蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi),，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià),、營養(yǎng)、便捷,，是快餐文化中的典范,。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營養(yǎng)物質(zhì)。張掖加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢

    牛肉面對用料選材極其苛刻，從湯,、面,、肉,、蘿卜,、油潑辣子幾個(gè)方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯,，搭配白白的蘿卜,，加上美味的油潑辣子,，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的,，不論是從湯的調(diào)制還是煮肉的調(diào)料搭配比例,，都是經(jīng)過長久的研發(fā),，蘭州牛肉面在保證味道的同時(shí)，更是注重營養(yǎng)搭配,，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會讓食客魂?duì)繅衾@,。一塊面在揉面師手里經(jīng)過“揉,、摔,、抱,、打”后交給拉面師,，只見拉面師在一抻一拉之間,，一眨眼的功夫，便會拉出勁道的牛肉面。酒泉加盟牛肉面多少錢蘭州牛肉面品牌加盟就找碧富宮牛肉面,。

牛肉面，在中國博大精深的美食家族中,，實(shí)在是太不起眼。但奇怪的是,，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，終念念不忘的，仍是那一碗樸素的牛肉面,。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯,、或香辣、或紅燒,，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,?！睋?jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn),，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的,。即使她擁有黃河鐵橋,、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會異口同聲的說同一句話：“哦,，蘭州拉面,?！逼鋵?shí),，在蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面,，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大,，而這碗面也根本不會有什么干切紅燒之類的區(qū)別,。

    湯是牛肉拉面的根本，若鮮,、香味不足,，則需進(jìn)一步吊制。方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度,；其次,，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾,，除去雜質(zhì),；,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸,，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火,，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中,，加熱一段時(shí)間后,，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯,，則需“二吊湯”或“三吊湯”,。蘭州牛肉面加盟就選-碧富宮牛肉面品牌,！

1,、食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí),；

2,、醒好后分成均勻的劑子揉成長條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí),；
3,、雙手拉起面劑拉成長條后順勢扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘,；
4、再蓋上保鮮膜備用,；
5,、用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí)；
6,、牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí),；
7、拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟,；
8,、撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜；
9,、完成開吃~,。 要想加盟牛肉面，就去碧富宮牛肉面加盟,。海東加盟牛肉面品牌

牛肉面是非常經(jīng)典的一種口味,，也是大眾食客追捧的面口味。張掖加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢

    牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,，剛開始選面是十分重要的,，選取高筋面粉,，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來,，狂野但不野蠻,，精干且熱情，面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后,，變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條,。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓,，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗,，香菜,，紅辣椒，牛肉粒,，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國地大物博，文化豐富多彩,，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán),，蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識,，普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才,。張掖加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢

甘肅碧富宮餐飲管理有限公司成立于2020-11-03,，同時(shí)啟動了以碧富宮為主的蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟,，碧富宮牛肉面加盟產(chǎn)業(yè)布局。是具有一定實(shí)力的食品,、飲料企業(yè)之一,，主要提供蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟,，碧富宮牛肉面加盟等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。我們在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí),，進(jìn)一步推動了品牌價(jià)值完善,。隨著業(yè)務(wù)能力的增長,，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品,、飲料綜合一體化能力,。甘肅碧富宮餐飲始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下,，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),。在蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟,，碧富宮牛肉面加盟等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多食品,、飲料企業(yè)提供服務(wù),。