西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特色，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美,，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。一般一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)我國財經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《我國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值,，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間，其間甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者以為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川、重慶,、貴州,。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子诎l(fā)出。對全國辣文明研討的學(xué)者藍(lán)勇先生以為：“人們關(guān)于辣椒的食用與年日照時數(shù),，太陽輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川、重慶,、貴州等地,，說明辛辣區(qū)首要流行于太陽輻射偏少的區(qū)域”。蘭州牛肉面加盟推薦碧富宮,。成都開一個牛肉面能賺多少錢

    早上的牛肉面館五六點(diǎn)左右已經(jīng)是人頭攢動,，走進(jìn)店里只聽見滿堂呲溜呲溜、呼拉呼拉的進(jìn)食聲,。這種目中無人,，汪洋恣肆的局面，用豪壯來形容,，一點(diǎn)也不為過,。中午飯時，牛肉面館簡直都是座無虛席,，去的遲一點(diǎn)門口的長隊已經(jīng)擠出了門口,，而執(zhí)著的蘭州人寧可耐心等候也不肯容易放棄。這種場景只要親臨此境,，才干感同身受,。蘭州人對待牛肉面就像是日常生活習(xí)慣相同，少一頓都覺得不結(jié)壯,。咱們寄托在美食上的不僅只是味蕾的享受,，更多的是食物帶給身體的營養(yǎng)與能量的彌補(bǔ)，而牛肉面便是一種兼甘旨與營養(yǎng)合理調(diào)配的食物,。在蘭州人的飲食中早餐與牛蘭州牛肉面的聲名現(xiàn)已響徹全國,，蘭州牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文明,，以濃郁醇厚的純湯,、獨(dú)具匠心的制作方法,、優(yōu)良的品質(zhì)保證,，傳承真正美食，發(fā)揚(yáng)中華文明,。不僅要讓甘旨飄香全國，更要讓牛肉面文明發(fā)揚(yáng)光大,，這便是美食的魅力，這便是蘭州牛肉面的初衷,。蘭州牛肉面加盟費(fèi)用高不高牛肉面的口感鮮美,，牛肉鮮嫩多汁，面條勁道有嚼勁,。

    牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,，剛開始選面是十分重要的，選取高筋面粉,，然后是拉面,，拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來,，狂野但不野蠻,，精干且熱情,，面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條,。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓,，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成,，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,，香菜,，紅辣椒，牛肉粒,，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國地大物博，文化豐富多彩,，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關(guān),。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術(shù)傳承等方面，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識,，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才。

    蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，有多少人因?yàn)檫@一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛上了蘭州,。老話說：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切,。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物，熟悉的味道讓我們感到溫暖,。作為一個生于甘肅,，長于甘肅的人，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來真好,，不斷的改良、不斷的創(chuàng)新,，在保持它原有的特色上,，增加其美味。現(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到,，在全國各省都有蘭州牛肉面館。在蘭州,，每隔幾個店鋪都會有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家，味道都不會太差,。蘭州牛肉面是技術(shù)含量較高的品種,。

    蘭州牛肉面，面不粘不糊,，微軟微硬,，勁道有形，隨筷隨走,；清湯少油少沫,，不濃不稠，似清似淡,，含雅含醇,；碗又大又圓，青瓷印花,，斜邊兒立邊兒,，粗獷豪放；牛肉或成薄片或成方塊，或有嚼勁或偏軟耙,，或平鋪攤開自由徜徉面上,，抑或一撮一勺靜候于大碗中間。辣椒油呢溢紅溢彩,，絲滑醇厚,，椒味彌漫，直撩味蕾,。再瞅那香菜和蒜苗碎碎兒,，青翠青純，雅淡點(diǎn)點(diǎn),，錯落益彰,，甚是養(yǎng)眼。好一個“一清二白三紅四綠”的接地氣的乖致樣兒,。一碗蘭州牛肉面,，聞著就想端起來，端碗就急著來一口,，來了一口壓根兒不想停下來,。蘭州牛肉面加盟就選-蘭州碧富宮牛肉面！果洛加盟牛肉面店投資

牛肉面是我國的傳統(tǒng)小吃,，全國各大城市都有牛肉面館,，它技術(shù)簡單易學(xué)，管理也十分方便,。成都開一個牛肉面能賺多少錢

做法：
1,、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,，撈出，切塊,，加鹽,、老抽、椒鹽,、白糖,、雞精,、料酒拌和均勻,，腌制3小時以上。
2,、鍋中倒油,，燒至5成熱，下入干辣椒,、蔥段,、蒜片、姜片爆香,。
3,、下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發(fā)白,，兌入腌制的鹵汁和少量清水,，以吞沒牛肉為準(zhǔn)。
4,、湯燒開后,，倒入適量老抽，中火燉30分鐘,，再調(diào)入適量鹽即可,；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可,。 成都開一個牛肉面能賺多少錢

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