成品制作將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁,，再添上適量的湯，撒上香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油。至此,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）,、五黃（拉面微黃）的色、香,、味俱佳的蘭州牛肉面,，就制作完成了,。結(jié)語用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范,、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡單，易于推廣,，不但適合散戶經(jīng)營,，而且更適合于規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營,。開一個蘭州牛肉面費(fèi)用.天津開一個蘭州牛肉面投資多少錢

選料選料對拉面制作極為重要,。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅,、鮮嫩、高蛋白,、低脂肪,，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚,，加以適量草果,、桂皮、丁香,、三奈,、茴香、姜皮,、花椒等煮后,，湯味純香而悠長，口味甚佳,。張掖加盟牛肉面館好不好蘭州牛肉面品牌哪家好,。

這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道,。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃,，無論離家多久多遠(yuǎn)，每當(dāng)吃起這種味道,，都能想起家鄉(xiāng),。雖然我們慢慢長大，因?yàn)樯蠈W(xué)工作離開了家鄉(xiāng),，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變,，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來,，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài)、它的味道,、它的,，都需要你慢慢去細(xì)品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求，也是社會的發(fā)展，時代的進(jìn)步,。

蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子,、馬杰三堅(jiān)守的信念作為一種做人的信仰，工匠精神,，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚(yáng)。并把這種信仰,、精神和誠信與做好每一碗牛肉面對接起來,。       第二，從原料和制作技藝上講,，應(yīng)該是保留和提升牛肉面本質(zhì)的蘭州元素,，不僅只只是后來人總結(jié)的表面的元素。如“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,，過去沒有這種說法。我從小時候吃牛肉面也沒有聽說過,，只聽說過“廚子的湯”,，強(qiáng)調(diào)湯要清味道要鮮，牛肉面講究清湯,，原汁原味,。臨夏開一個蘭州牛肉面怎么樣,。

蘭州牛肉面成為產(chǎn)業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,，但筆者認(rèn)為只要打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的,。首先它是蘭州這個城市和人民的飲食文化品牌,，通過堅(jiān)守自己的信仰在做合法而且佳美的食物，“清真”特色明顯,。生活在地球上的人都需要潔凈的,、有利于健康的食物?！昂戏ā笔前凑漳滤筶in飲食習(xí)慣屠宰,、加工、制作的符合清真要求的飲食產(chǎn)品,?！凹衙馈背ǔ＠斫獾纳⑿巍⑽痘驙I養(yǎng)滋補(bǔ)外,，更主要的是指該食物的“潔凈與性格,。”穆斯lin是講“衛(wèi)生與衛(wèi)性”的,，可謂“食以養(yǎng)性”,。倡導(dǎo)人們對飲食要有選擇地吃，吃那些潔凈的有益于人的身心健康的食物,。張掖開一家蘭州牛肉面店怎么樣,。貴陽加盟一家牛肉面費(fèi)用是多少

蘭州創(chuàng)業(yè)開牛肉面店賺錢嗎?天津開一個蘭州牛肉面投資多少錢

蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味,、廉價、營養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范天津開一個蘭州牛肉面投資多少錢

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