這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面,，帶著黃河的洶涌氣勢(shì),，夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國(guó),，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放，每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗?，比如重慶小面,、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面,、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食。隨著時(shí)代的進(jìn)步,，現(xiàn)在人們對(duì)飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚(yú)大肉，而是選擇營(yíng)養(yǎng)健康的美味,，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。安徽開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面要多少錢。武威牛肉面加盟項(xiàng)目

注意：1,、煮湯要先用旺火燒開(kāi),，然后轉(zhuǎn)小火，湯面始終保持似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài),，直到制成為止,。因火力過(guò)旺會(huì)使湯色容易渾濁，失去"澄清"的特點(diǎn)；火力過(guò)小,，則影響湯汁的鮮醇,。2,、涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上,，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成份凝固，熬出的湯才鮮香味美,。3,、原料氽水要氽透。4,、煮湯用的水要一次加足,，如果中途加入冷水，湯汁溫度突然下降,，就會(huì)破壞原料受熱的均衡,，影響原料內(nèi)可溶性物質(zhì)的外滲。如萬(wàn)不得已要加水,，只能加入開(kāi)水沖到湯鍋里,，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5,、煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋,，如果投入沸水中，原料表面驟受高溫而易凝固,，會(huì)影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出,，湯汁就達(dá)不到鮮醇的目的。武漢加盟蘭州牛肉面品牌臨夏開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面店費(fèi)用大概是多少,。

蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)中國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值,，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間，其中甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川、重慶、貴州,。

許多人都說(shuō)“蘭州拉面”遍布全國(guó)各地,，而且味道并沒(méi)有傳說(shuō)中的那么好吃啊，是不是有點(diǎn)名不副實(shí),。在這里,，著重強(qiáng)調(diào)一下，蘭州牛肉面和蘭州拉面根本就是兩種面,，千萬(wàn)不要混淆,。遍布全國(guó)的蘭州拉面與沙縣小吃并稱為小吃。因?yàn)榕c蘭州牛肉面都是手工拉面的共同點(diǎn),，所以取“蘭州拉面”為名,。也只是一種營(yíng)銷手段。蘭州牛肉面歷史悠久,，早的歷史可以追溯到唐代,。清朝嘉慶年間，統(tǒng)一了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，即”一清二白三紅四綠五黃”,，一清指的是湯清；二白指的是蘿卜白,；三紅指辣椒油紅,；四綠則是香菜、蒜苗等調(diào)味菜綠,；五黃指的是面條鮮黃明亮蘭州碧富宮牛肉面好不好吃,？

在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校,、小區(qū)、寫(xiě)字樓,，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見(jiàn)七八個(gè)熟人再正常不過(guò)。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，主要以火車站周圍為密集,。下了火車，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實(shí)的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一，自然也有很多牛肉面館,，逛街疲憊之余,，吃碗牛肉面成了迫切的愿望,。牛肉面不只能填補(bǔ)早起的饑腸轆轆，加了醋的牛肉湯,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉,。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路，這條主干道上,，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來(lái)。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖,。蘭州創(chuàng)業(yè)開(kāi)牛肉面到底怎么樣,？嘉峪關(guān)加盟一個(gè)牛肉面需要投資多少

蘭州碧富宮牛肉面怎么樣,？武威牛肉面加盟項(xiàng)目

餳面（醒面）將揉好的面團(tuán)表面刷油,，蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，然后靜置一段時(shí)間,，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)未吸足水份的粉粒有一個(gè)充份吸水的時(shí)間,，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠姑鎴F(tuán)均勻,，更加柔軟,，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗,。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，兩手握住兩端上下抖,，反復(fù)抻拉,，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑,。經(jīng)反復(fù)抻拉,、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順,、均勻,，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序,。下劑將溜好條的面團(tuán),，放在案板上抹油，輕輕抻拉,，然后用手掌壓在面上,，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑,，蓋上油布,，餳5分鐘左右，即可開(kāi)始拉面,。武威牛肉面加盟項(xiàng)目

甘肅碧富宮餐飲管理有限公司致力于食品,、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求,。甘肅碧富宮餐飲擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富,、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供蘭州牛肉面加盟,，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟，碧富宮牛肉面加盟,。甘肅碧富宮餐飲致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。甘肅碧富宮餐飲始終關(guān)注自身,，在風(fēng)云變化的時(shí)代,，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使甘肅碧富宮餐飲在行業(yè)的從容而自信,。