生在黃河母親的懷抱里，金城蘭州人對牛肉面有著很特殊的感情，蘭州牛肉面是蘭州人每天的早餐,。外地人沒來過蘭州肯定就沒有吃過地道的蘭州牛肉面,，當(dāng)然,，也更不懂情懷,。蘭州牛肉面在于感情,，更在于味道,。在蘭州,，牛肉面幾乎成了家家戶戶的家常便飯,，是走在大馬路上都隨時(shí)可見的場景，他不需要你用大腦去做什么美好的想象,，是一個(gè)很自然的事情,。一般吃一碗牛肉面大概需要這么幾步，買票,，告知師傅面型,，取面，也就多五六分鐘的時(shí)間一碗面一定做好,。伴隨著“一清二白三紅四綠五黃”的特色和那牛棒骨熬制的鮮美純湯,，讓人留戀忘返，使勁的去喝上一口濃香的牛肉湯,，滿福的很吶,。蘭州牛肉面加盟應(yīng)該怎樣做？海北州加盟蘭州牛肉面怎么樣

如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多,。以天水甘谷的辣椒為上，椒身長,，皮質(zhì)厚,，色澤好，香而不辣,。菜籽油作為基底,，蔥、姜,、蒜,、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道,，不比熬制湯頭簡單。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個(gè)性,。被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，比較考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口,，面就坨了,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁,，甚至能吃出肉感,。講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面,，可謂奇妙之極,。定西加盟牛肉面館好不好蘭州牛肉面加盟品牌那個(gè)好？

一碗合法而且佳美的牛肉面是“清真”的,，想吃一碗蘭州牛肉面,，是人們內(nèi)心對蘭州牛肉面文化需要的反映，是對“清真”的認(rèn)可,，有著更為深刻的社會(huì)意義,。正如西北師范大學(xué)教授李并成先生曾就蘭州牛肉面的特點(diǎn)概括的具有：“大眾性、便捷性,、可口性,、營養(yǎng)性、衛(wèi)生性,、藝術(shù)性”,。從文化定位看，“不單單是一種美味佳肴,，不單單是一種舌尖上的享受,，而且是在長期的歷史發(fā)展中已經(jīng)形成了一種獨(dú)特的文化景觀。是蘭州回族人民天才的創(chuàng)造和智慧的結(jié)晶,，是蘭州一張弛譽(yù)全球的靚麗名片,，是源遠(yuǎn)流長的中華傳統(tǒng)美食文化的，是蘭州奉獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富,?！敝挥凶鹬亍⒕S護(hù)和弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)文化才能使蘭州牛肉面源遠(yuǎn)流長,。

平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面,，而做一碗牛肉面需要約160g面粉，25g肉,，10克蒜苗,，10g辣椒，400ml水,。全蘭州市每天要吃掉191.7噸面粉,，一年下來要吃掉7萬噸。北方人愛吃面的固有印象似乎在蘭州牛肉面這里更加深了一層,，7萬噸面粉的重量相當(dāng)于1萬只大象的重量,！不只是蘭州人離不開牛肉面的美味，牛肉面其實(shí)同樣也離不開蘭州人狂熱的支持,，這二者緊密結(jié)合在一起,，才能使得蘭州牛肉面文化源遠(yuǎn)流長。牛肉面的種類非常豐富,，面的粗細(xì)及形狀均有不同,，蘭州牛肉面的粗細(xì)形狀均有不同，吃起來根本的區(qū)別在于面條的軟硬及入味程度,。一般來講,，面條直徑越粗吃起來韌性就會(huì)更強(qiáng)，隨之入味程度也會(huì)稍有減淡,。做蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目哪家品牌好,？

美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實(shí)歲月里的故人情誼,。離開蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道,，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。民以食為天,，美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號和交流載體。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食,、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面,。蘭州碧富宮牛肉面加盟流程有哪些,？慶陽加盟一家牛肉面需要投資多少錢

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從明清開始,，蘭州便形成為漢,、回,、藏、蒙等多民族聚居的格局,。新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策, 從全國各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來,，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，具有價(jià)格便宜、量大味足,、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教,、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。在蘭州有“蘭州人三天不來個(gè)‘牛大碗’,就心火難捺”的說法,。因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。海北州加盟蘭州牛肉面怎么樣

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