蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面，帶著黃河的洶涌氣勢,，夾雜著金城蘭州的江湖氣息,。得天獨厚的地理人文壞境加上勤勞樸實的蘭州人，因此一碗面條勁道爽滑,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，一碗面帶動著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國,，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放，每個城市誕生了各自具有當?shù)靥厣拿朗?，比如重慶小面,、武漢熱干面、四川擔擔面,、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食。隨著時代的進步,，現(xiàn)在人們對飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚大肉，而是選擇營養(yǎng)健康的美味,，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。牛肉面是來自北方地區(qū)有名的一種食物，經(jīng)過烹飪以后的牛肉面口感豐富,，加上牛肉后營養(yǎng)價值高受到人們喜愛,。廣東加盟牛肉面店要多少錢

蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當面條品類的“霸主”,，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的贏利空間。眾所周知,，餐飲行業(yè)的收入增長依靠于門店的擴張,，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復雜，對人工的依靠多,，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以打破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢,，跟著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制造工序皆可由中央廚房會集完結,，門店出餐的口味不依靠于廚師,。據(jù)了解,，蘭州牛肉面的湯底能夠在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的方式運輸?shù)介T店,。澆頭中的蘿卜片,、牛肉片、辣椒油也全部能夠預制,。連香菜和蒜苗都能夠提早以凈菜的方式做好,，拉面用的面團也能夠提早做。江西加盟牛肉面館蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道,。

蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細、程序復雜等特點,，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中,，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋、加調料和肉,、端出,，所有時間控制在2 分鐘內，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價,、營養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范,。

好吃的牛肉面是哪家,？追求傳統(tǒng)技藝留下的真實蘭州牛肉面，探問調料配制,、煮肉調湯,，據(jù)守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一向都在關心的一件事,。因為,，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人,，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃,，有些人隔幾天就要吃一碗,，正如媒體報道的，蘭州人是從一碗牛肉面開端的,。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食,，也是蘭州相當有特征的大眾化經(jīng)濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特征品味提升,，發(fā)展和提升的空間越來越大,。牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。

蘭州牛肉面的前置工序用時相對少,，原材料相對廉價,。“用時相對少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料能夠放到一起加工,。而真實的打鹵面中,，鹵汁的原材料有的需要提早幾天泡發(fā)，例如干猜中的紅菇和傘菇,。泡發(fā)進程和烹飪進程還不能同時進行,，因為鹵汁的烹飪假如真的講究品質的話，還得用泡發(fā)干料時的水,。相比之下,，蘭州牛肉面的原材料價格遍及不高，且原材料的本錢能夠通過替換原材料的標準來調整,。蘭州牛肉面原材猜中貴的牛肉,，在一般牛肉拉面館甚至能夠選用價格相對低但口味相差不大的奶牛肉，湯底也能夠通過調整原湯比例來降低本錢,。重要的是,，這些調整都不會徹底地影響口感。蘭州碧富宮牛肉面結合市場變化，響應市場發(fā)展,，用心研究適合當下市場的經(jīng)營模式,。遼寧加盟一個蘭州牛肉面費用

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