正如西北師范大學(xué)教授李并成先生曾就蘭州牛肉面的特點(diǎn)概括的具有：“大眾性,、便捷性,、可口性、營(yíng)養(yǎng)性,、衛(wèi)生性、藝術(shù)性”,。從文化定位看,，“不單單是一種美味佳肴，不單單是一種舌尖上的享受,，而且是在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中已經(jīng)形成了一種獨(dú)特的文化景觀,。是蘭州回族人民天才的創(chuàng)造和智慧的結(jié)晶，是蘭州一張弛譽(yù)全球的靚麗名片,，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)美食文化的,，是蘭州奉獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富?！敝挥凶鹬?、維護(hù)和弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)文化才能使蘭州牛肉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。碧富宮餐飲公司是一家集牛肉面加盟,、牛肉面技術(shù)培訓(xùn),、牛肉面湯料專業(yè)技術(shù)研發(fā)為一體的創(chuàng)新型新企業(yè)。拉薩牛肉面

 做蘭州牛肉面還是個(gè)細(xì)活,、技巧活,。比如蘿卜，在做法上過(guò)去是用下過(guò)面的湯榨的,，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點(diǎn)鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細(xì)活，做到位了,，蘿卜吃起來(lái)口感才好,。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧，和面時(shí)要放入適量的水和灰,，全部過(guò)程都要手工操作,。講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。其中傳統(tǒng)的灰,，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里,，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。廣州牛肉面加盟連鎖蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多,。

蘭州牛肉面是純手工面,，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)要求拉面的師傅拉各種面條，比如“大寬”,，“二細(xì)”,，“毛細(xì)”，“二柱子”等形狀各異的面條,。還可以根據(jù)個(gè)人飯量要求拉面師傅加面,，還是的哦。蘭州牛肉面物美價(jià)廉,。牛肉面店里面會(huì)有各種各樣的配菜,，雞蛋，牛腱子肉等都是食客們不錯(cuò)的選擇,。如果你是初次品嘗蘭州牛肉面的話,，建議你來(lái)個(gè)牛肉面套餐，那會(huì)是你永遠(yuǎn)都忘不了的美食,。蘭州牛肉面是純手工面,，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)要求拉面的師傅拉各種面條，比如“大寬”,，“二細(xì)”,，“毛細(xì)”，“二柱子”等形狀各異的面條,。還可以根據(jù)個(gè)人飯量要求拉面師傅加面,，還是的哦。蘭州牛肉面物美價(jià)廉,。牛肉面店里面會(huì)有各種各樣的配菜,，雞蛋，牛腱子肉等都是食客們不錯(cuò)的選擇,。如果你是初次品嘗蘭州牛肉面的話,，建議你來(lái)個(gè)牛肉面套餐,，那會(huì)是你永遠(yuǎn)都忘不了的美食

蘭州牛肉面不論是視覺(jué)、還是口味都能給人留下深刻的印象,，一碗牛肉面可以有粗細(xì)不一的面型,，每一位顧客可以現(xiàn)場(chǎng)跟拉面師傅說(shuō)出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前,。聞著清香的牛骨湯,，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點(diǎn)綴其中，瞬間讓人有了食欲,。蘭州牛肉面還有一個(gè)亮點(diǎn),，你在吃面的同時(shí)還可以觀看拉面師傅的拉面表演，可以給你帶來(lái)視覺(jué)和味覺(jué)上的享受,。對(duì)于很多熱愛(ài)面食的人來(lái)說(shuō)，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺(jué)得很滿足,，確實(shí)如此,，雖然牛肉面在外人看來(lái)比較單調(diào)，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜,，在淋上油潑辣子,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。但是殊不知,，里面營(yíng)養(yǎng)豐富,，可以滿足1天身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。各家熬湯就各憑本事了,。

一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi)。所以說(shuō),，端來(lái)一碗面,，這前個(gè)動(dòng)作，簡(jiǎn)直有著化腐朽為神奇的力量,。倘若不信,，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不攪拌,，順著一個(gè)地方吃面,，吃完一層再吃一層，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o(wú)力,，這種無(wú)力的面條,，除了小孩和老人喜歡吃之外，沒(méi)有一個(gè)蘭州人將之視為美食的,。而筷子撩撥的過(guò)程,，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過(guò)程,，冷空氣可以相對(duì)較長(zhǎng)地保持面條的硬度，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比,。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率比較高的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿,，二細(xì)剛健硬朗,，實(shí)在不知道點(diǎn)啥來(lái)碗細(xì)面！河南開(kāi)一個(gè)牛肉面費(fèi)用是多少

蘭州碧富宮牛肉面結(jié)合市場(chǎng)變化,，響應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展,。拉薩牛肉面

這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì),，夾雜著金城蘭州的江湖氣息,。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生,。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，一碗面帶動(dòng)著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃,。在中國(guó)，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放,，每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗常热缰貞c小面,、武漢熱干面,、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食,。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)在人們對(duì)飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚大肉,，而是選擇營(yíng)養(yǎng)健康的美味，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。拉薩牛肉面

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