蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。 做蘭州牛肉面加盟品牌應(yīng)該怎樣做？呼和浩特加盟一家蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好

    中國(guó)人自古以來(lái)喜食面條,，據(jù)史料記載面條在中國(guó)已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間。作為一個(gè)蘭州人,，如果有一位外地朋友問(wèn)你,，能蘭州的是什么，你會(huì)想到什么,，中山橋,？黃河？白塔山,？當(dāng)然,，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景。然而,，我認(rèn)為蘭州城市形象或者說(shuō)具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國(guó)豐富多彩的美食中，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國(guó)許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯,、或香辣、或紅燒,，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說(shuō)：“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認(rèn)的,。 江西開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少蘭州牛肉面加盟品牌找蘭州碧富宮牛肉面加盟品牌,。

    蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知,。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì),，夾雜著金城蘭州的江湖氣息,。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生,。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃,。在中國(guó)，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放,，每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗常热缰貞c小面,、武漢熱干面,、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食,。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)在人們對(duì)飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚(yú)大肉,，而是選擇營(yíng)養(yǎng)健康的美味，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。

牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水,，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3,，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑,，可抑制面條發(fā)酸，增強(qiáng)面食韌性,。題主用的是小蘇打,，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性,，這個(gè)特性被應(yīng)用于食品制作過(guò)程中的膨松劑,。所以做面包做饅頭的時(shí)候可以加入小蘇打,，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外,，面館做牛肉面發(fā)面其實(shí)是個(gè)技術(shù)活,，和面講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。面成型后主要就是靠扯了，拉長(zhǎng)對(duì)折,，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會(huì)主要是促進(jìn)面筋的生成,，讓沒(méi)有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）,。蘭州牛肉面店哪個(gè)品牌好,？

“牛大”，一清二白三紅四綠五黃一百多年前,，一位名叫馬保子的年輕人,，開(kāi)始挑著擔(dān)子，在蘭州南關(guān)什字大菜市,，售賣“熱鍋?zhàn)用妗?。后為了吸引更多食客，馬保子對(duì)熱鍋?zhàn)用孢M(jìn)行了改良：面,，不再用提前煮好的涼面,，改為現(xiàn)場(chǎng)抻拉。湯,，也換成了他研究出來(lái)的肉湯,。湯色清透、面條黃亮的牛肉面,，從此開(kāi)始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程,。裹藏著一整個(gè)大西北的風(fēng)物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合,。加盟蘭州牛肉面賺錢嗎,？誰(shuí)做過(guò)！合肥開(kāi)一個(gè)牛肉面怎么樣

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     蘭州牛肉面的前置工序用時(shí)相對(duì)少,，原材料相對(duì)便宜,。“用時(shí)相對(duì)少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工,。而真正的打鹵面中,，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā)，例如干料中的紅菇和傘菇,。泡發(fā)過(guò)程和烹飪過(guò)程還不能同時(shí)進(jìn)行,，因?yàn)辂u汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話，還得用泡發(fā)干料時(shí)的水,。相比之下,，蘭州牛肉面的原材料價(jià)格普遍不高，且原材料的成本可以通過(guò)更換原材料的規(guī)格來(lái)調(diào)整,。蘭州牛肉面原材料中貴的牛肉，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價(jià)格相對(duì)低但口味相差不大的奶牛肉,，湯底也可以通過(guò)調(diào)整原湯比例來(lái)降低成本,。重要的是，這些調(diào)整都不會(huì)徹底地影響口感,。呼和浩特加盟一家蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好

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