牛肉面是難以忘卻的味覺記憶,。天剛蒙蒙亮，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門,。夏天的防蚊蟲門簾,，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人對牛肉面的關(guān)注,，已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇。做一碗蘭州牛肉面,，難嗎,？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗,、芫荽綠）”。這個現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中,。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口,，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟,，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時熬湯只用三種：花椒,、姜片,、草果。后來隨著人們的口味越來越重,，香料也越加越多,。蘭州牛肉面的制作技術(shù)，堪稱西北一絕,。張掖加盟一個蘭州牛肉面選哪個品牌好

    一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,。天色蒙蒙亮?xí)r,，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館，便開門營業(yè),，到早上七八點鐘,，各個面館的人越來越多,，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長地形，他們都覺得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）,。在蘭州,，點一碗面也能見人性情，說人太斤斤計較：顧客：“老板,，下個小碗二細(xì),，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些,?！崩习澹骸靶值埽悴粫獋€大碗嗎,？”一個段子,，頗見西北人的憨喜爽直，不過蘭州人也有計較的時候,，他們出門在外經(jīng)常說的一句話,，就是：“我們蘭州沒有正蘭州拉面，只有牛肉面,?！?/span>武漢加盟一個蘭州牛肉面要多少錢蘭州牛肉面加盟品牌—碧富宮牛肉面。

    肉湯是牛肉面的靈魂,，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛,，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載,，“肉之美者,，牦象之肉”，煮肉食師傅會在調(diào)料包中加入草果,，香葉,，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料,，各種原料如何配比,，往往不告訴別人。地道的牛肉面,，只有在蘭州才能吃到,，其他地方，無論是色,、形,、味,，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主,、輔料成分發(fā)生很大的變化,，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。

    蘭州牛肉面具有湯濃郁,、面韌長,、肉香酥、蘿卜白,，辣油紅,，蒜苗翠、香菜綠,、味調(diào)和的特點,。面條的規(guī)格有“大寬、寬,、薄寬,、韭葉，蕎麥棱”,，還有“二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì),、一窩絲”等十多種拉法。蘭州牛肉面的味道主要分為酸,、甜、苦,、咸,、鮮。蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔,，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感觸,。舌頭上有兩種感覺受器，一種感觸器用來感觸味道,，叫“味蕾”,，布滿整個舌面。味蕾散布在口腔粘膜中極細(xì)小的結(jié)構(gòu),，以其短管與口腔相連,。一般成年人約有2000多個味蕾，其間一小部分散布在軟顎,、咽后壁和會厭,，大部分散布在舌外表的味乳中,。另一種感觸器則用來感觸口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢,，都可感觸口感,，比方“辣味”味覺感觸器。甘肅老品牌,，用心做好面,！

現(xiàn)在許多顧客都非常喜歡吃牛肉面，而眾多的牛肉面加盟連鎖品牌也是非常多的,，這就給我們加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)選擇,，讓我們的顧客有了更多的美食品味條件，我們加盟商只需做好市場調(diào)查今后,，就可以做出正確的加盟選擇,，那么開家牛肉面怎么樣？牛肉面加盟費多少錢呢,？現(xiàn)在我們就來具體的了解一下,。針對于市場上不同的牛肉面品牌，他所需求的加盟費用也是不一樣的,，我們加盟商只需了解不同項目品牌的加盟優(yōu)勢,，就可以做出正確的加盟選擇，開洪師傅牛肉面所需求的加盟費用在10到20萬元之間,，牛肉面所需求的加盟費用在10到15萬元之間,，加州牛肉面所需求的加盟費用在10到15萬元之間。牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉,。呼和浩特開一個蘭州牛肉面選哪個品牌好

湯是牛肉面的靈魂,，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐。張掖加盟一個蘭州牛肉面選哪個品牌好

    蘭州牛肉面的靈魂,，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力,。蘭州牛肉面的面條類型豐富,，有著各種口感，細(xì)的,、二細(xì),、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓,。牛肉面的勁頭,，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了,，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人,，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋,，辟出城市的燈火樓臺,，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味,，硬是過得奮發(fā)火,。南人喜米，北人好面,。在蘭州的吃貨世界,，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離,，也從這點兒將之匯合,。張掖加盟一個蘭州牛肉面選哪個品牌好

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