湯頭定下了味覺基調(diào),,就等著客人上門,,店家便麻利地將薄薄的牛肉片,、千張,、豆餅和紅薯粉放在笊籬上,,下鍋燙熟,所謂“一滾當三鮮”,,端上桌來,,熱騰騰、香噴噴,。 千張就是豆腐絲,,很多人吃火鍋、麻辣燙都愛點它,;豆餅則是淮南當?shù)夭懦缘玫降奶厣?,用綠豆面炸成,本身沒什么味道,,配菜入湯卻是一絕,。 如果沒有豆餅,店家還會用馓子代替,,放在碗里澆上湯分分鐘就軟了,,吸收了骨湯后的馓子,那滋味,,實在太驚艷了,! 一碗地道的淮南牛肉湯里,千張,、粉絲和香菜一定是少不了的,。 喝湯就饃,一干一濕,,文武之道 牛肉湯喝起來也有講究,,當?shù)夭簧傩〉辏梢?*無限加湯,,點一碗牛肉湯,,能讓你喝到飽,很多外地人不知道,,還會多買一碗,。不過要是有人遇到對胃口的好湯,不斷加湯加香菜,,老板估計也很郁悶,! 口味重的食客,還會叮囑店家,,“多多加辣”,、“多舀些湯鍋里**上面那層的湯”,如果端上桌的湯沒什么辣椒,,那還得添些桌上的辣椒油,,才算過癮。 光是濕的吃不飽,純干的又怕噎著,?;茨吓H鉁透鞯匾粯?,也是一干一濕,、干濕結(jié)合了。洪福餐飲以質(zhì)量服務樹良好風范,,用真心誠意贏一片民心,。廣西洪福牛肉湯連鎖加盟
如是*在冬天吃,可能只是因為辣食的溫暖,,那是陋劣的短暫誘惑,,不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求,因為熱烈的感受,,香醇的味道是季節(jié)無法阻攔的,,牛肉湯的特殊,在于它的神秘的高湯,,不只是陋劣的辣味那樣簡單,,諸多醇香埋藏不才層的,難盡的對于熱烈糊口的追求,,全情表此刻對于早餐的熱烈響應之上,。 牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲,因為它,,我們的早餐才顯得這樣昌大而排場,,一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上,是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂,。比起上海小家子氣的豆乳油條,,怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌,,怎么都是一類別扭,,嗓子也是永遠的不順暢,沒有了主食般的牛肉湯,,只有清湯寡水的豆乳,,或者豆花,,怎么都感受是一種不外癮,,仿佛沒有正式吃過早飯一般,意猶不僅未盡,,而且是壓根沒吃的干瘦之感,。 廣西洪福牛肉湯連鎖加盟洪福餐飲以人才和技術為基礎,創(chuàng)造優(yōu)異產(chǎn)品和服務。
牛肉面,、排骨面的底湯可以用素高湯,。為了使底湯不顯的寡淡無味,我們可以采用一些常見的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯,。準備水蘿卜半個,,處理干凈后切成大塊;紅蘿卜一根處理干凈后切段,;青西紅柿一個洗凈改刀成塊,;大蔥白兩段,老姜一塊拍破,,食鹽五克,。 上鍋加水(鋁鍋或不銹鋼鍋)五斤左右,涼水放入紅白蘿卜和姜塊,,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右,。之后下入西紅柿和蔥段,轉(zhuǎn)中火再次燒開,,之后再轉(zhuǎn)小火慢燉,。一小時之后,當西紅柿軟爛,、湯呈淡白中透著微紅時,,撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘渣,然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用,。 其它如豆芽菜,,萵筍,東瓜,,菌類等食材也都可以用來熬制素高湯,,只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了。小提示:全程盡量保持小火慢燉,;當食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出,;除了調(diào)入少量食鹽外,不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料,,以免影響高湯鮮度和口感,。
淮南人喝牛肉湯,很少有中途不加湯的,。而且加湯都是**的,。這非常符合淮南人熱情豪爽的性格,客人要求老板添勺湯,,老板問客人要不要辣椒,,似乎都是理所當然的事情,,給人很和諧很愉悅的感覺。別人我不清楚,,我比較高加過3次,。有一汪姓同學,上初中時,,每次喝牛肉湯,,都會加湯至少5次,一度在當?shù)匦∮忻麣狻?span style="font-size:12px;">也有不少人屬于這種類型,,每次加完湯之后,,都會習慣性的抓一把香菜,遇到好講話的老板,,倒也沒什么,,可是遇到計較一點的老板,他多少會有些不高興,。有一陣子香菜漲價,,牛肉湯店里都用大量的蔥蒜代替,搞的一些抓菜型客人郁悶好一陣子,,無奈之下,,拿只小鍋,端回家吃,,再買半斤香菜,,全部切碎放進去。
洪福餐飲質(zhì)量服務,,以質(zhì)為根,。
有人認為,淮南牛肉湯發(fā)端于漢淮南王劉安,。還有人認為,,淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來。這樣演繹,,顯然都是我們這些后人的一廂情愿,。缺乏深入思考、嚴謹考證和史料依據(jù),,更難符合歷史常識和科學邏輯,。沒有耕牛,也就沒有農(nóng)耕文明,,恐怕也難有漢族的延續(xù),。之所以描摹以上的圖景,還原漢族的先祖,,他們?nèi)绾握驹谥性奶镆吧?,駕馭著耕牛,翻耕賴以延續(xù)后代的土地,,那是要說明,,耕牛對于漢族的先祖,那是怎樣的財富,、怎樣的敬畏,、怎樣的愛惜!耕牛之于農(nóng)耕民族,,就是生命線,。那么,我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛,?如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛,,我們哪里來的牛肉湯呢?
洪福餐飲保證服務品質(zhì),,滿足客戶需求,。廣西洪福牛肉湯連鎖加盟
洪福餐飲認為客戶至上,服務周到;質(zhì)量為先,,科技**,。廣西洪福牛肉湯連鎖加盟
熱烈的牛肉湯,完全合適我們這座城市的神韻,永遠的火熱歡娛,,就如同精神符號般的,,淋漓盡致的完全浮現(xiàn)淮南人熱烈的個性,奔放如同那一鍋熱騰般的,,蓬蓬勃勃,,熱烈而豪宕,大碗中盛滿的是激情永遠的糊口方式,,淮南人追求的糊口狀態(tài),,由著我們的早餐,將熱烈進行到底,。 淮南牛肉湯建造: 較細的圓柱型粉絲,切成細長條的千張,薄片狀的新鮮牛肉,還有各類蔥苗蒜粒,然后燙上熱氣騰騰的牛肉湯,一碗有湯有肉有粉絲的牛肉粉絲就可以上桌了.香氣之盛,進口細嚼,各式味道皆在湯里,,經(jīng)得住細細回味.湯上漂一層光華滑亮的辣椒油,還有細末狀的辣椒丁,味道加倍濃烈酣暢.湯是極有講究的,佐料種類繁多,五香粉,辣椒粉,芝麻粉,辣椒干,麻油等均要搭配得當. 廣西洪福牛肉湯連鎖加盟
淄博洪福餐飲有限公司位于洪山鎮(zhèn)馬家村村委附近。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展,,目前淄博洪福餐飲在食品,、飲料中擁有較高的**度,享有良好的聲譽,。淄博洪福餐飲取得全網(wǎng)商盟認證,,標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。淄博洪福餐飲全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展,,共創(chuàng)美好未來,。