蘭州牛肉面,，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面,，作為一道來(lái)自西北的傳統(tǒng)小吃，一向備受關(guān)注,。西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的上等佳品數(shù)不勝數(shù),，蘭州牛肉拉面便是其中之一,。而今，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾,，成為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾面食,，但它淵源流長(zhǎng)的進(jìn)化史，還要從1915年的“熱鍋?zhàn)用妗闭f(shuō)起,，根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代，至今已有一千多年的歷史,。但在當(dāng)時(shí)由于工序,、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物,，未能成為普通百姓的食品,，直到清初，蘭州才有了一家牛肉面館,。蘭州的牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃,，因其歷史悠久、口味獨(dú)特,，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界,。在蘭州沒(méi)有拉面。蘭州清湯牛肉面有"一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃"五大特點(diǎn),。遼寧加盟牛肉面哪個(gè)品牌好

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    對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。

    牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,，剛開(kāi)始選面是十分重要的，選取高筋面粉,，然后是拉面,，拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來(lái)，狂野但不野蠻,，精干且熱情,，面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條,。接著熬湯,，也是蘭州牛肉面的精髓，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成,，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗，香菜,，紅辣椒,，牛肉粒，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國(guó)地大物博,，文化豐富多彩，飲食文化作為中國(guó)文化中重要的部分,，更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān),。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán)，蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識(shí),，普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才,。牛肉面的湯汁濃郁,，牛肉鮮嫩可口，讓人回味無(wú)窮,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開(kāi)端的,，牛肉面館六點(diǎn)便開(kāi)門經(jīng)營(yíng)，牛肉面成了早上外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛標(biāo)志著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不必考慮不必糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià),；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯(cuò)之后,，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面，不只安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂?？偸窃谇宄坷锍鲎?，蘭州，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州,，淌不完的黃河水向東流，蘭州,，夢(mèng)的止境是牛肉面的進(jìn)口,。蘭州牛肉面品牌加盟就找碧富宮牛肉面。沈陽(yáng)開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面館要多少錢

蘭州牛肉面的制作技術(shù),，堪稱西北一絕,。遼寧加盟牛肉面哪個(gè)品牌好

1,、食用堿用溫水化開(kāi)放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí),；

2,、醒好后分成均勻的劑子揉成長(zhǎng)條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí)；
3,、雙手拉起面劑拉成長(zhǎng)條后順勢(shì)扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘,；
4、再蓋上保鮮膜備用,；
5,、用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí)；
6,、牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí),；
7、拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟,；
8,、撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜；
9,、完成開(kāi)吃~,。 遼寧加盟牛肉面哪個(gè)品牌好

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