在乾隆年間,，有人開了一間燒雞店,，因為技術(shù)不成熟,、味道不驚艷,，所以生意很差,，每天幾乎沒有人來買,。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子,，做飯非常好,，因此向御廚請教,，問怎么才能做的雞受歡迎呢,？御廚便告訴他說，要想做雞做得好,，必須是八料加老湯,。這里的八料就是指丁香,、陳皮、肉桂等八種材料,，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯,。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯，越老越好,，味道越醇厚,。這個人照做了，做出來的雞果然味道很香,，吸引了很多顧客來買,，生意也越來越好了。后來經(jīng)過一系列的摸索,，反復(fù)試驗,，得出了一套他自己做雞的方法，在選雞,、屠宰,、熬制上都積累了自己的一套方法。在選雞時,，必須要選擇雞齡在兩年以內(nèi)的,，因為這樣的雞肉質(zhì)比較嫩。將雞抓回來以后,，不要立馬就殺,，要先放一段時間，等雞放松下來再屠宰,，因為這樣有利于放血的時候更充分,，將血放得更干凈。煮制雞這一步驟為關(guān)鍵,，先將雞炸至金黃,，撈出后放入老湯中再加上八味佐料，再用武火煮開,，用文火慢慢煮,，煮制的雞味道醇香，肉質(zhì)軟爛,，營養(yǎng)豐富,，非常好吃。對于燒雞的造型更是用心,，刨開雞后,，撐進(jìn)去一根棍子，使雞成為兩頭尖尖的元寶形狀，非常美觀,。傳統(tǒng)節(jié)日福利性價比高嗎,？濱海新區(qū)自制節(jié)日福利送人怎么樣

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