蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性,，獨特的地理位置和氣候,，形成了素愛面食的生活習慣，一碗蘭州牛肉拉面像極了豪爽的蘭州人,，勁道爽滑,，清淡爽口,，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數不勝數,，種類繁多,。有炒面、炸醬面,、油潑面,、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任何面食可以和蘭州牛肉拉面相媲美,，蘭州牛肉拉面算是蘭州面食的一種,。大多數人喜歡的還是蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面陪伴著一代代蘭州人長大老去,，并見證了蘭州這個古老城市的發(fā)展與成長,，因此大多數蘭州人鐘愛的還是蘭州牛肉拉面。可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂,。河北加盟牛肉面投資多少錢

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調料包,、精鹽下入鍋內用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內煮熟后弄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）。 石家莊加盟一個牛肉面店需要多少錢蘭州牛肉面品牌加盟就找碧富宮牛肉面,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開端的,，牛肉面館六點便開門經營，牛肉面成了早上外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛標志著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不必考慮不必糾結,，經濟實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點什么,，這時候的牛肉面,，不只安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂,?？偸窃谇宄坷锍鲎撸m州,，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州，淌不完的黃河水向東流,，蘭州,，夢的止境是牛肉面的進口。

    牛肉湯,，色清氣香真實的牛肉面只能存活在蘭州,，一碗稱得上得當的牛肉面，湯底必須得貨真價實：大塊的牛肉,，牛脊髓,、牛肝、牛腿骨,，土雞,，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個鐘頭,，等到街頭巷尾各家的香氣會聚在一起,，足以喚醒整座城市的時候，開門,，下面,。熬出肉香的湯，清亮透徹,，加入牛油后,，湯底呈現出淡茶色，這下才干放到面檔口里,，小火慢慢燉著,，以備隨時被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里,。吃面前,，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯,，這是基本的禮節(jié),。牛肉面的口感鮮美，牛肉鮮嫩多汁,，面條勁道有嚼勁,。

    蘭州有了牛肉面才像蘭州,，很難想象這座城市沒了牛肉面的味道會是一個什么樣的場景。這座城市因一碗牛肉面讓生活充滿無限希望,，畢竟牛肉面價格實惠,，健康營養(yǎng)，是普通人都可消費的起的一碗面,。在蘭州的牛肉面館,，不論你是什么身份，都是相同的一碗面,，或蹲或站,。在牛肉面館是不講究的，不用考慮文雅,，只求吃的隨意舒適就好。如果外地人不明白其中原因,，只需親自體味一番,。說起蘭州的牛肉面，或大或小的牛肉面館可謂是遍布大街小巷,，你數都數不過來,。估計外地的顧客看了都會頭暈眼花。牛肉面的食材選擇非常重要,，好的面粉和新鮮的牛肉是制作美味牛肉面的關鍵,。定西加盟牛肉面店

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牛肉面,，在中國博大精深的美食家族中,，實在是太不起眼。但奇怪的是,，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味，終念念不忘的,，仍是那一碗樸素的牛肉面,。中國許多地方都有牛肉面，但風味各有不同,，牛肉或清湯,、或香辣、或紅燒,，面條有寬有細,、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,?！睋乩韺W家勘探和歷史學家考證發(fā)現,，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋,、蘭州大學,，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名稱時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州拉面,?！逼鋵崳谔m州當地,，根本就沒有“蘭州拉面”,，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大,，而這碗面也根本不會有什么干切紅燒之類的區(qū)別,。河北加盟牛肉面投資多少錢

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