焦莊的燒餅是將事先就和好的發(fā)面撮下來差不多和饅頭一般大的包,然后再把已腌制好的肉餡和蔥花,放到一個(gè)很光滑的臺(tái)面上用手沾上點(diǎn)水壓薄,,往鋪好了密密的一層的芝麻上的案板上粘一下,然后放進(jìn)特制的烤爐或吊爐上面去烤,,火就在爐內(nèi)的下方,,爐內(nèi)里燃燒的是鋸末或無煙的木炭,把沒有粘芝麻的那一面往鍋上用力的一貼,,燒餅就借著火爐的熱量貼在了壁上,。一會(huì)兒的功夫,燒餅就在火爐子里慢慢地鼓了起來,,五分鐘左右用熗子和鐵簍把它取出,。焦莊的燒餅它的烤爐上下的封口受熱十分的均勻,高溫把肉餡里的肉油給析出來了,,因?yàn)闊灥钠け○W子多,,外面酥里面綿,味道非常的鮮美,,輕咬上一口,,油水便滋溢的出來了。
洪福餐飲培養(yǎng)良好素養(yǎng),,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)力量,。遼寧洪福焦莊燒餅加盟電話
焦莊燒餅是淄博美食之一,在淄博,,焦莊燒餅可以說是家喻戶曉,。它是以個(gè)大、餡多,、皮酥的特點(diǎn)受到大眾的喜愛,,剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,芝麻一層,,皮薄餡多,,外酥里綿,,鮮香味濃,輕咬一口,,油水便滋溢而出,。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,發(fā)面不能夠用酵母,,而是用老面引子,,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道,。肉餡需用上好的五花肉,,過肥則太膩,過瘦則無香,,并輔以博山的小香蔥,,萊蕪的老姜、博山花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,,否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,,將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子,,揉圓,壓成小餅,,包上肉餡和小香蔥,,沾上一層芝麻,再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,,肉餡才能均勻,,餅才圓、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗,外部以黃泥包裹抹平,,有較好的保溫性,。烤燒餅用焦碳,不能見明火,,火不能太旺,,太旺燒餅易烤焦,太低,,燒餅又不香脆,,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個(gè)大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了,。 浙江焦莊燒餅連鎖加盟洪福餐飲的策略是 : 以質(zhì)量取勝,。
蕉莊燒餅起源于博山區(qū)蕉莊村北橋,創(chuàng)始人家姓朱,。相傳,,清朝乾隆皇帝下江南,路過蕉莊村北橋,,吃了蕉莊燒餅贊不絕口,,并留詩一首;年代,,**老前輩王震吃了蕉莊燒餅,,也大加贊賞。現(xiàn)在,,蕉莊燒餅已經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng),,并被**電視臺(tái)《中國(guó)早餐》節(jié)目推薦。
一提到蕉莊燒餅,,沒有幾個(gè)人不喜歡的,。蕉莊燒餅還是秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,皮酥,,個(gè)大,,肉餡多,上面還粘著香酥的芝麻粒,,趁熱咬上一口,,那是的美味!
蕉莊燒餅看起來簡(jiǎn)單,,但是是技術(shù)含量卻很高,。首先,蕉莊燒餅要用發(fā)面制作,,發(fā)面的時(shí)間自然要把握準(zhǔn)確,;其次,一定要用新鮮的豬肉剁餡,,并配上調(diào)料,,尤其注意要多放些蔥絲;另外,,把帶著肉餡的面餅貼進(jìn)爐子的內(nèi)膛,,可是個(gè)技術(shù)活,必須一次貼牢,;再就是,,烤制燒餅一定要注意火候,,溫度要適中,火太旺了容易燒焦,,火太小了里面就不熟,。燒餅貼上后,大約五六分鐘就出爐了,,熱氣騰騰,,外表焦黃,圓鼓鼓的,,拿在手里依舊很燙,,難免左手倒右手,右手又倒左手,,真是別有一番風(fēng)味,!
