想給大家分享的,，就是除夕家宴上的一道經(jīng)典老菜——醬牛肉,。【食材準(zhǔn)備】：牛腱肉,、姜,、料酒、花椒,、香葉,、小茴香、八角,、桂皮,、陳皮,、良姜、草果,、白芷,、豆瓣醬、老抽,、冰糖【制作步驟】：1,、做醬牛肉的時(shí)候比較好可以選擇牛腱子肉，這個(gè)部位的牛肉比較瘦,，吃起來不油膩有韌勁,，越嚼越香，牛腱子里比較好的就是“金錢腱”,，肉筋分布均勻,，口感特別棒，買不到“金錢腱”的話也盡量選擇瘦一些的腱子肉,。2,、鍋中加入足量清水，再放入少許料酒和姜片,，把牛肉焯燙一下，去掉多余的血沫和雜質(zhì),，牛肉焯燙好后撈出放入冰水中浸泡15分鐘,，這樣牛肉能夠快速地再次緊致起來，醬好后的口感也會(huì)特別棒,。3,、取一只小碗，碗中加入豆瓣醬,、生抽,、老抽、料酒攪拌均勻,，這就是醬牛肉時(shí)的料汁,，豆瓣醬用黃豆豆瓣醬即可，醬香濃郁也不會(huì)過辣,。4,、除了醬汁外還需要準(zhǔn)備一個(gè)鹵肉的香料包，把姜片,、花椒,、香葉、小茴香,、八角,、桂皮、陳皮、草果,、良姜,、白芷一起裝入一個(gè)小茶包中，用這樣的鹵料包醬出來的牛肉吃著特別入味,。5,、湯鍋中加入足量清水，把牛肉,、醬汁,、香料包、冰糖一起放入鍋中,，開大火把湯汁煮沸后,，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。6,、一個(gè)半小時(shí)后,，把牛肉撈出，瀝干水分后自然晾干,。天津下酒的醬牛肉好不好吃?河北區(qū)解饞醬牛肉好吃嗎

醬牛肉好吃有訣竅,，記住3泡3醬:1、準(zhǔn)備好五斤洗干凈的牛腱子肉我們買牛腱子肉的時(shí)候一定要挑經(jīng)絡(luò)比較多的,，這樣的牛肉做出來會(huì)更加有嚼勁,，但是新鮮的牛腱子肉油脂會(huì)比較多，我們可以把上面的油先割掉,。再將它放在清水里面浸泡一小時(shí)左右,，撈起來瀝干水備用。2,、準(zhǔn)備好腌制牛肉需要的調(diào)料需要準(zhǔn)備的調(diào)料有黃豆醬,、醬油、姜蔥蒜,、八角,、花椒、桂皮,、草果,、香葉和辣椒。牛腱子肉切開后把所有的香料也放進(jìn)去,，這時(shí)候可以加一勺白酒來增加香味,，還能夠去掉牛肉的腥味。把醬料和牛肉充分抓勻就可以了,，但是少要腌制一小時(shí)以上才會(huì)入味,，要是愿意等待比較久的朋友們可以放進(jìn)冰箱一個(gè)晚上,，就會(huì)更加入味。3,、熬制一碗糖水腌制牛肉的時(shí)候熬制一碗糖水,，先把油加熱后加入冰糖，炒到融化變成焦糖色,，再加入半碗水繼續(xù)熬到沸騰就可以了,。這時(shí)候牛肉也差不多腌制好了，我們找來一個(gè)深一點(diǎn)的鍋,，把腌制好的牛肉放進(jìn)去,，再加水淹沒過牛肉，把糖水倒進(jìn)去,。4,、煮好的牛肉浸泡一夜開大火煮開，十幾分鐘后調(diào)成小火慢慢熬制,，這樣牛肉就能充分入味了,。熬制兩小時(shí)左右不不要馬上撈起，留著它在鍋里面浸泡一個(gè)晚上,，讓醬汁完全滲透進(jìn)牛肉里面,。河北區(qū)天寶樓醬牛肉送人怎么樣?xùn)|麗區(qū)盛興齋醬牛肉好不好吃?

