在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險的工作,。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先,，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。蘭州牛肉面加盟品牌推薦碧富宮牛肉面,。陜西加盟蘭州牛肉面有啥要求

蘭州牛肉面實質(zhì)的文明元素被忽視了，比方牛肉,、面粉,、湯、蘿卜,、蒜苗,、香菜、辣椒等質(zhì)料,，有必要是綠色的,、安全的、健康的,，制做出來的滋味是地道的,、的、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精力,，并表現(xiàn)蘭州莊嚴(yán)和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸,，一清究竟。湯是魂靈,、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的規(guī)范,，不減少任何一個元素,，不添加任何添加劑。蘭州牛肉面實質(zhì)的文明元素被忽視了,，比方牛肉,、面粉、湯,、蘿卜,、蒜苗、香菜,、辣椒等質(zhì)料,，有必要是綠色的、安全的,、健康的,，制做出來的滋味是地道的、的,、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精力，并表現(xiàn)蘭州莊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉，肉湯馨逸,，一清究竟,。湯是魂靈、面有耐性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)厲秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的規(guī)范，不減少任何一個元素,，不添加任何添加劑,。南京加盟牛肉面要多少錢蘭州清湯牛肉面有"一清、二白,、三紅,、四綠、五黃"五大特點,。

    蘭州美食是多種多樣的,。比如涼面,、面片、炒面,、釀皮,、甜醅、灰豆,、羊雜,、麻辣燙、羊肉串,、手抓羊肉,、暖鍋等。在眾多美食中,，令人難忘的美食要數(shù)牛肉面了,，蘭州牛肉面經(jīng)過了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮,、面條勁道贏得了人們一致的好評,，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片，美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面,。外地人來蘭州旅游觀光,，除了游覽白塔山,，中山橋等等,，少不了吃一碗蘭州牛肉拉面。蘭州人性情豪爽,，歷來率性而為,，在牛肉面館里，不管豪商巨賈,，還是販夫走卒,，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面,?；蛘净蚨祝煨透鳟?，陶醉其中,，在蘭州吃牛肉面是不在乎形象的，大口吃面大口喝湯,，讓人瞬間放松自我,，完全沉浸在享受面食的過程中。來蘭州吃一碗牛肉面吧,，不然會是一種遺憾,。

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。 蘭州牛肉面加盟還是推薦碧富宮牛肉面。

牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵,。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉、牛肝,；調(diào)味料有姜,、草果、桂皮,、丁香,、花椒、三奈,、鹽,；調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮,、丁香,、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超過80克,。制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）,。蘭州牛肉面品牌加盟就選-碧富宮牛肉面！江蘇開一個蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少

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蘭州牛肉面養(yǎng)分均衡合理,。富含蛋白質(zhì)、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產(chǎn)的面粉有機(jī)結(jié)合,。牦牛肉滋補(bǔ)脾胃,，強(qiáng)筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,，湯香濃郁,。牛肝含多種維生素及增強(qiáng)人體的微量元素；牛棒子骨富含鈣,、磷等養(yǎng)分成分,。湯中加入的數(shù)十味調(diào)料，除了使湯香味濃外,，各種調(diào)料都兼有對人體有益的功用,。湯中的白蘿卜去除肉腥，更能起到補(bǔ)中,、協(xié)助消化的作用,。香菜末和蒜苗花使整碗面葷素搭配、色調(diào)鮮艷,。紅辣椒彌補(bǔ)了牛肉及面條中維生素C含量缺乏的缺陷,。面條中運(yùn)用的蓬灰水，取自西北高寒干旱地帶生長的蓬草,，富含堿性,，中和了肉湯中暗含的酸性，并使面條筋勁黃亮,，是蘭州牛肉面獨有的特征,。陜西加盟蘭州牛肉面有啥要求

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