對(duì)于剛進(jìn)入行業(yè)的新手來說,加盟焦莊燒餅是比自己摸索好的,。在這里,,小編就和大家聊聊加盟焦莊燒餅的優(yōu)勢(shì)在哪里:首先,加盟可以降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn),,增加成功機(jī)會(huì)在當(dāng)趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里,,市場(chǎng)機(jī)會(huì)對(duì)于小資本的**創(chuàng)業(yè)者來說已是越來越少。每年,,全國(guó)幾萬家中小企業(yè)倒閉的事實(shí)告訴我們:一個(gè)資金有限,,缺乏經(jīng)驗(yàn)的投資者要在高度飽和的市場(chǎng)環(huán)境中**開創(chuàng)一份自己的事業(yè)是困難重重,風(fēng)險(xiǎn)萬分的,。而投資者若選擇一家業(yè)績(jī)良好,、實(shí)力雄厚、信譽(yù)頗高的特許經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè),,加盟其連鎖網(wǎng)絡(luò),,其成功的機(jī)會(huì)將提高。中國(guó)有句俗話:樹大好遮蔭,。小投資者加盟特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),,有個(gè)連鎖總部作“靠山”。特許加盟連鎖又可以從總部那里獲得專業(yè)技術(shù)等方面的援助,,這對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說,的確是一條通往成功的捷徑,。其次,,我們從加盟商可以得到系統(tǒng)的管理訓(xùn)練和營(yíng)業(yè)幫助一家新店要獨(dú)自摸索出一套可行的管理辦法,往往需要很長(zhǎng)的時(shí)間,,或許在這套管理方法成熟之前,,該店就因?yàn)槎嘧吡藦澛范鵁o法維持下去,。但如果投資者加入連鎖總部,他就不必一切從頭做起,,盡管他完全沒有專業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn),,他也可以立即得到總部的管理技巧,經(jīng)營(yíng)訣竅和業(yè)務(wù)知識(shí)方面的培訓(xùn),。而這些經(jīng)驗(yàn)是總部經(jīng)過多年實(shí)踐,。 專業(yè)的團(tuán)隊(duì) 專業(yè)的服務(wù)。
博山人打燒餅用的是半發(fā)面,,“面引子”(老面)是在和面時(shí)摻上,,待面餳好之后用來做劑子。用的肉必須是豬后鞧(該部位的肉是七分瘦三分肥,,這部位的肉做餡子不柴不膩),,肉不是剁而是用刀切成細(xì)丁,;佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水,,倒入餡內(nèi)一個(gè)方向攪勻,另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花,,這蔥花切的太碎不好吃,;關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油,這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一,。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐(也有用汽油桶改制的),,模樣就像一個(gè)臥著的大汽油桶,這樣的烤爐受熱均勻,,烤出的燒餅酥脆而不糊,。燃料使用鋸末、木炭,,過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”(未經(jīng)充分燃燒的乏碳,,這碳無煙、質(zhì)硬,、火力強(qiáng),,一般看不見明火)。往爐膛里貼燒餅時(shí)要先用鹽水在爐壁上刷一遍,,以增加附著力,,否則貼不住容易“滴爐”(脫落)。
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提到燒餅想國(guó)人都不陌生,它伴隨了我們很多人的一生,,有著它獨(dú)特的時(shí)代意義和文化印記,,不管是垂髫小兒還是耄耋老人,不管是勞動(dòng)人民還是知識(shí)分子,,對(duì)燒餅都有著不可或缺的依戀之情,。燒餅當(dāng)然也理所應(yīng)當(dāng)?shù)爻蔀榱送顿Y者們熱衷的一項(xiàng)加盟項(xiàng)目。起早,,就為了那一口酥香油香肉香蔥香的肉燒餅,,那烤的如同蟹殼般黃燦燦的燒餅,從爐膛里一鉤,,落在爪籬里,,再盛到簸籮里,圓鼓鼓胖乎乎地誘人得很,,要兩個(gè),,顧不得熱,輕輕地咬開一個(gè)小口,,那肥腴的肉的油香就撲面而來了,,夾雜著的是蔥的香姜的香,接著就是面皮的酥脆還有芝麻的香,,似乎能聽到在嘴中嘎吱嘎吱的脆響,,突然,就感覺世界明媚起來,,就像一輪旭日在舌尖上升起來了,。遼寧洪福焦莊燒餅加盟電話
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