淮南牛肉湯淮南牛肉湯,，安徽菜沿淮片的**之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,?；茨吓Ｈ鉁珦?jù)說(shuō)還有二個(gè)典故漢文帝十六年(164年)，劉安被策封為淮南王,。相傳,，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其'老劉頭',?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻ぃ杉央人偷缴缴蠒r(shí)早已涼而無(wú)味,。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,，日漸消瘦，不禁冥思苦想,，終出一策,。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,，并備好牛肉,、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表,，久熱不散,。淮南王嘗后贊不絕口,，牛肉湯便成劉府秘膳,，后流入民間，代代相傳,。五代十國(guó)時(shí)期,，趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春(今壽縣),，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),，仍屢攻不下,，久之，外無(wú)救兵,，內(nèi)無(wú)糧草,，趙匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里,，急在心里,，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進(jìn)趙營(yíng),，官兵喝后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),，陳橋兵變,，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯,。因此,，民間稱之為'神湯'、'救駕湯',。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個(gè)版本傳下來(lái)的呢,，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽,、濃香的特色;有咸湯,、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,。洪福餐飲認(rèn)為滿意只有起點(diǎn),，沒(méi)有終點(diǎn)。菏澤洪福牛肉湯加盟費(fèi)用

淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名特小吃,，味道醇厚,，鮮香爽辣，營(yíng)養(yǎng)美味,，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效,。牛肉湯做法：用牛骨（牛棒骨較好）熬湯，煮湯前將牛骨頭放進(jìn)清水中泡24小時(shí)除去血水,，再將骨頭下鍋煮成白湯后,，加入干紅辣椒、花椒,、姜,、八角、桂皮,、草果等香料,，慢慢熬煮，就成一鍋熱氣騰騰鮮美的牛肉湯了,，顧客來(lái)時(shí),，將熟的粉絲、豆皮絲,、豆餅和熟牛肉片等食材,，在滾燙的牛肉湯中涮燙后裝入碗中，再舀入牛肉湯放入香菜，配上一個(gè)油酥餅,，喜辣者可拌入干辣椒面等輔料,，那味道——鮮、燙,、辣集于一體,，真是棒極了,。廣東牛肉湯有什么優(yōu)勢(shì)洪福餐飲微笑服務(wù)每天!

淮南牛肉湯不僅味道好,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯,，1天都感覺(jué)有精神,，淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶黃牛為原料,，選牛經(jīng)驗(yàn)：必須要求10年（7口）老黃牛,，全牛重約500公斤為上品，再選用二十幾種滋補(bǔ)藥材及鹵料,，慢火熬制12個(gè)小時(shí)而成,。補(bǔ)中***，滋養(yǎng)脾胃,，化痰熄風(fēng),，止渴止涎，冬可抵御寒冷,，夏可大汗淋漓,。“老司（老板）大碗牛肉湯配香菜,，粉絲,，千張，豆餅子照常放”,，三分鐘入碗,，淋上牛油熬制的紅油湯，熱氣騰騰得“神湯”即可呈現(xiàn)您眼前,。

淮南人喝牛肉湯,，很少有中途不加湯的。而且加湯都是**的,。這非常符合淮南人熱情豪爽的性格,，客人要求老板添勺湯，老板問(wèn)客人要不要辣椒,，似乎都是理所當(dāng)然的事情,，給人很和諧很愉悅的感覺(jué)。別人我不清楚，我比較高加過(guò)3次,。有一汪姓同學(xué),，上初中時(shí)，每次喝牛肉湯,，都會(huì)加湯至少5次,，一度在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?span style="font-size:12px;">也有不少人屬于這種類型，每次加完湯之后,，都會(huì)習(xí)慣性的抓一把香菜,，遇到好講話的老板，倒也沒(méi)什么,，可是遇到計(jì)較一點(diǎn)的老板,，他多少會(huì)有些不高興。有一陣子香菜漲價(jià),，牛肉湯店里都用大量的蔥蒜代替,，搞的一些抓菜型客人郁悶好一陣子，無(wú)奈之下,，拿只小鍋,，端回家吃，再買半斤香菜,，全部切碎放進(jìn)去,。

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粉絲晶瑩剔透，是本地的芋絲,，細(xì)長(zhǎng)的千張,，嫩紅的牛肉，還有黃嫩的小豆餅,，豆餅是洛河產(chǎn)的,，是牛肉湯不可或缺的標(biāo)配?？梢赃@么說(shuō),，沒(méi)有豆餅的牛肉湯不是**的牛肉湯。 拿起筷子先喝湯,，牛肉湯香味醇厚,，一口就能滿足味蕾。再夾上兩片帶筋的牛肉放進(jìn)嘴里,，湯汁的鮮香和肉味的勁道便在嘴里漫開(kāi),。粉絲輕輕一吸便滑入口中,，豆餅被湯浸泡之后吃起來(lái)也十分軟糯。如果你是動(dòng)物油脂愛(ài)好者,，那么一定要把這碗湯喝見(jiàn)底,。 全國(guó)各地都有牛肉湯店，但要是想喝上一碗老淮南的牛肉湯,，卻不是一件容易的事,。可能因?yàn)榛茨吓Ｈ鉁?*度高,，所以許多店打著淮南牛肉湯的旗號(hào),，但大部分店沒(méi)有得到牛肉湯制作的精髓，清湯寡水,，往往是味道不夠,、味精來(lái)湊，喝到嘴里給人一種工業(yè)化學(xué)制品的感覺(jué),，不是牛肉湯本該有的濃郁醇厚的味道。更有甚者,，店名起成“**淮南牛肉粉絲湯”,，拜托，淮南人民不管自己的牛肉湯叫做**牛肉粉絲湯好嘛,，就像蘭州人民不會(huì)把自己的面食叫做“**蘭州拉面”一樣,。 淮南人早上愛(ài)喝牛肉湯，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下到剛?huì)走,，不喝牛肉湯，此生算白走”的說(shuō)法,。每天早上來(lái)一碗牛肉湯,，給這都注入了精神活力?？梢哉f(shuō),，淮南人的是從一碗牛肉湯開(kāi)始的。用心才能創(chuàng)新,、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展,。菏澤洪福牛肉湯加盟費(fèi)用

品質(zhì)為先，客戶至上;相輔相成,，共創(chuàng)繁榮,。菏澤洪福牛肉湯加盟費(fèi)用

牛肉湯+燒餅 牛肉湯和油酥燒餅簡(jiǎn)直就是絕配，餅一定要是剛出鍋的,，兩面都烤得焦脆,，透著濃郁的小麥香和豬油香,，一半直接咬著吃。 另一半泡在牛肉湯里,，餅變得軟糯,，餅里浸透了濃郁的湯，好吃到停不下來(lái),。 兩個(gè)人,，就著牛肉湯，15個(gè)燒餅下肚,，這也不是什么稀奇事哦,。 牛肉湯+烙饃 淮南雖處于南方，這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”,，除了燒餅,，源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔。這種饃是用未發(fā)酵的面粉烙出來(lái)的,，吃起來(lái)特別扎實(shí)頂飽,。 牛肉湯+水煎包 牛肉餡、豬肉餡,、韭菜雞蛋餡兒的煎包,，就著牛肉湯，夫復(fù)何求??！ 因?yàn)橐煌霚瑏?lái)到一座城 淮南牛肉湯并不算難做,，自己在家也能搞一鍋,，外地的淮南牛肉湯，湯底清湯白水,，“味道不夠,，味精來(lái)湊”，充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧,。有機(jī)會(huì)去淮南,，喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好？,！菏澤洪福牛肉湯加盟費(fèi)用

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