從明清開端，蘭州便形成為漢,、回,、藏、蒙等多民族聚居的格式,。新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點開展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè),、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能習(xí)慣當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，具有價格便宜,、量大味足、食用方便,、適合的人群廣等優(yōu)點,，契合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟水平、民族宗教,、氣候條件,、飲食結(jié)構(gòu),可以滿意不同類型人群的需求。在蘭州有“蘭州人三天不來個‘牛大碗’,就心火難捺”的說法,。因而牛肉面的呈現(xiàn)也是蘭州飲食前史的挑選,。一個男人甘愿吃泡軟掉的牛肉面，去殷勤地買小菜拿筷子,。山東加盟一個牛肉面投資多少錢

大西北蘭州,，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水,、黃土地孕育出了樸素寬厚的各族人民,，一碗牛肉面充滿蘭州人老實的人情味，對顧客有吸引力,，從而贏得顧客的心,，天然生意就會越做越大。從這個意義上講,，蘭州牛肉面的文明就是老實文明,，樸素寬厚，為人真誠,。只要了解其文明要義,，才干完成蘭州牛肉面文明的更好傳承與更快開展。蘭州牛肉面不只蘊含著民本敬糧的飲食觀念,，“以味為本”的美食追求和崇尚天然的飲食哲學(xué),。而且仍是各民族聯(lián)合，天倫之樂,，共同開展的精力表現(xiàn),。隴南牛肉面館加盟從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬。

做蘭州牛肉面還是個細活,、技巧活,。比方蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的,，榨好后用清水重復(fù)漂凈,、再放點鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后運用,，都是細活，做到位了,，蘿卜吃起來口感才好,。再比方要害的和面揉面技巧，和面時要放入適量的水和灰,，悉數(shù)進程都要手工操作,。講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。其間傳統(tǒng)的灰，實際上是堿,，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰,，加進面里,，不僅使面有了一種特別的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃,、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑。

一碗牛肉面實際上承接了許多蘭州的文明和精力,。第1,，他首先是民族的交融。蘭州這個地方是三大高原的交匯處，蒙古高原,、黃土高原和青藏高原,，它是各民族交匯的一個地方。中華民族是由多民族組成的大家庭,，在我國漫長的幾千年歷史中,，咱們國家形成了平等團結(jié)互助調(diào)和的名族關(guān)系，各名族天倫之樂,，風(fēng)雨同舟,、共同奮斗、共同開展,、民族團結(jié)始終是名族關(guān)系的主旋律,，從蘭州牛肉面開展的歷史來看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作,。第二,，蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文明,、不同理念,、不同民族磕碰之后的交融，是中華文明值得驕傲的一部分,。蘭州牛肉面的11種方式和文明內(nèi)在體現(xiàn)的是中華民族的立異精力,。各家熬湯就各憑本事了。

進了牛肉面館,，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上,，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的，十分地融通而和順,。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又刻畫著蘭州人的修養(yǎng)和性格。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗),、“細”的,、“毛細”(更細的)、“韭葉子”,、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。并且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識,，罕見改變?！岸殹笔顷杽?，“細的”是和順，“毛細”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……面條細如絲,，且不斷裂,，真可謂中國烹飪之精華。陜西開一個牛肉面投資多少錢

牛肉面是一種讓人們百吃不厭的美食,，好吃不貴,、健康美味，俘獲萬千消費者的芳心,。山東加盟一個牛肉面投資多少錢

蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價格便宜,，一碗七八塊錢,，不夠的話，你可以加個雞蛋,，加份肉,，這有個非常影響的姓名，叫做“肉蛋雙飛”,。來,，吃起來：貼著碗邊，順口湯,，這口湯沒關(guān)系,，醇香鮮美，自成馨逸,，上好的牛肉清湯給這碗面打上了渾厚的基調(diào),。挑面出湯，熱氣迎面,，香氣撲鼻,，隨之，似有音樂響起,，在熱氣中,，這挑起的面，倒像有了形象,，十足的有勁兒,，脾氣還不小,，拉拉扯扯的，你正猶豫之際,，她又忽然讓了你,，原來方才都是撒嬌。你被她弄得面紅耳赤,，羞憤難當(dāng),，可面一入口中，你才覺得這一切前戲所花的時間實在太值得,，面條彈滑柔韌,，帶著鮮美的牛肉湯汁，滿口的舒暢,，蒜苗香菜輕脆,，而這方圓相間的蘿卜片，簡直是恩賜,，輕脆味甜,，細嫩無比。面吃了半,，都忘了把光潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....,。山東加盟一個牛肉面投資多少錢

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