這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的滋味。一直在想有沒有一碗可以安慰身在異鄉(xiāng)的胃,，無論離家多久多遠(yuǎn)，每逢吃起這種滋味,，都能想起家園。雖然咱們漸漸長(zhǎng)大,，因?yàn)樯蠈W(xué)作業(yè)離開了家園，可家園的滋味卻一直不會(huì)變,，她就在那里，成果了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價(jià)格,，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài)、它的滋味,、它的，都需要你漸漸去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿意著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的尋求，也是社會(huì)的發(fā)展,，年代的進(jìn)步,。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯,，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂,。沈陽(yáng)加盟蘭州牛肉面哪個(gè)公司好

    蘭州人在吃牛肉面時(shí)就算一整碗面湯喝完,，都不會(huì)口干,，只覺濃濃的骨血香,，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜,、茴香、草果,、桂皮、花椒,、胡椒、沙姜,、肉蔻、香茅草、蓽茇等等,。每家都是freestyle,。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩,，天毛毛亮?xí)r出門,，6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面,，整天都舒坦,。到了正午，跟著面湯的翻滾,，香猜中草木苦澀逐漸滲出,，面湯就渾了，講究的老店此時(shí)就該歇業(yè)了,。蘭州人歷來不爭(zhēng)哪家的牛肉面好吃,，自己喜歡的悄悄排隊(duì)去。新疆加盟一個(gè)蘭州牛肉面館要多少錢牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,。

    蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng)、便捷,，是快餐文化中的典范,。

牛肉面里的本鄉(xiāng)文化沒有一個(gè)人，會(huì)以為其它當(dāng)?shù)氐拿朗硠龠^自己家鄉(xiāng),，這就是飲食文化對(duì)人們所建立起來的歸屬感,。乃至由于美食而發(fā)生了許多心愛的地域爭(zhēng)執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽,；有人說青島人海鮮做得好,，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國(guó)”,，山西人又不干了,。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭(zhēng)得有你沒我,，北京人就好這一口子炸醬面,，河南人以為燴面舉世無雙，武漢人以為熱干面全國(guó),，江南地區(qū)的人則以為陽(yáng)春面才是人世美味。而從蘭州走出去的水均益,、朱軍,、李修相等諸多游子則以為，一碗熱火朝天的蘭州牛肉面是他們終身都舍棄不斷的情愫,，由于那是歸于蘭州一成不變的長(zhǎng)久滋味,。西北人喜食辣,蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有講究的。

    蘭州牛肉面以湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名,。眾人皆知,，一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn),。一清是指澄清的清湯；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比,，一口咬下去滿口的爆汁,，那感覺，美死簡(jiǎn)直,；三紅是指西北油潑辣子,，多數(shù)人更愛的是那下面的辣子渣，端面時(shí)一些很能吃辣的人就會(huì)說“哎呀師傅,，你給我把底下的辣子渣渣挖上，多舀些多舀些,！”而這四綠是指香菜和蒜苗,，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗,，提味兒簡(jiǎn)直是一絕,；五黃是指黃亮的面條,，勁道又爽滑。面條細(xì)如絲,，且不斷裂，真可謂中國(guó)烹飪之精華,。新疆加盟一個(gè)蘭州牛肉面館要多少錢

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    在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校,、小區(qū),、寫字樓，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見七八個(gè)熟人再正常不過。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，主要以火車站周圍為密集,。下了火車，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實(shí)的美味。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一,，自然也有很多牛肉面館,，逛街疲憊之余，吃碗牛肉面成了迫切的愿望,。牛肉面不只能填補(bǔ)早起的饑腸轆轆,，加了醋的牛肉湯，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉,。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路,，這條主干道上，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來,。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖。沈陽(yáng)加盟蘭州牛肉面哪個(gè)公司好

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