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗,，脂肪為潔白或淡黃色,，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手,，彈性好，有鮮肉味,。老牛肉色深紅,，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì),，富有彈性,。有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法,。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成,，而可放在家中的日期只有三四天,，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),，應(yīng)置于冰箱保存,。一周吃一次牛肉即可,，不可食之太多。牛肉與栗子相克:牛肉甘溫,，安中,，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，厚腸胃,，氣,。從食物看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質(zhì),，糖,、淀粉、脂肪外,，富含維生素C,，每100克中高達(dá)40毫克。此外,，富含胡蘿卜素,、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),，削弱栗子營養(yǎng)價(jià)值,。而且，二者不易消化,，同燉共炒都不相宜,。在我國古籍《飲膳正要》中也有"牛肉不可與栗子同食"的記載。同時(shí),，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐,。牛肉與紅糖相克:同食會(huì)引起腹脹。牛肉與橄欖相克:同食會(huì)引起身體不適,。

做醬牛肉,，牢記三泡三醬，不柴很入味,，比買的都好吃,。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了，又能和家人團(tuán)聚,，這個(gè)假期里家家戶戶都要做些好吃的,，醬牛肉必不可少，端上桌倍有面兒,，一道很棒的下酒菜,。說到醬牛肉，自從我學(xué)會(huì)自己做之后,，很少出去買了,，家人都愛吃我做的,，醬香濃郁又很入味，好吃極了,，那么你也不妨學(xué)著自己做,，五一吃自己做的別有一番滋味。醬牛肉怎么做才好吃,？那么這三泡三醬到底是什么,？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水,，這么做可以減輕腥味,。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡，通過腌制浸泡,，牛肉會(huì)更加入味,，做出的牛肉醬香入味更加好吃。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來,，關(guān)火后繼續(xù)泡一泡,，這樣可以讓牛肉更入味，也更加緊致,，切片不散有嚼勁又入味,。三醬它們分別指甜面醬、黃豆醬,、腐乳,，這三種醬料用來做醬牛肉非常好吃，醬香濃郁,，香味十足,。武清區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉好不好吃?

做醬牛肉，牢記三泡三醬,，不柴很入味,，比買的都好吃。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了,，又能和家人團(tuán)聚，這個(gè)假期里家家戶戶都要做些好吃的,，醬牛肉必不可少,，端上桌倍有面兒，一道很棒的下酒菜,。說到醬牛肉,，自從我學(xué)會(huì)自己做之后，很少出去買了,，家人都愛吃我做的,，醬香濃郁又很入味,，好吃極了，那么你也不妨學(xué)著自己做,，五一吃自己做的別有一番滋味,。醬牛肉怎么做才好吃？那么這三泡三醬到底是什么,？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡,，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水，這么做可以減輕腥味,。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡,，通過腌制浸泡，牛肉會(huì)更加入味,，做出的牛肉醬香入味更加好吃,。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來，關(guān)火后繼續(xù)泡一泡,，這樣可以讓牛肉更入味,，也更加緊致，切片不散有嚼勁又入味,。三醬它們分別指甜面醬,、 黃豆醬、 腐乳,，這三種醬料用來做醬牛肉非常好吃,，醬香濃郁，香味十足,。

和平區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉好不好吃?河北區(qū)解饞醬牛肉好吃嗎

河西區(qū)清真醬牛肉好不好吃,？河北區(qū)解饞醬牛肉好吃嗎

百年前，津沽大地運(yùn)河畔,，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū),，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁,，包裹著燉制的牛肉,，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子,，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客,。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣，幾代人秉承“誠信,、公平,、勤奮”經(jīng)營理念，將小店逐漸發(fā)展壯大,，解放初期改名為“至美齋”,，寓意至善至美,。如今的至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現(xiàn)代化食品廠,。廠區(qū)設(shè)有辦公樓,、實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)生產(chǎn)車間,，通過了國家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證的審核,、驗(yàn)收，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求,?！爸撩例S”先后榮獲了“津門老字號(hào)”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目”“天津市著名商標(biāo)”“天津市重合同守信譽(yù)企業(yè)”等多種榮譽(yù)。河北區(qū)解饞醬牛肉好吃嗎

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