一清二白三紅四綠五黃,，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面，從街邊巷口走進(jìn)商業(yè)購物中心,。精約明快的裝修,、時新的國潮元素，連鎖面館憑仗共同的煙火氣與情懷,，深入年輕白領(lǐng)社區(qū),，同時牛肉面的香味撩動著本錢嗅覺,。本錢為蘭州牛肉面品牌的樹立供給了助力,，但隨同“倒春寒”，如安在品質(zhì),、價格,、品牌及便當(dāng)?shù)确矫嫘盍α悾蔀榱恕袄嫘沦F們”奪得市場份額的重要因素,，也是未來本錢獲利的關(guān)鍵,。蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自在出走有人說,，要尋找一座城市地道的販子風(fēng)味那就去它的街頭小巷在蘭州，不管你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”,。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則會將湯染紅,。湖南加盟蘭州牛肉面費(fèi)用

有的時候人們喜歡一樣?xùn)|西并不是因?yàn)槭挛锉旧?，而是那些對于自己的?jīng)歷。現(xiàn)在咱們就來說說蘭州牛肉面加盟吧,。蘭州人對于牛肉面的喜愛已經(jīng)到了非常瘋狂的地步,，哪怕是遲到了也要吃上一碗，那么一碗香噴噴的牛肉面.重要的是什么呢,？面和湯同樣重要,。一碗好的牛肉面講究：一清二白三紅四綠五黃，這一清講究的就是湯,，好的湯頭不僅味道鮮美,，回味無窮，而且還要清澈透亮具有美感,，勾人味蕾,。同樣，五黃講的是面,，好吃的牛肉面必須采用西北特產(chǎn)的高原小麥,，和面時加上食用的蓬灰，使得面條筋道油亮,，正所謂：拉在手里四根線,，下在鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，盛在碗里蓮花瓣,，吃在嘴里嚼不斷,。一碗好的牛肉面，面和湯同樣重要,，缺一不可,，就像一首回味無窮老歌，曲調(diào)悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn),，歌詞動人心弦如果非要排個名次：湯是首先,，首先煮肉時就有細(xì)節(jié)，肉要涼水泡至血水下來,，留血水清湯用,，辣子排第三位，油溫?zé)?80度,，待油溫降至120度開始下入調(diào)料炸黃后撈出,，細(xì)節(jié)下次公布，為什么辣子舀到碗里后能一下子化開,，其二是面,，好的面吃到嘴里有味道，過分強(qiáng)調(diào)精到的面是吃不到湯滲入面的味道的,，包含了幾代人的結(jié)晶,，只是現(xiàn)代社會利益為重,，可能是為了利益，好多商家只顧眼前利益而把傳統(tǒng)做法放棄了,。石家莊加盟蘭州牛肉面選哪個品牌好如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波,。

對蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子,、馬杰三堅守的崇奉作為一種做人的崇奉，工匠精神,，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚(yáng)。并把這種崇奉,、精神和誠信與做好每一碗牛肉面對接起來,。第二，從原料和制造技藝上講,，應(yīng)該是保存和提升牛肉面本質(zhì)的蘭州元素,，不僅只只是后來人總結(jié)的表面的元素。如“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,，過去沒有這種說法。我從小時候吃牛肉面也沒有聽說過,，只聽說過“廚子的湯”,，強(qiáng)調(diào)湯要清味道要鮮，牛肉面考究清湯,，原汁原味,。所謂“清、白,、紅,、綠”是八十年代后期跟著對外宣傳的需要,，就總結(jié)了個說法,，剛開始是“一清二白三紅四綠”，這些年又加上了“五黃”,，成了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，主次不分，舍本求末了,。

一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走。天色蒙蒙亮?xí)r,，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開門營業(yè)，到早上七八點(diǎn)鐘,，各個面館的人越來越多,，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長地形，他們都覺得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）,。在蘭州,，點(diǎn)一碗面也能見人性情，說人太斤斤計較：顧客：“老板,，下個小碗二細(xì),，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些,?！崩习澹骸靶值埽悴粫獋€大碗嗎,？”一個段子,，頗見西北人的憨喜爽直，不過蘭州人也有計較的時候,，他們出門在外經(jīng)常說的一句話,，就是：“我們蘭州沒有正蘭州拉面，只有牛肉面,?！笔裁礃拥膭?chuàng)業(yè)品牌市場發(fā)展?jié)摿薮螅匀皇桥c老百姓生活息息相關(guān)的,，碧富宮深入了解市場,。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處便是湯清,。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是參加的牛肉湯是清的,，不參加醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉,，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面,，揉面，打面,，醒面,，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般,。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬,、韭葉,、二柱子、二細(xì),、細(xì),、毛細(xì)、一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條,，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條,、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全,，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲,，使人胃口大開。牛肉面是來自北方地區(qū)有名的一種食物,，經(jīng)過烹飪以后的牛肉面口感豐富,，加上牛肉后營養(yǎng)價值高受到人們喜愛。廣東牛肉面

蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道,。湖南加盟蘭州牛肉面費(fèi)用

蘭州牛肉面實(shí)質(zhì)的文明元素被忽視了,，比方牛肉、面粉,、湯,、蘿卜、蒜苗,、香菜,、辣椒等原料，有必要是綠色的,、安全的,、健康的，制做出來的滋味是地道的,、的,、佳美的。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神,，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯，用小火燉,，肉湯馨逸,，一清究竟。湯是魂靈,、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不削減任何一個元素,，不添加任何添加劑。蘭州牛肉面實(shí)質(zhì)的文明元素被忽視了,，比方牛肉,、面粉、湯,、蘿卜,、蒜苗、香菜,、辣椒等原料,，有必要是綠色的、安全的,、健康的,，制做出來的滋味是地道的、的,、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉，肉湯馨逸,，一清究竟,。湯是魂靈、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，不削減任何一個元素，不添加任何添加劑,。湖南加盟蘭州牛肉面費(fèi)用

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