烤爐的品牌選擇：**的披薩烤爐品牌是有很多的，市場(chǎng)上各個(gè)價(jià)位的品牌產(chǎn)品都有,，有國產(chǎn)品牌的,，也有歐美進(jìn)口的,，大家其實(shí)可以根據(jù)自己的考察結(jié)果、品牌認(rèn)知度等進(jìn)行選擇,。而且現(xiàn)在許多國產(chǎn)披薩品牌技術(shù)已經(jīng)愈發(fā)成熟,，在披薩烘烤品質(zhì)方面的表現(xiàn)都還是不錯(cuò)的,。所以大家在購置烤爐的時(shí)候可根據(jù)前提投入預(yù)算情況，合理選擇性價(jià)比比較適宜的品牌,，常見的選擇有新麥,、三麥、宙斯,、斯巴達(dá)能等,。烤爐的大小配置不論層爐還是鏈爐,，烤爐大小的選擇依據(jù)還是店面客流量的多少,。層爐有單層和雙層之分，未免應(yīng)對(duì)不了突增的客流量,，可選擇雙層烤爐,，做好預(yù)熱工作，出品速度也能很快提升上來,。而考慮鏈爐的朋友們就更不用擔(dān)心了,，它可以縱向疊加擺放，占地面積小,，保證廚房的使用面積比較大化,，可疊加2層、3層,，效率是很好的,。不論是層爐還是鏈爐，每一層的電源設(shè)置都是分開單獨(dú)控制的,，更人性化,，更節(jié)能。全部工作的時(shí)候,，既能有效保證披薩的出品速度,，還能烤制烤腸、雞翅,、雞腿,、蛋撻、面包之類的,。不建議選擇太小的烤爐,，火候溫度不易控制，出品品質(zhì)難以穩(wěn)定,。餐廳披薩設(shè)備要如何設(shè)計(jì)呢,？鹽城披薩設(shè)備歡迎選購

   絕大多數(shù)師傅在烘焙的過程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多所謂的不沾模具,，其制造材料往往達(dá)不到食用級(jí)別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑宜殘留在糕點(diǎn)上,。所以，請(qǐng)大家在選購模具的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎,，盡量選購質(zhì)量有保障的大品牌,。烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選據(jù)了解，國內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費(fèi)者低廉的價(jià)格要求,，采用節(jié)省成本、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料,，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具。烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能,，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料，但是,，普通鋁制模具是用純鋁甚至用回收的廢舊鋁做成,，質(zhì)地較軟、不耐磨,、不耐劃,、不耐腐蝕，在使用過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑易殘留在食物上,，長(zhǎng)期使用對(duì)人體健康十分不利。江西披薩設(shè)備現(xiàn)貨商用廚房工程排水系統(tǒng)是怎么設(shè)計(jì)的,？

廚房設(shè)計(jì)圖先確定廚房的位置及面積,，對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層,，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右,，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營正?；?。2、考慮通風(fēng)和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要,。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道,，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計(jì)，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局,。同時(shí)在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口,，不要讓廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作,。

鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹,，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻，口感也更好,；因?yàn)槭菬犸L(fēng)對(duì)流,，更能除去披薩中多余的水分，做出來的披薩不會(huì)“濕噠噠”的,。鏈爐可以根據(jù)自己的需求調(diào)節(jié)烤爐的溫度和時(shí)間,，溫度一般設(shè)置240°---260°，時(shí)間設(shè)置在4分30秒---5分30秒,。等溫度升至到設(shè)定好的溫度的時(shí)候,，只用將披薩放在履帶的一端，就可以放手做其他事情了,，烘烤的過程不需要人為的任何干預(yù),，等披薩從履帶的另一端出來，就可以出爐了,，全程簡(jiǎn)單高效,，省時(shí)省力。當(dāng)然鏈爐也有缺點(diǎn)：制做單一,，只能烤披薩,，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）；占地面積比較大,，不同品牌,，不同規(guī)格的烤爐，長(zhǎng)度在1米---2米,，寬度在0.9米---1米5,，重量在100KG---400KG，可以說是個(gè)十足的大家伙,，好在高度不算高,，不算底座的情況下,，通常在40公分---1米，披薩店里生意好的話,，可以兩個(gè)烤爐摞起來,；還有一個(gè)更重要的，價(jià)格上下幅度大,，4000塊---十幾萬不等,，品質(zhì)參差不齊，挑選烤箱是個(gè)“技術(shù)活”,。開一家小型網(wǎng)紅披薩店需要哪些設(shè)備,？

8.裝修的同時(shí)需要招聘員工，擬訂相關(guān)制度和人員安排,，并給予必要的培訓(xùn),。9.當(dāng)裝修完工，設(shè)備到位,，人員到位的情況下,，可以試營業(yè)10天左右，發(fā)現(xiàn)有問題立即改進(jìn),，特別需要注意的是：營業(yè)時(shí)間安排合理性；廚房原料制度,；店鋪營業(yè)制度和收銀制度,。所有問題得到解決后，便可正式營業(yè),。10.正式營業(yè)后,，需要將所有的事物量化和標(biāo)準(zhǔn)化，這樣可以方便管理,。標(biāo)準(zhǔn)化的管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵問題,。11.要清楚經(jīng)營比薩店更重要的是樹立一種貿(mào)易模式，而不只*是依賴于產(chǎn)物自己,。12.要相識(shí)地址區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)敵手,。13.要知道誰是客人。要確定客人主體,，才能對(duì)照著去實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者需求,。14.訂價(jià)的牢靠思維是產(chǎn)物本錢+牢靠毛利=價(jià)值。15.定位品牌,，要做好做精細(xì)才是品牌,。披薩設(shè)備怎么挑選有哪些技巧？鹽城披薩設(shè)備歡迎選購

披薩設(shè)備的原理有哪些,？鹽城披薩設(shè)備歡迎選購

披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱,，不僅適用于烤制披薩，制作松餅、蛋糕,、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手,，對(duì)于空間有限的廚房來說，省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱,。

1,、只使用，不清潔

各種食材在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙,，這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化,，如果加工的食材含脂量過高，還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面,。長(zhǎng)期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔,，輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制，重則引燃油脂,；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率,。

2、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi),。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象,，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽，長(zhǎng)期會(huì)造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕,，終無法使用,；如果液體量大直接會(huì)導(dǎo)致元器件短路并停機(jī)。

3,、異物卡住傳送網(wǎng)

Pizza鏟,、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死，輕則造成輸送網(wǎng)變形,，重則導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)電機(jī)損毀,；需確保任何影響輸送網(wǎng)運(yùn)行的物品進(jìn)入披薩烤爐。

4,、新排風(fēng),，負(fù)壓?jiǎn)栴}

出餐口直對(duì)披薩烤爐，負(fù)壓風(fēng)很大,，導(dǎo)致披薩烤爐溫度波動(dòng)大（降溫快,，升溫慢，開窗,、關(guān)窗后溫差相差十幾度）,，影響產(chǎn)品品質(zhì)。 鹽城披薩設(shè)備歡迎選購