面丨牛肉面的身骨早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來說,，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì),、細(xì),、三細(xì)、二細(xì),、二柱子,、蕎麥棱、韭葉,、薄寬,、大寬。過去還有一種面型,，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口,，面就坨了,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感,。蘭州牛肉面加盟碧富宮品牌好不好,！清湯牛肉面排名榜

而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨特飲食文化,，都是歷代精通中醫(yī)的陳家人通過與中醫(yī)名家、烹調(diào)大師不斷交流切磋而完成的,。特別是清代嘉慶年間享有"懷慶食聖"美譽的陳家十三世祖陳維精（清嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生）,，在北京國子監(jiān)讀書期間把陳家祖輩牛肉面的制作技術(shù)教給了家境貧寒的東鄉(xiāng)同窗馬六七，生活上資助過馬六七,，后來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后,，在金城蘭州開面莊食肆，取名“馬家大爺牛肉面”,，由于馬六七經(jīng)營得法,，家境漸漸好了起來,。湖北開一個牛肉面費用蘭州牛肉面加盟優(yōu)勢有哪些？

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域,、不同文化,、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,，是中華文明值得驕傲的一部分,。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯,，從河南到蘭州,，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實在于湯，不在于面,。一個湯當(dāng)中有23種調(diào)料,，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究,，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,，湯也給他咗上幾口,。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神,，也展示了民族的交流,，很多人說牛肉面是一清二白三紅四綠五黃，這實際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則.

民以食為天,，食以面為先,，當(dāng)然作為中國人面食是每餐必吃。而眾多面食中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個性,，牛肉面現(xiàn)拉現(xiàn)賣,，顧客既可以現(xiàn)場隨意選擇面條種類，又可欣賞拉面師傅現(xiàn)場拉面表演,。牛肉面是一種美食,，也是一種藝術(shù)，這也是牛肉面流傳至今的原因,。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食,，在蘭州，牛肉面館眾多,，每一家牛肉面館味道都各有特色,。如今，牛肉面行業(yè)越來越火爆，很多創(chuàng)業(yè)者有了開牛肉面館的想法,，作為一個外地人想要加盟蘭州牛肉面,。但是面對那么多的加盟品牌，很難做出選擇,。當(dāng)然想要把生意做好,，建議大家還是選擇名氣比較大的老品牌，只有口味真正生意才會火爆,。畢竟老品牌是經(jīng)過時間檢驗的,，也是得到眾多顧客認(rèn)可的。蘭州牛肉面加盟品牌那個更好啊?

    蘭州,，一座名副其實的美食之城,。不得不說我們生活在一個山清水秀的好地方，美食如云,，車水馬龍,。還有一條穿城而過的黃河，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里,，而叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味,，比起烈酒，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的,，它仿佛是生活里的甜頭，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃,。理想是奔頭，食物是必需,，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣,。凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面,，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來一顆鹵雞蛋補充能量，蘭州人的1天從一碗牛肉面開始了,。 蘭州牛肉面有哪些做加盟比較好的?北京開一個牛肉面店需要多少錢

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蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈,，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用),，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開,，撇去浮沫,，加入精鹽、草果,、生姜,、花椒等，用小火燉5小時左右,，熟爛時撈出晾涼,，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用,。2.肉骨湯撇去浮沫,、浮油，加入泡肉的血水,，用旺火燒開,，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋,，加入少許水燒開,，加入精鹽,、胡椒粉,、味精和蘿卜片,，用小火煨之,。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀,，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子,，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布,。臨下鍋時將面劑抻拉成面條,。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯,，撒上肉丁、香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油,，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面,。清湯牛肉面排名榜

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