選雞應(yīng)該嚴(yán)格,，選用兩年以內(nèi)的柴雞，以保證雞肉質(zhì)量,；加配多種名貴調(diào)料,經(jīng)素油烹炸,、 精工制作而成的燒雞，富含蛋白質(zhì),，具有五味俱佳,、 酥香軟爛、 咸淡適口,、 肥而不膩,、 香氣撲鼻、 肉白細(xì)嫩的特點(diǎn),。幾十年來,蘇義忠燒雞始終堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程,故而**對其燒雞有著“出門百步外,，余香留口中”的贊譽(yù)；經(jīng)常食用能收到開胃健脾,、 溫中、 通絡(luò)提神的功效,。的蘇義忠燒雞成為淮陽人探親訪友的饋贈(zèng)佳品,，更成為海內(nèi)外游客蒞臨淮陽的名吃。燒雞沈丘燒雞王蘭燒雞是沈丘特色地方名吃,，總店位于沈丘縣永基新城,，由王蘭女士歷經(jīng)三十余年在基礎(chǔ)上潛心研究發(fā)展而成，其所創(chuàng)制燒雞色澤鮮艷,，香軟爛松,。原料采用上等柴雞輔以幾十種名貴中藥而成，口味獨(dú)特,，熟爛程度特別適合老年人食用,，又發(fā)展推出真空包裝系列，提高了存放時(shí)間,。其燒雞也是沈丘縣接待指定地方特產(chǎn),。燒雞芋頭燒雞編輯燒雞的做法原料：芋頭燒雞一只三黃雞、 一個(gè)芋頭,、 蔥半根,、 姜4大片、 大蒜5瓣,、 辣椒3顆,、 八角2個(gè)、 橄欖油1勺、 老抽1大勺,、 料酒2大勺,、 鹽1小勺、 冰糖依據(jù)個(gè)人口味添加,。做法：1,、 三黃雞切塊，洗凈,。雞胗,、 雞心和雞肝不要丟棄，待會(huì)兒也可以一起燉,。東麗區(qū)自制燒雞便宜不,？至美齋燒雞貴不貴

古法燒雞制作流程：香料精確配方：良姜25克，肉桂25克,，白芷75克,，八角50克，肉豆蔻15克,，草果15克,，花椒12克，香砂12克,，丁香,，草豆蔻7克。以上全部原料放入容器里倒入開水浸泡25分鐘,，然后撈出瀝干水分裝入香料包綁緊即可,；熬制高湯：一，高湯熬制:1,，鍋中加入清水70斤,，洗凈豬骨雞肉，入鍋中大火燒開,，小火熬三小時(shí),。2，高湯熬好,，用漏勺濾出湯汁鹵水3,，將所有香料泡好水，濾干水份,，用紗布袋裝起,，作為鹵制用的香料袋。4.炒鍋上油,，放入肥肉,，中火煎出油,，倒入紅蔥頭，蔥結(jié),，香菜,，大火爆香倒入高湯中。5,，將鹵水湯熬開,，放入第三步的香料袋再次中火煮開后轉(zhuǎn)小火。6,，加入白酒,，鹽，雞精,，味精,，糖色，紅曲米,，調(diào)色調(diào)味,。燒開鹵水。用口嘗,，比平時(shí)吃菜稍咸點(diǎn)為比較好,。7，味調(diào)好之后,，撈出鹵水中的蔬菜香辛料,，如蔥結(jié)，香菜,。8,，第七步完成后即是精鹵水,；鹵制流程：1.取小公雞宰殺洗凈控干水分備用,。2.取麥芽糖100克倒入容器里，在加入大紅浙醋60克,，水500克攪拌均勻至麥芽糖全部融化,。然后均勻的涂抹到雞的表皮，然后晾干即可,。3.凈鍋上火倒入色拉油燒制6成熱,，然后把雞炸制金黃色即可撈出。4.取7千克高湯,，然后把雞放入熬制好的高湯里,。特色燒雞口感好嗎河北區(qū)盛興齋燒雞便宜不？

美國一家餐廳的華人經(jīng)理陸德,，曾品嘗過道口燒雞,，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩,，色鮮味美，食用勿需刀,，用手一抖,，骨肉自行分離。無論冷熱,，均余香滿口,。至今回味起來，猶垂涎三尺“,。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛道口燒雞,，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€,、咸淡適口,、熟爛離骨、肥而不膩,。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說起來容易,，但做起來就比較困難了,。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮,、肉桂,、豆蔻、白芷,、丁香,、草果、砂仁和良姜八味佐料,，缺一不可,。酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序,，就需要花上3至5個(gè)小時(shí),，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高,。做好的燒雞不需刀切,，用手輕輕一抖,，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后,，它也會(huì)令人饞涎欲滴,。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口,、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切,，用手一抖,，骨肉即自行分離，無論涼熱,、食之均余香滿口,。道口燒雞風(fēng)味特點(diǎn)編輯1.滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞俗稱“道口燒雞”，久負(fù)盛名,，已有300多年的歷史,。其造型美觀，香爛可口,，一抖即散,，芳香，久放不腐,。在1956年全國食品展覽大會(huì)上被評為名產(chǎn)佳肴,。

紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只，板栗適量,，胡蘿卜半根,，土豆半個(gè)，姜片少許,，八角2個(gè),，桂皮少許，香葉少許,，鹽,，雞精，糖,，老抽,，美極鮮醬油，料酒,。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊,，胡蘿卜土豆去皮切成塊,，板栗剝出備用,。步驟二：鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個(gè)步驟是我新學(xué)來的,，可以使土豆口感綿軟,，味道更好）盛出備用。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱,，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下,，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒,。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水剛沒過雞腿板栗,，放入桂皮八角香葉,，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2小勺糖,，料酒,，美極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干,，再入少許雞精提鮮，即可,?？谒u這道菜不管是哪個(gè)版本的，只要是四川,，那肯定是吃過家常版的涼拌雞肉吧,。程序都相差不大，同樣的是用雞肉來制作,，加上美味的醬料和紅油,，吃著那叫個(gè)美滋滋呢。東麗區(qū)自制燒雞好不好吃,？

這幾種燒雞,，是少數(shù)沒有差評的美食，口碑實(shí)在是太好,，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀，快來看一下,，你吃過其中的幾種吧,？河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一,，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近，近開了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是,，改天也打算買來嘗一嘗。的道口燒雞,，據(jù)說風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷，形如元寶,，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開始流傳,，技藝歷代相傳，風(fēng)格獨(dú)特,，是4大燒雞中,，歷史長的一種，有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下,，的道口燒雞,，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊,?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說它的配方，是從清朝光緒年間,，御廚那里流傳而來,，既然是御廚，那估計(jì)用的都是宮廷秘方,，自然會(huì)更講究,，工序復(fù)雜，要經(jīng)過16道工序,，20多種調(diào)料,，四代老湯，熏雞做出來之后,，肉質(zhì)鮮嫩,，還加上了特殊的濃濃煙熏味道，聞著上癮,，吃著噴香,，憑借著它過硬的品質(zhì)，贏得了大家的喜愛,。和平區(qū)盛興齋燒雞好不好吃,？石景山區(qū)年貨燒雞包裝好看嗎

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肉鮮皮脆,，香脆酥嫩,，來一口滋溜冒油的烤雞，醇厚的香氣從味蕾蔓延到心尖,，身心都是極大的滿足,。在這個(gè)美食遍布的社會(huì)，烤雞是普遍的食物,，但要把一個(gè)普通的東西做到,，亦是困難,，而赫全平就做到了,。三十年時(shí)間,，他始終秉承質(zhì)量的原則，用一只一只的烤雞,，將兩個(gè)兒子拉扯長大,，到如今他們成家立業(yè)，并已經(jīng)結(jié)婚生子,。赫全平每天只做兩鍋烤雞,，一鍋40只左右，七八十只雞每天基本都能賣完,。到了年間會(huì)忙些,，做四鍋，將近200只雞,，到了晚上也不會(huì)有剩余,。而質(zhì)量，也是赫全平一直在堅(jiān)持的,，他說：“現(xiàn)在外面的雞,，十家有九家都很咸，我這個(gè)不咸,。而且我的調(diào)料,，少也要比他們多5到6種，這是我多年總結(jié)下來的經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)在我每天至少都會(huì)吃一個(gè)雞爪,，看看味道好不好?！爆F(xiàn)在的赫全平可謂是子孫滿堂,，闔家幸福，除了做燒雞之外,，他還有另一項(xiàng)愛好,。“我比較喜歡唱歌,，我是1975年在音樂學(xué)院畢業(yè)的,，但因?yàn)榉N種原因，也沒有堅(jiān)持下來,?！碧崞疬@個(gè)，赫全平語氣里不無遺憾,，而對于做燒雞的手藝,，他說：“我現(xiàn)在沒有太大的奢望，大兒子有自己的工作。小兒子他從小學(xué)習(xí)就不怎么好,，大學(xué)沒考上,，就打算讓他來繼承這個(gè)手藝。現(xiàn)在的年輕人想法不同,，但是只要他們做雞,，就必須把質(zhì)量把持住。至美齋燒雞貴不貴

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