證實,，對馬鈴薯進行科學(xué)的、工業(yè)化的深加工,，可避免上述馬鈴薯固有的短板,，還可使馬鈴薯食用更為方便、更多樣化,，更有利于馬鈴薯與其他主糧搭配食用,，從而既提高主糧的整體營養(yǎng)價值，又滿足人們的食物多樣性需求,。目前,，對馬鈴薯進行脫水加工好的產(chǎn)品就是馬鈴薯全粉，馬鈴薯全粉是以干物質(zhì)含量高的馬鈴薯為原料,，經(jīng)過清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、制泥,、干燥、篩分等多道工序制成的,、含水率在10％以下的粉狀料,。馬鈴薯全粉主要包括馬鈴薯顆粒全粉和馬鈴薯雪花粉這兩種產(chǎn)品形式,，它們是因加工工藝過程的脫水干燥及后期處理方式的不同，而派生出的兩種不同風(fēng)格的全粉產(chǎn)品,。噸包馬鈴薯粉定制馬鈴薯全粉具有豐富的淀粉含量,，適合作為主食供應(yīng)能量。

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品,，膨化食品，面包,，魚餌,，快餐食品，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉,；膨化專業(yè)用粉,；魚餌專業(yè)用粉。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類,。其成品以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體形態(tài)存在的,，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,；以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉,。據(jù)統(tǒng)計,，我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸。目前,，馬鈴薯全粉主要運用于冷凍食品,、彭化食品、吐司面包,、餌料,、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域,。

馬鈴薯主糧化將實現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食的消費轉(zhuǎn)變,，利用馬鈴薯加工饅頭、面條等主食,，使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,，屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧。馬鈴薯營養(yǎng)豐富,，具有多種保健功能,，但鮮薯水分含量大且不易儲存,，加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),，又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā),。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)過清洗,、去皮,、切片、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥、篩分等工藝,，制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品,。馬鈴薯全粉富含鉀、鎂等礦物質(zhì),，有助于維持身體正常代謝,。

現(xiàn)在，我國的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上,，而實際產(chǎn)量在10萬噸左右,。全粉加工占我國馬鈴薯加工業(yè)的6-8%。我國的全粉加工主要采用歐洲的設(shè)備和工藝,，其加工以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過程,，之后脫水干燥成為良好的全粉產(chǎn)品。生產(chǎn)馬鈴薯全粉必須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。目前,，國內(nèi)生產(chǎn)全粉的品種主要是大西洋，在新疆,、甘肅地區(qū)也有部分干物質(zhì)含量高的隴薯品種用于加工全粉,。馬鈴薯全粉的用途普遍,，不僅可以用于烘焙和面食制作，還可以用于制作湯品和腌制食品,。噸包馬鈴薯粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉可用于制作面點,、糕點、面條等各類食品,。25KG馬鈴薯雪花全粉批發(fā)

與馬鈴薯淀粉不同,，馬鈴薯全粉具有一定的抗擠壓特性，能保持馬鈴薯肉細胞的完整性,，具有新鮮馬鈴薯的營養(yǎng)和風(fēng)味,。由于基因型和生長條件的不同，不同品種的馬鈴薯在營養(yǎng)成分,、熱穩(wěn)定性和糊化溫度上存在一定差異,。然而，總體而言,，除了與小麥,、玉米、紅薯等谷物面粉具有相同的營養(yǎng)水平外,，馬鈴薯全粉還具有維生素C,、鉀和磷含量高的特點。馬鈴薯蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量占氨基酸總量的47.9%,。氨基酸組成接近FAO/who模型,，部分品種的蛋白質(zhì)接近度高于豬瘦肉蛋白和大豆蛋白，是普通糧食作物無法比擬的,，可作為優(yōu)良蛋白質(zhì)來源,。25KG馬鈴薯雪花全粉批發(fā)