由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后,，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打,。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折,，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈,，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長(zhǎng)條,，揪成20毫米粗,、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，或搓成圓條,。一根圓條,，拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來(lái)就是極其重要的一步——拉面,。將溜好的面條放在案板上,，撒上清油（以防止面條粘連）,，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條,。拉面是一手絕活,，手握兩端，速度要快,，用力要均勻,，先向外拉伸，然后兩頭對(duì)折,，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻,，使面條形成絞索狀,，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長(zhǎng)后,，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉，如此反復(fù),，每次對(duì)折稱為一扣,。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣,，毛細(xì)面可以達(dá)11扣,，條細(xì)如絲，且不斷裂,。碧富宮承諾,，每一碗面都是用心制作，只為給您更好的味蕾享受,。武漢加盟一家牛肉面選哪個(gè)品牌好

蘭州牛肉面的正確打開(kāi)方式每天天不亮,，就有人早早起來(lái)跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會(huì)越來(lái)越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕一鍋頭湯,?！岸?xì)，面大些，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會(huì)到,，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī)。就像星巴克的藏菜單一樣,，很多東西都不會(huì)寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面。海南州加盟牛肉面品牌我們提供多種配菜選擇,，讓您的牛肉面更加豐富多彩,。

體胖也是必然，面食含有碳水化合物超過(guò)70%,，一碗美味的牛肉面有油有碳水,，自然不會(huì)讓人瘦下來(lái)，再加上蘭州地處西北,，日冷且長(zhǎng),，人們運(yùn)動(dòng)少，胖成了必然的結(jié)果,，關(guān)鍵是這種結(jié)果也會(huì)落到女孩子身上,。嘌呤高，總是在不知不覺(jué)中出現(xiàn),，運(yùn)動(dòng)少,，出汗少,，長(zhǎng)期攝入牛肉湯,、羊肉湯，再加上西北人好酒,，啤酒也是豪飲不克制,，男同志尿酸不高才怪。饒是如此,，蘭州人對(duì)牛肉面依然是滿滿的愛(ài),。上世紀(jì)三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物。到了八十年代,盡管牛肉面館已經(jīng)遍布整個(gè)金城,可它依然不是人人都可以享受的美食,，正因?yàn)槿绱?，蘭州人對(duì)牛肉面可以說(shuō)“一碗全是愛(ài)”。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài),，也受到了國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特，成為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,。越來(lái)越多的人開(kāi)始品嘗和喜愛(ài)蘭州碧富宮牛肉面,，使其成為一道享譽(yù)全球的美食。

“精致蘭州?面享未來(lái)”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展吸引了世界的目光,，來(lái)自海外及全國(guó)的設(shè)計(jì)師紛投稿,，終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào),、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家,，從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國(guó)各地“蘭州牛肉面店”有4萬(wàn)多家,，年?duì)I業(yè)額約為600億元,，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。在40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)店館200多家,。今年以來(lái),，蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力,。前不久在蘭州舉行的“2020中國(guó)面食博覽會(huì)”上,，作為中國(guó)面條之一、中式三大快餐之一的蘭州牛肉面是東道主,，也是肯定的主角,。蘭州牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品，也是面食博覽會(huì)上的亮點(diǎn)產(chǎn)品,。參會(huì)嘉賓紛紛對(duì)蘭州牛肉面不絕口,，不少參展企業(yè)表達(dá)了與蘭州牛肉面企業(yè)合作的期望。碧富宮的牛肉面適合外賣和堂食,，靈活的服務(wù)模式滿足了不同顧客的需求,。

一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走,。“我們蘭州沒(méi)有地道蘭州拉面,，只有牛肉面,。”在蘭州,，地道的口味有三種：原味牛肉面,、酸菜牛肉面、辣子牛肉面,。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來(lái)越受大眾所喜歡,。一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛大”，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華,。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面正是面,、湯,、牛肉和辣子的有機(jī)融合。我們的牛肉面不僅美味,，還富含營(yíng)養(yǎng),，適合各類人群，成為家庭聚餐的理想選擇,。白銀加盟一家牛肉面選哪個(gè)品牌好

碧富宮注重顧客反饋,，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品，確保每位顧客的需求都能得到滿足,。武漢加盟一家牛肉面選哪個(gè)品牌好

點(diǎn)單的時(shí)候只需要說(shuō)幾碗面和加不加肉,、蛋、菜就行,。等給完錢,，拿著票去窗口取面，就要和打面的說(shuō)面的份量大小,、面的粗細(xì),、辣子的多少、蒜苗香菜的多少,。這里要特別注意,，如果窗口問(wèn)你面大面小，千萬(wàn)不要以為是說(shuō)面的粗細(xì),，面大面小指的是面的份量大小,。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些,，不會(huì)另外收費(fèi)的,。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下,，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋小菜,。說(shuō)到面條的粗細(xì)選擇，那就有的說(shuō)了,。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬,、薄（bó）寬,、韭葉,、蕎麥棱、二柱,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì),。武漢加盟一家牛肉面選哪個(gè)品牌好