由于團(tuán)餐入門門檻較低,，布局分散沒有統(tǒng)一規(guī)劃全局管理，企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)就顯露出管理漏洞和專業(yè)人才的匱乏,。運(yùn)營依靠經(jīng)驗(yàn),、缺乏數(shù)據(jù)支持、沒有科學(xué),、合理的,、高效的管理系統(tǒng)，食品安全控制有名無實(shí),，這些痛點(diǎn)都束縛了團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展。團(tuán)餐還有定時(shí),、定地,、定標(biāo)、定價(jià)的4定特性,。由于團(tuán)餐服務(wù)的客戶不像社會(huì)餐飲,，幾乎不是全年365天的現(xiàn)場服務(wù)，有休息日,、有假日,、學(xué)校還有假期。平均校園餐飲服務(wù)時(shí)間低于每年200天,，企事業(yè)客戶服務(wù)平均260天左右,。服務(wù)地點(diǎn)固定，固定甲方餐廳,、甲方員工,。由于很多企業(yè)對(duì)團(tuán)餐服務(wù)要求偏福利性，沒有定價(jià)自由,，一般定價(jià)受限,、都有上限，而且定價(jià)周期較長,，即使原材料食材高漲,，也很難在合約期內(nèi)調(diào)整價(jià)格,，需要團(tuán)餐企業(yè)自己消化成本壓力。甲方還規(guī)定了苛刻的“入口率”,，要求投料比例,、葷素搭配要求、指定食材,、指定渠道,，一再擠壓團(tuán)餐企業(yè)的利潤。 如何做好團(tuán)餐配送：了解受眾,。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

所以目前團(tuán)餐企業(yè)受甲方客戶的限制要求,，食材成本40%-60%，平均45%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)餐飲的食材成本投入,，團(tuán)餐平均利潤不足10%,。 超過80%的團(tuán)餐企業(yè)只在本省市運(yùn)營,，企業(yè)規(guī)模小，服務(wù)范圍有限,；跨區(qū)域與全國運(yùn)營的團(tuán)餐企業(yè)不足20%。這表明目前我國團(tuán)餐行業(yè)大多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模小,，服務(wù)能力有限,，管理水平低下，標(biāo)準(zhǔn)化程度低,。3年新進(jìn)入的企業(yè)約為15%,，1/3的企業(yè)成立時(shí)間在3-5年內(nèi)，成立超過5年的企業(yè)占比38%,，而10年以上的企業(yè)只有14%,。目前我國團(tuán)餐市場主體尚處于發(fā)展階段，還沒有滿足市場的需求,。而索迪斯,、怡樂食,、愛瑪客世界3大團(tuán)餐巨頭都成立于上世紀(jì)60年代，經(jīng)營年限超50年,，相比我們的管理經(jīng)驗(yàn)實(shí)力差距還是很大,。 湖南企業(yè)團(tuán)餐配送怎么樣團(tuán)餐配送：客戶提出需求，我們提供餐飲配送方案,。

以團(tuán)餐為例,，除了校園食堂,，還有如工廠、企業(yè)食堂,、社區(qū)食堂等,。這些團(tuán)餐場景都有一個(gè)共同的特性，其服務(wù)對(duì)象基本是專屬人群,，他們的工作比較忙,，用餐時(shí)間短或不便，所以基本都有送上門/樓的服務(wù)需求,。以往外賣市場更多是粗放型的運(yùn)營模式,，而團(tuán)餐，則更看重對(duì)于專屬人群的精細(xì)化運(yùn)營,。消費(fèi)群體日益注重品質(zhì)化,、體驗(yàn)化，也對(duì)團(tuán)餐企業(yè)提出了更高的要求,。數(shù)字化是必然趨勢,，餓了么一直都在致力于幫助更多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)數(shù)字化，通過數(shù)字化去指導(dǎo)餐企從供應(yīng)鏈,、成本以及菜樣式等角度升級(jí)餐廳,，以更加較準(zhǔn)的對(duì)接用戶需求”。

團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大,，有哪些因素導(dǎo)致,？1、食材成本,，（1）種類多樣,，相對(duì)來說采購種類更多樣化，各項(xiàng)流程及本錢均有所增加,，終影響了餐費(fèi)價(jià)錢,；（2）工作量增加：流程增加，工序延長,；如采購,、運(yùn)輸、切洗和烹飪等,；2,、人工本錢，工作量越大,，人工本錢相對(duì)會(huì)增加,，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗,，用餐級(jí)別,，早餐夜宵等等。3,、葷素比例,，肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高,；除此之外員工或許更會(huì)注重滋味,、菜式搭配、新穎菜色,、各個(gè)方面衛(wèi)生,、食堂員工的效勞認(rèn)識(shí)、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需求,。如何保證團(tuán)餐配送食品安全,，完善的儲(chǔ)存條件是保證菜品口味的基礎(chǔ)。

5000人團(tuán)餐配送?集體用餐大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒,，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好,，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生,，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī),，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄,，包括食品樣源,、食品名稱、留樣時(shí)間,、目測樣狀等,，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí),，進(jìn)餐者如無異常,，即可處理留樣的食品；如有異常,，立即封存,，送食品衛(wèi)生部查驗(yàn)。食品留樣冰箱為專門使用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品,。在食品衛(wèi)生安全的大前提下，如何保證菜品口味及食品品質(zhì)也是團(tuán)餐企業(yè)們必須面對(duì)的話題,，因此,，團(tuán)餐企業(yè)需要加強(qiáng)企業(yè)員工的烹飪技巧,，在技術(shù)培訓(xùn)方面多做工作,，投入大量的時(shí)間與精力,、提高崗位烹飪員工的技術(shù)水平。團(tuán)餐現(xiàn)場的操作人員水平參差不齊,，難度較高的操作執(zhí)行不了,。惠州醫(yī)院團(tuán)餐配送注意事項(xiàng)

《團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范》可增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)供餐品質(zhì)和食品安全的信心,。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

團(tuán)餐配送：活動(dòng)餐,、宴會(huì)餐、會(huì)議餐屬于臨時(shí)性供餐,，客戶對(duì)食品檔次的要求較高,。根據(jù)顧客要求提供個(gè)性化定制服務(wù)，并全程跟進(jìn)服務(wù),，包括餐前策劃,、場地布置，衛(wèi)生維護(hù),、餐后客戶服務(wù)等,。在供餐前會(huì)與客戶簽訂供餐合同，按客戶需求提供健康營養(yǎng),、安全供餐配套服務(wù),。活動(dòng)訂餐,、團(tuán)體用餐類型,。大型活動(dòng)、商務(wù)餐飲配送服務(wù)：一般活動(dòng)人數(shù)在200人-5000人之間,；小型訂餐,、團(tuán)體用餐配送服務(wù)：100-200人不等的團(tuán)體用餐，100人以下建議到我們就近的門店就餐,；包餐宴會(huì),、其它類型訂餐配送：個(gè)性宴會(huì)、慶典活動(dòng),、企業(yè)員工活動(dòng),、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招商會(huì)等企業(yè)用餐全案策劃服務(wù),。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

深圳市佳佳順餐飲實(shí)業(yè)有限公司是我國承包食堂,，團(tuán)餐配送，企事業(yè)單位食堂承包,，員工食堂承包專業(yè)化較早的有限責(zé)任公司之一,，公司始建于2015-04-20，在全國各個(gè)地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系。佳佳順餐飲實(shí)業(yè)致力于構(gòu)建食品,、飲料自主創(chuàng)新的競爭力,，將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國食品,、飲料產(chǎn)品競爭力的發(fā)展,。