六,、操作臺對于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓,，操作臺也是不能或缺的,，與撒料臺一樣，也可選擇帶有冷藏功能的平冷操作臺（也可選擇不帶冷柜的）,。材質的選擇上有不銹鋼和大理石兩種可供選擇,。不銹鋼的也就幾千塊錢，而大理石的價格就要上萬元的樣子了,。開一間披薩所需要的主要專業(yè)設備也就這些了,，采購的具體型號和數(shù)量，還是要結合店面廚房大小規(guī)劃來決定,。而如果店里還有其他產(chǎn)品的話,，可能還得再配備諸如專業(yè)炸爐、商用電磁爐,、商用咖啡機,、消毒柜等設備。有條件的也可以給廚房配備通風和防火安全設備,，而有外送業(yè)務的披薩店比較好要配備一套送餐車（帶保溫包的電動車）,。而做披薩所需的相關器具就更多了，各種烤盤,、服務板,、上料環(huán),、量杯,、打孔器、烤盤鉗,、面粉刷,、滾刀、搖刀,、披薩大鏟,、周轉箱、面團鏟,、油壺,、氣泡叉等。每一個小小的器具都有其獨有的功用,，而且在材質,、大小上也有不同的適用性,，采購的時候也是需要仔細核對的。你可以掌握一門專業(yè)的披薩制作技術,，你還可以熟悉開披薩店的整個流程,，你也會懂得如何進行***的采購工作（設備、器具,、物料,、食材、包材等）,，更會對廚房設計有自己的見解,。如何確定商用披薩設備各工作間位置？蘇州披薩設備推薦咨詢

烤箱烤披薩的做法：可以準備干酵母,，低筋粉,，高筋粉以及溫水，把高筋粉,，低筋粉混合在一起,，加一些干酵母，筷子不停的攪拌,，一邊倒水一邊攪拌,，一直出現(xiàn)雪花狀，然后再揉搓成光滑的面團,，放到比較溫熱的地方進行發(fā)酵,。面團發(fā)酵的時候，就可以燒開水,，把碗豆放進去燙30秒鐘,，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻腌制一下,，培根切塊,，彩椒切圈，準備一個披薩盤,，然后在盤底抹上橄欖油,，面團發(fā)酵好搟成圓形，放進盤子當中,，周圍需要按一下形成一個輪廓,，然后再涂抹披薩醬，放上彩椒圈,，培根,，鮮蝦，撒一些豌豆，再放馬蘇里拉芝士,，放到烤箱當中烤,，味道是很好的。普陀區(qū)正規(guī)披薩設備熟知披薩有哪些種類呢,？

02設備材質外觀商用廚房設備的材質要求相對較為統(tǒng)一,，涉及到金屬材質的部分，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的,。而不銹鋼材質不僅堅固持久耐用,，而且具備很好的抗油漬、抗油煙,、耐腐蝕,、耐高溫、易清潔,、防水防火的能力,，滿足食品衛(wèi)生標準，看上也去更整潔美觀,。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設備,，基本都是金屬外觀，且金屬材質也都是不銹鋼的,，比如制冷設備,、和面設備、烘烤設備,、灶具設備,、排煙設備等。在設計開放式明檔廚房時,，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度,，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實力，更快贏得回頭客和忠實粉絲,。03設備能耗成本尋找披薩店鋪時,，店鋪的能耗問題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃氣的可能性,。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣,，或者天然氣是否開通等,。

師傅在烘焙的過程中不能只注重原料,，而忽視了模具的選擇。現(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具,，其制造材料往往達不到食用級別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點上,，長期食用鋁含量超標的食品宜患老年癡呆,。所以，請大家在選購模具的時候務必謹慎,，盡量選購質量有保障的大品牌,。

  烘焙模具：鋁材質慎選

  據(jù)了解，國內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費者低廉的價格要求,，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標準的原材料，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具,。

  烘焙模具不可依賴鋁材質提升導熱性能

  由于鋁具有良好的導熱性能，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料,，但是,，普通鋁制模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成，質地較軟,、不耐磨,、不耐劃、不耐腐蝕,，在使用過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑易殘留在食物上，長期使用對人體健康十分不利,。 披薩設備設計技術的特點是什么,？

披薩烤爐是披薩店里必不可少的一款設備，然而披薩**烤箱的選購卻不是件容易的事情,。1,、應根據(jù)消費人數(shù)選擇披薩烤箱。事實上店鋪消費人數(shù)是一個非常關鍵的因素,，要保證出品的速度,，烘烤速度就得跟上。如果店里客流量比較大時應選擇鏈條烤箱,。鏈式烤箱的優(yōu)點在于不需要人員看管,，省時省力。一般來說,，購買雙層鏈條烤箱就可以了,，用餐高峰期時可上下不間斷工作，保證出餐速度?，F(xiàn)在的烤箱都是有層數(shù)劃分的,，多層的夾板烤爐在專業(yè)人員的看管下也是能保證出餐速度的,。2、根據(jù)品牌認知的程度進行采購,。對于披薩烤箱的選擇,，我們可能會更傾向于品牌，通常對于市場占有率比較高的烤箱品牌會更信賴,。但其實品牌也有低端品牌和**品牌的區(qū)別,，國產(chǎn)品牌和歐美進口品牌的區(qū)別，大家在選擇的時候應該根據(jù)店鋪的實際情況進行購買,。3,、根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購?？鞠涓覀兊氖謾C一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的,，在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中,，其操作方式也更簡單,，溫度控制越來越精確，誤差也在不斷縮小,。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意,。開披薩店,哪些設備必不可少?連云港口碑好披薩設備

披薩設備是用同一個品牌好還是用多家品牌？蘇州披薩設備推薦咨詢

根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購,。

烤箱跟我們的手機一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的,，在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中,，其操作方式也更簡單,，溫度控制越來越精確，誤差也在不斷縮小,。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意,。

根據(jù)電烤箱發(fā)熱材料的不同加以選擇。

不銹鋼發(fā)熱管,、發(fā)熱絲加熱,、噴涂發(fā)熱管等是披薩烤箱的常見發(fā)熱材料。噴涂發(fā)熱管成本低,，使用壽命低,，維修成本過高，屬于低端的烤箱,，采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料的烤箱耐用且質量有保證,，二者相較起來，建議選購者選擇采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料,，烤箱除了上面提到的這些,，還需要從一些小細節(jié)方面考慮下，比如夾板烤箱是封閉式的,，需要人工照看,，較好選擇帶有可視門窗設計的。 蘇州披薩設備推薦咨詢